千両なすの特徴・旬の時期は？｜岡山県の主な品種のなすを紹介 |

食材の買い物に行くと、いろんな形のナスが売っていてよく分からない、ということはありませんか？なんとなく長いナスのほうが量が多そう、だったり、丸い方が見た目が可愛い、という理由でナスの種類を選んでしまいがちです。

しかしナスはとても種類が豊富で、それぞれに特徴や旬の時期があるのです。この記事では、たくさんの種類のある中でもよく見かけることの多い千両ナスについてまとめてみました。

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千両なすってどんななす？

読み方	せんりょうなす
旬の時期	5月～9月
主な生産地	岡山県全域と京都府
種類	地域の伝統ナス

千両ナス、と聞いていまいちどんなナスか分からない人も多いと思います。千両ナスは一般的に良く出回っているもので、どんな料理にも合う万能品種です。

読み方

千両ナスと書いてせんりょうなすと読みます。

特徴（サイズ、味、形状など）

千両ナスは13cm~15cmほどの長さで、皮はつやがあり濃い紫色です。皮も実もほどよい柔らかさで、実の柔らかさと歯切れの良さが特徴的だと言えます。

煮ても焼いても揚げてもおいしく、幅広い料理に使うことができるナスです。

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旬の時期

旬の時期は5月～9月と、一般的なナスの旬の時期と同じです。

主な生産地

主な生産地は岡山県全域と京都府ですが、岡山のブランド野菜として知られています。

岡山県が日本一

千両なすは岡山県で生産額の一番多い野菜で、その品質は日本一だと言われています。その色や艶、果肉のしまりや揃い具合などが高評価を得ている理由です。

野菜の中でも独特の光沢と色を持ったナスですが、その色は「なす紺」と呼ばれています。このなす紺の中にこそ、ナス特有の栄養素がたっぷりと詰まっているのです。

ナスの皮に含まれているのはポリフェノールの一種であるナスニンという成分。これはブルーベリーなどに含まれるアントシアニンの仲間で、眼精疲労の回復や動脈硬化の予防などの効果が期待できるものです。

岡山の千両ナスはナなす紺がとくに鮮やかで、色落ちがしにくいと言われています。つまり、通常は色と共に調理中に溶け出てしまう栄養素が、溶けだしにくいということです。

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なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90％も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

エネルギー	22kcal
水分	93.2g
炭水化物	5.1g
タンパク質	1.1g
脂質	0.1g
パントテン酸	0.30mg
カリウム	220mg
カルシウム	18mg
マグネシウム	17mg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.04mg
ビタミンB6	0.06mg
葉酸	19ug
ビタミンC	6mg
食物繊維	2.2g

可食部100ｇあたりの成分

注目すべき栄養素

ナスニン
クロロゲン
食物繊維
カリウム

ナスの保存方法：冷蔵･冷凍･常温･干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

冷蔵：10日ほど
冷凍：1カ月
常温：4日ほど
干す：3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください！

なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを以下の5分類で全部で43品種紹介します。

代表的なナス5品種
青茄子・白茄子の2品種
地域の伝統ナス27品種
外国産6品種
交配で作ったナス3品種

是非お気に入りのナスを見つけてくださいね！また、43品種の人気ランキングも作っております。

詳しくはこの記事をチェック！

旬のナスのおススメランキング43！青なす？白なす？地域ブランド種？

主な5品種のなす

千両なす	長なす	米なす
小なす	ばってんなす

地域の伝統なす27品種

赤なす	水なす	松山長なす
賀茂なす	十全なす	やきなす
越の丸なす	仙台長なす	寺島なす
下田なす	民田なす	小布施丸なす
埼玉青大丸なす	ていざなす	折戸なす
大和丸なす	吉川なす	泉州水なす
桐岡なす	佐土原なす	筑陽
くろわし	式部なす	ヒゴムラサキ
鳥飼なす	山科なす	もぎなす