アテモヤが腐るとどうなる？茶色・黒く変色・追熟｜冷蔵・冷凍保存方法と賞味期限は？

「アテモヤ」という南国のフルーツをご存知ですか？見た目は黄緑色で野菜のようなのですが、なんと糖度は20〜25度！森のアイスクリームとも言われるほどで、日本では沖縄県の恩納村で盛んに生産が行われています。そこで今回は、

についてご紹介いたします。

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アテモヤってどんな果物？

アテモヤは「森のアイスクリーム」と呼ばれるほど甘く、高級果実として扱われているフルーツです。「世界三大美果」と呼ばれる「チェリモヤ」という果物と、「バンレイシ」という果物を掛け合わせて誕生しました。

味はクリーミーで濃厚さがあり、皮はトゲの付いた黄緑色をしています。果肉は白く中に種があり、甘みが強いのが特徴です。

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このアテモヤって腐ってる？

アテモヤが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったアテモヤの特徴を見てみましょう。

腐ったアテモヤの特徴は？

腐ってしまったアテモヤには、このような状態が現れます。

• 変色：皮や果肉が茶色っぽく変色している
• 感触：水気が出てびちゃびちゃしている
• 臭い：変な臭いがする
• 見た目：カビが生えている

アテモヤは傷み始めると 皮や果肉が茶色っぽく変色する ことがあります。元々の色は皮は黄緑色、果肉はクリーム色なので、それ以外の色になったら注意が必要です。

また、 水気が出てびちゃびちゃ になったり、 変な臭いを発していたらアウト です。

外側は一見大丈夫でも、剥いてみたら果肉が腐っていた！なんてこともありますので注意しましょう。残念ですが腐ったアテモヤは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるアテモヤの見分け方２つ

アテモヤが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのアテモヤを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたアテモヤがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶熟したことが原因：アテモヤは収穫してから追熟する果物です。収穫時の皮は黄緑色をしていますが、完熟するとトゲトゲした部分の先端が黒っぽく変色することがあります。この場合、傷んでいるのではなく熟した証拠なのです。

❷乾燥したことが原因：アテモヤは乾燥するとしわしわになり皮が萎むことがありますが、食べても問題ない場合が多いですよ◎

❸ポリフェノールが原因：アテモヤの果肉が茶色く変色するのは「ポリフェノール」という成分が空気に触れ、酸素と結合したことによります。食べかけのバナナやカットしたりんごの断面が茶色く変色するのと同じ原理です。

ポリフェノールは食べても問題のない色素成分なので、変色箇所は切り落として残りの部分は食べることができます◎

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アテモヤが腐る原因２つ

では、アテモヤはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、アテモヤが腐りやすくなる原因を２つ見てみましょう。

アテモヤ以外の食材でも言えることですが、暖かい場所で保存すると傷みがすすんでしまいます。食べ頃を逃さないようにしましょう。

また、アテモヤに傷が付いているとそこから変色したり雑菌が入って腐りやすくなってしまいます。続いては、アテモヤの栄養についてです！

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アテモヤの栄養って何がある？

アテモヤに含まれている栄養成分

アテモヤは「世界三大美果」や「森のアイスクリーム」と言われるほど美味しいとされる果物ですが、葉酸やビタミンB6などの栄養豊富な果物です。

特に血を作ったり胎児の成長形成に関わる葉酸が豊富で、貧血気味の方や妊婦さんに欠かせない栄養が含まれています。

• ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
• 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
• ビタミンB6：ビタミンB6は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、再合成して筋肉や必要な組織を作る働きがあります。加えて、体内のホルモン分泌のバランスも整える働きを持っています。エネルギー代謝にも関わり、加えて神経伝達にも関わる多くの役割を持つビタミンです。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。

アテモヤを食べて期待できる効果

アテモヤに含まれるビタミン類やミネラル類によって、美容や健康効果が期待できます。

• 美肌効果
• 貧血予防
• 風邪予防・免疫力アップ
• むくみ改善
• 高血圧を下げる

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アテモヤを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

アテモヤってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： ３〜５日 (※熟し具合により異なる)
• 冷蔵： 約２日 (※熟した後)
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

アテモヤは常温保存することで「固い桃を柔らかくする＝追熟する」ことができます。すでに熟れているアテモヤは冷蔵保存がオススメです。熟す前の状態で３〜５日日持ちします。

冷蔵保存

アテモヤは熟したら冷蔵保存しましょう。「完熟→腐敗」のスピードは早いので、追熟後はできるだけ早めの消費がオススメです。

冷凍保存

より長くアテモヤを保存したい場合は、冷凍保存で約１ヶ月日持ちします。

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腐る前に食べよう！アテモヤを大量消費できる食べ方レシピ

そのまま食べる以外に、アテモヤを使って何か食べたい！という時にはこんなアレンジができますよ。アテモヤの糖度は20〜25度と非常に高いので、甘党の方にオススメです。

ヨーグルトに入れて

アテモヤは「森のアイスクリーム」と言われるほどとても甘いので、プレーンヨーグルトに入れるとほどよい甘さになって美味しいです♩

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

まとめ

アテモヤを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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