ひもなすの特徴・旬の時期は？｜主に栽培品種のなす

いろんな調理方法でおいしく食べられるナス。一般的に想像されるなすは長くて丸いものが多いはずです。しかしナスには種類がたくさんあり、ひょろひょろとした見た目の「え？これって本当に元気なナスなの・・・？」と疑いたくなるようなものもあります。

今回はそんな少し見た目の変わった「ひもなす」についてまとめてみました。

画像引用：たべぷろ

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ひもなすってどんななす？

ひもなすは、一般的なナスよりも2倍近く長いひょろひょろとした見た目のナスで、長ナスの一種として扱われます。成長過程できちんと長さが生まれるためには適度な灌水と整枝が必要なので、長さがきちんとあるひもなすは手間をかけて育てられたと分かります。

特徴（サイズ、味、形状など）

長さは25cm~30cmほどで、一般的なナスの2倍近くになります。色は赤みの強い鮮やかな紫色で、加熱調理をするとさらに美しい色に変わるのが特徴です。

皮の色と対比するように実の色は真っ白で締まっていて、加熱調理をすることでとろけるほどやわらかな食感に変化します。炒め物でもおいしく食べられますが、より鮮やかな色を活かすためには揚げ物が最適です。

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味むらさきなす

ひもなすで有名なのが味むらさきという品種です。味むらさきは極細大長ナス種と言われ、25cm~30cmほどの長いナスです。皮の色は光沢があり鮮やかな紫色をしており、実は緻密で淡泊なのが特徴です。炒め物によくあい、細くて長い形状からぶつ切りがしやすく調理も簡単です。

旬の時期

一般的なナスと同様、6月～12月にかけて収穫されますが、7月・8月あたりの夏が旬だと言えます。長ナスの中では比較的早生種なのが大きな特徴だと言えます。

主な生産地

ひもなすは交配によって作られた品種で、日本全国で生産されています。九州から北海道までその対象地域は広いですが、場所によって収穫時期がことなります。そのため6月～12月という広い時期での収穫が可能となっているのです。

まっすぐで長い形状を保つために若苗定植を避けなければならなかったり、生育期間中の摘葉、適度な灌水や整枝など手間がかかりますが、個性的な外見と高品質な味のため、家庭菜園にもおすすめされることが多い品種です。

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価格相場ってどのくらい？

ひもなすを実際に購入する際の価格はどれぐらいになるのでしょうか。スーパーの場合とネットの場合でそれぞれまとめてみました。野菜の値段はその年の気候に左右されやすいので、あくまで目安となります。

スーパー

ひとカゴ4本入りで200円ほどのようです。

ネット通販

3本入りで230円ほどのようです。ただしネット通販の場合は種で売っているものが多そうです。

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なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90％も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

可食部100ｇあたりの成分

注目すべき栄養素

• ナスニン
• クロロゲン
• 食物繊維
• カリウム

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ナスの保存方法：冷蔵･冷凍･常温･干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

• 冷蔵：10日ほど
• 冷凍：1カ月
• 常温：4日ほど
• 干す：3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください！

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なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを以下の5分類で全部で43品種紹介します。

1. 代表的なナス5品種
2. 青茄子・白茄子の2品種
3. 地域の伝統ナス27品種
4. 外国産6品種
5. 交配で作ったナス3品種

是非お気に入りのナスを見つけてくださいね！また、43品種の人気ランキングも作っております。

主な5品種のなす

千両なす	長なす	米なす
小なす	ばってんなす

地域の伝統なす27品種

赤なす	水なす	松山長なす
賀茂なす	十全なす	やきなす
越の丸なす	仙台長なす	寺島なす
下田なす	民田なす	小布施丸なす
埼玉青大丸なす	ていざなす	折戸なす
大和丸なす	吉川なす	泉州水なす
桐岡なす	佐土原なす	筑陽
くろわし	式部なす	ヒゴムラサキ
鳥飼なす	山科なす	もぎなす

青茄子・白茄子２品種

青なす

白なす

外国産6品種

ゼブラなす	フェアリー・テイル	カプリス
ビオレッタ・ルンガ	トンダ・ビアンカ	ローザビアンカ

交配で作ったナス3品種

ひもなす

庄屋大長

万寿満

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おすすめの食べ方

ひもなすの特徴を生かしたおすすめのレシピをまとめてみました。

焼き料理

画像引用：ゴニョゴニョ研究室

野菜は火を通すことでより多く食べることができます。つまりより多くの栄養をとることができるのです。加えて野菜は火を通すことによって甘さが増します。栄養素が流出しやすい野菜なら電子レンジでの加熱がおすすめですが、オーブンやフライパンでの調理をすることで、焼き目のついた目から美味しい料理を作ることができます。ナスはどの品種においてもチーズとの相性がばっちりなので、特にチーズと合わせた焼き料理は絶品です。

てんぷら

画像引用：Cookpad ひもなすのサクサク天ぷら

「天ぷらは揚げ物ではなく蒸し物です」とよく言われることがあります。これはつまり、天ぷらとは適度に熱を通した食材の水分が逃げてしまわないよう衣でコーティングしてある料理、だということです。野菜の天ぷらのみずみずしさは、天ぷらでしか味わうことのできない味なのです。また、本来なら水に溶け出てしまう栄養素や色素も油でコーティングされるため、皮の色が鮮やかな品種には特におすすめの調理法です。

ひもなすの皮の鮮やかな紫色を活かせるおすすめレシピです。

土佐煮

画像引用：Cookpad　ひもなすお手軽甘辛土佐煮

だしをベースに材料を煮て味付けする基本メニュー。じっくり長時間弱火で煮込めば「煮込み」、少ない汁で短時間強火で煮込めば「煮付け」。他にも「含め煮」や「煮しめ」、「煮びたし」などそれぞれの特徴で名前が変わってきます。味が染みやすい食材や煮崩れしにくい品種におすすめのレシピです。

まとめ

今回はひもなすについてまとめてみました。

貧弱そうな見た目に騙されてしまいそうですが、色も鮮やかでとろとろと美味しい品種です。スーパーなどで見かけたらぜひ食べてみてください。

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