松山長なすの特徴・旬の時期は？｜愛媛県松山市の伝統のなす

夏が旬の万能野菜、なす。一般的にスーパーなどでよく見かけるナスは、深い紫色で長い卵型のものが多いと思います。しかしたくさんの種類があるナスには、とても長―い品種も存在するのです。そこで今回はそんな長―いナス、松山長なすについてまとめてみました。

画像引用：ＴＯＹＯＳＵ　ＢＬＯＧ

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松山長なすってどんななす？

松山長なすは気候が温暖な愛媛県松山市を中心に栽培されているとても長いナスです。「松山長なす」は総称のようなもので、その中にも黒陽や長岡長などといった種類があります。

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読み方

「松山長なす」と書いて「マツヤマナガナス」と読みます。産地も形の特徴もとても分かりやすい名前ですね。

特徴（サイズ、味、形状など）

松山長なすは長さ40cmを超えることもある長―いナスで、一般的な千両ナスなどと比べとても長いことはもちろん、皮が薄く実も柔らかく、甘みがあるのが特徴です。皮は黒に近い紫色をしていて、ヘタも同様の色をしています。また、その長さや柔らかさの特徴から栽培が難しく、とても手間がかけられています。松山長なすを選ぶ際は、皮にハリツヤがあり濃い色で、首（ヘタの下）までしっかり太さがありずっしりと重いものを選びましょう。

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旬の時期

旬の時期は一般的なナスと同様夏で、6月～8月あたりになります。時期によって特徴が変化し、8月ごろまでは皮と実がとくに柔らかく、9月以降の秋ナスと呼ばれる時期は皮が少し硬くなってきます。

主な生産地

愛媛県の松山市周辺が主な生産地です。長ナスは台風などの雨風が少ない安定した気象条件の中で栽培する必要があり、松山長ナスを栽培するのに最適な場所は「松山城が見える範囲」と昔から言われています。平成20年の8月にまつやま農林水産ブランドに認定されており、松山市の伝統野菜の一つです。

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価格相場ってどのくらい？

松山長なすを実際に購入した場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販でそれぞれ調べてみました。

スーパー

一本あたり150円～250円ほどのようですが、売ってある地域や時期によって価格は上下します。

ネット通販

ネット通販の場合はまとめ売りされていることが多く、1本あたり250円～300円ほどのようです。一般的なナスよりも高く感じますが、一般的なナスよりも3倍近い長さがあると考えれば妥当な値段だと言えます。

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なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90％も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

可食部100ｇあたりの成分

注目すべき栄養素

• ナスニン
• クロロゲン
• 食物繊維
• カリウム

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ナスの保存方法：冷蔵･冷凍･常温･干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

• 冷蔵：10日ほど
• 冷凍：1カ月
• 常温：4日ほど
• 干す：3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください！

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なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを以下の5分類で全部で43品種紹介します。

1. 代表的なナス5品種
2. 青茄子・白茄子の2品種
3. 地域の伝統ナス27品種
4. 外国産6品種
5. 交配で作ったナス3品種

是非お気に入りのナスを見つけてくださいね！また、43品種の人気ランキングも作っております。

主な5品種のなす

千両なす	長なす	米なす
小なす	ばってんなす

地域の伝統なす27品種

赤なす	水なす	松山長なす
賀茂なす	十全なす	やきなす
越の丸なす	仙台長なす	寺島なす
下田なす	民田なす	小布施丸なす
埼玉青大丸なす	ていざなす	折戸なす
大和丸なす	吉川なす	泉州水なす
桐岡なす	佐土原なす	筑陽
くろわし	式部なす	ヒゴムラサキ
鳥飼なす	山科なす	もぎなす

青茄子・白茄子２品種

青なす

白なす

外国産6品種

ゼブラなす	フェアリー・テイル	カプリス
ビオレッタ・ルンガ	トンダ・ビアンカ	ローザビアンカ

交配で作ったナス3品種

ひもなす

庄屋大長

万寿満

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おすすめの食べ方

実も皮も柔らかい松山長なすにおすすめの食べ方をまとめてみました。

塩もみ

松山長なすは皮が薄く甘い風味が人気の品種です。8月までの旬の時期にはとくに皮が柔らかいので、シンプルな調理方法の塩もみがおすすめです。塩もみをすることで茄子独特な甘さを感じることができます。他の食材と合わせてマリネのようにアレンジするのもおすすめです。

画像引用：レタスクラブ

炒め物

野菜は火を通すことでより多く食べることができます。つまりより多くの栄養をとることができるのです。加えて野菜は火を通すことによって甘さが増します。栄養素が流出しやすい野菜なら電子レンジでの加熱がおすすめですが、オーブンやフライパンでの調理をすることで、焼き目のついた目から美味しい料理を作ることができます。松山長なすは秋ナスになると皮に少しづつ硬さがでてくるので、炒め物にするとよりおいしく食べられます。

画像引用：Cookpad

天ぷら

「天ぷらは揚げ物ではなく蒸し物です」とよく言われることがあります。これはつまり、天ぷらとは適度に熱を通した食材の水分が逃げてしまわないよう衣でコーティングしてある料理、だということです。野菜の天ぷらのみずみずしさは、天ぷらでしか味わうことのできない味なのです。また、本来なら水に溶け出てしまう栄養素や色素も油でコーティングされるため、皮の色が鮮やかな品種には特におすすめの調理法です。松山長なすは皮も薄いのが特徴なので、口に残ることなく食べることができます。

画像引用：Cookpad

焼きナス

皮を剥いても剥かなくても美味しく食べることができる、ナスの定番料理・焼きナス。しかしひとくちに「焼きナス」と言っても、皮に焦げ目をつけて皮を剥くもの、焼き目だけつけて皮ごと食べられるもの。ラップに包んだナスをレンジで加熱するもの、フライパンを使う物など様々なものがあります。旬の時期の変化に合わせて、皮ごと焼いたり剥いたりして調理してみてください。

画像引用：Cookpad

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まとめ

今回は松山長なすについてまとめてみました。愛媛県外になると目にする機会が減ってしまうと思いますが、夏の旬の時期などにはぜひ探してみてください。スーパーなどで長―いナスが陳列されていればインパクトは抜群なので、すぐに分かるかと思います！

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