小なすの特徴・旬の時期は？｜山形県の主な品種のなす |

いろんな料理で活躍してくれる、豊富な種類のあるナス。今回はその中でも可愛らしい印象を受ける小ナスについてまとめてみました。小ナスの見た目や味の特徴から、そんな小ナスにぴったりな食べ方までをまとめているのでぜひ参考にしてみてください。

画像引用：和syokuno

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小なすってどんななす？

読み方	こなす
旬の季節	6月～9月
主な生産地	山形県、新潟県、高知県
種類	代表的な品種のナス

小なすは一口なすと言われるほどの大きさの小ぶりのナスで、漬物として見かけたことのある人も多いと思います。ほんのりと優しい甘みが感じられ、地域の伝統野菜としても受け継がれています。

読み方

「小なす」と書いてコナスと読みます。

特徴（サイズ、味、形状など）

小ナスは3cm~8cm、10g~20gほどの小ぶりなナスで、丸ナスの仲間である小丸ナスと卵のような形をした一口ナスがあります。小丸ナスは山形県の民田ナスなどが有名で、主に漬物などに使われることが多いです。対して一口ナスは料亭などでの需要が多く、茶せん切りにして煮物や揚げ物として調理されていることが多いです。皮は黒に近い紫色でコロッとした可愛い印象を受けるでしょう。また、小ナスは皮が柔らかく実の中の種も少ないので口当たりが良く、小さいながらもナスの甘みが感じられます。

実は小ぶりですがヘタは他のナスと変わらないほどの大きさがあるので、新鮮な小ナスを選ぶ際にはヘタのトゲが元気で鋭いものを選びましょう。皮にツヤやハリがあり持った時に重みがあると新鮮な証です。

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旬の時期

小ナスは年間を通して流通していますが8月が特に多く、旬の時期は6月～9月ごろです。

主な生産地

山形県、新潟県、高知県などが有名です。

山形県は小ナスのからし漬けが特産品として知られているように、いろいろな品種が作られています。その中でも小ナスの代表として知られているのが「民田なす（ミンデンナス）」。これは江戸時代の初期から栽培されているとされる伝統的な品種で、実はやや硬めで締まっています。ほかに山形県には窪田ナスという小ナスもあり、民田ナスとその窪田ナスを交配しより多く収穫できるようにした「出羽小ナス」というものもあります。

高知県には「十市小なす（とおち）」という光沢の強いオリジナルの品種があり、これは皮が比較的硬めで傷つきにくいという特徴があります。一方新潟県には「十全なす」と呼ばれる水ナスの系統をくむ品種や「ちび丸」という品種があり、これらは皮も実も柔らかいのが特徴です。

画像引用：銀座やまう

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なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90％も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

エネルギー	22kcal
水分	93.2g
炭水化物	5.1g
タンパク質	1.1g
脂質	0.1g
パントテン酸	0.30mg
カリウム	220mg
カルシウム	18mg
マグネシウム	17mg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.04mg
ビタミンB6	0.06mg
葉酸	19ug
ビタミンC	6mg
食物繊維	2.2g

可食部100ｇあたりの成分

注目すべき栄養素

ナスニン
クロロゲン
食物繊維
カリウム

ナスの保存方法：冷蔵･冷凍･常温･干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

冷蔵：10日ほど
冷凍：1カ月
常温：4日ほど
干す：3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください！

なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを以下の5分類で全部で43品種紹介します。

代表的なナス5品種
青茄子・白茄子の2品種
地域の伝統ナス27品種
外国産6品種
交配で作ったナス3品種

是非お気に入りのナスを見つけてくださいね！また、43品種の人気ランキングも作っております。

詳しくはこの記事をチェック！

旬のナスのおススメランキング43！青なす？白なす？地域ブランド種？

主な5品種のなす

千両なす	長なす	米なす
小なす	ばってんなす

地域の伝統なす27品種

赤なす	水なす	松山長なす
賀茂なす	十全なす	やきなす
越の丸なす	仙台長なす	寺島なす
下田なす	民田なす	小布施丸なす
埼玉青大丸なす	ていざなす	折戸なす
大和丸なす	吉川なす	泉州水なす
桐岡なす	佐土原なす	筑陽
くろわし	式部なす	ヒゴムラサキ
鳥飼なす	山科なす	もぎなす