ししゃもが腐るとどうなる？ぬるぬる・ぶよぶよ｜賞味期限と正しい保存方法・見分け方

魚には様々な種類がありますが、小さくて栄養豊富な魚に「ししゃも」があります。通年スーパーに出回っている上、10匹で200円ほどと安価なので馴染みのある魚かもしれません。そこで今回は、 

についてご紹介いたします。

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ししゃもってどんな魚？

ししゃもは、大きく分けて２種類に分類することができます。１つは北海道で獲ることができる一般的なししゃもです。ししゃもと言えばコレ！というのがこちらになります。

もう１つは、北大西洋アイスランド、ノルウェー、ロシアなどの外国産「カラフトシシャモ」です。日本で販売されている子持ちししゃもは、こちらの輸入品であることがほとんどです。

寄生虫アニサキスの危険性は？

ししゃもは生で食べることもできる魚ですが、そこで気になるのが“寄生虫”です。寄生虫は魚が死んでも内臓部分や筋肉部分に寄生したまま生きていることが多く、そのまま食べると食中毒を起こす原因となることがあります。

ししゃもには、“アニサキス”という寄生虫が寄生している可能性があります。アニサキスに関しては、食べると激しい腹痛･嘔吐･下痢などの 食中毒症状を引き起こす危険なもの です。

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このししゃもって腐ってる？

ししゃもが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったししゃもの特徴を見てみましょう。

ししゃもが腐るとどうなる？

腐ってしまったししゃもには、このような状態が現れます。

• 感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
• 感触❷：ねっとりしている
• 感触❸：お腹がぶよぶよ柔らかい
• 臭い：強烈に生臭いにおいがする

ししゃもが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたししゃもを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているししゃもは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたししゃもには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして内臓部分が溶けているししゃもは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

ししゃもが腐る原因３つ

では、ししゃもはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ししゃもが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

ししゃもは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。続いては、ししゃもの栄養についてです！

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ししゃもの栄養って何がある？

ししゃもに含まれている栄養成分

ししゃもには、カルシウムをはじめとするミネラル類やビタミン類が豊富に含まれています。高栄養で低脂質なのでヘルシーで、ダイエット中にもオススメの食材です。

ししゃもを食べて期待できる効果

ししゃもはカルシウムを始め、栄養素が豊富に含まれているのでこのような効果を期待することができます。

• 骨や歯を丈夫にする
• 美肌効果
• 冷え性改善
• 風邪予防
• 血液サラサラ効果

妊娠中でも食べられる？

ししゃもは、魚介類の中でも妊娠中にオススメの食材です！その理由には、ししゃもに多く含まれる“ビタミンB12”、“DHA･EPA”、そして“カルシウム”があります。

特に、DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペタエン酸)は、主に魚に含まれている良質な資質です。この2つは 赤ちゃんの脳の発達に欠かせない栄養素 で、体内で合成することができないため食事から摂る必要があります。

生焼けは食中毒に注意！

ししゃもはフライパンやグリルで焼くのが一般的ですが、火の通りがあまいと「生焼け」状態になることがあります。スーパーなどで販売されているししゃもは 「干したもの」が多いので、生焼けでも食中毒になる可能性は低い です。

しかし、完全に生のししゃもを調理した際に生焼けだと食中毒を起こす可能性があります。

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ししゃもを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ししゃもってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

ししゃもの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して２〜３日が目安です。

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

1. 汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
2. 汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもししゃもを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

腐る前に食べよう！ししゃもを大量消費できる食べ方レシピ

ししゃもを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったししゃもを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

ししゃも春巻き

引用：Eレシピ

ししゃもを春巻きの皮で包んで少量の油で揚げると、お酒にぴったりなおつまみになります！アクセントとしてシソを入れたり、チーズを入れるのもオススメです。パリパリの皮とふっくらししゃもが相性抜群です◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

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代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

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まとめ

ししゃもを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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