トンダ・ビアンカの特徴・旬の時期は？｜イタリア原産品種のなす

どんな料理とも相性ばっちりな万能野菜・なす。とくにトマトやチーズと合わさったイタリア料理は絶品ですよね。実際、日本にもナスはたくさんの種類が存在しますが、イタリアにも多くのナスの品種が存在しているのです。そこで今回はイタリアの可愛いナス、トンダ・ビアンカについてまとめてみました。

画像引用：VEGGY DESIGN

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トンダ・ビアンカってどんななす？

トンダ・ビアンカは白くて丸い可愛らしいナスのことです。日本において「丸ナス」という総称で様々な品種が売られているように、「トンダ・ビアンカ」という総称で様々な品種が海外から輸入されているようです。

読み方

イタリア語で丸い＝tonda、白い＝biancaという意味で「トンダ・ビアンカ」と呼ばれています。

特徴（サイズ、味、形状など）

縦に10cm横に8cmほどで重さは300ｇほどあるどっしりとした丸い形が特徴で、皮の色は薄い紫やピンクがかったものから真っ白なものまであります。皮はやや硬く実も締まっていて、加熱すると柔らかくはなりますがトロトロとまではいきません。しっかりとしたほどよい食感が残り、ほのかにナッツのような甘みが感じられることが特徴です。

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旬の時期

6月～10月にかけて収穫することができますが、一般的なナスと同様8月がとくに旬の時期です。

主な生産地

イタリアが原産の品種ですが、日本でも各地で栽培されており、秋田県の北秋田市では安心・安全の国内産としてトンダビアンカを売りだしています。北秋田市で育てられている品種は加熱するととろけるような柔らかな食感になるのが特徴です。

価格相場ってどのくらい？

実際にトンダビアンカを購入しようとした場合相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合、それぞれを調べてみました。

スーパー

スーパーや直売所の場合、一個あたり200円～ほどが相場のようです。旬な時期でないとなかなかお目にかかることができにくいですが、7月・8月ごろにぜひ探してみてください。

ネット通販

ネット通販でも旬な時期ではないと販売がないようです。先ほどご紹介した秋田県北秋田市のトンダ・ビアンカも通販で販売されていましたが、その年の気候により値段が上下するのでまだ値段は表示されていませんでした。種は通年販売しており400円～650円ほどで売られているので、家庭菜園のある方はぜひ挑戦してみてください。

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なすの主な栄養成分の解説

ナスは水分が90％も含まれることから、低カロリーで栄養素がないと思われがちです。しかしナスにはナスならではの栄養素が含まれています。ナスが持っている栄養素についてまとめてみました。

なすびの主な成分表

ナスの栄養は他の野菜に比べるとそれほど多くないのですが、強い抗酸化作用があるナスニンやポリフェノールの一種であるクロロゲン酸も含んでいます。

可食部100ｇあたりの成分

注目すべき栄養素

• ナスニン
• クロロゲン
• 食物繊維
• カリウム

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ナスの保存方法：冷蔵･冷凍･常温･干す

日持ちしないと思われがちなナスですが、適切な方法で保存することでおいしいまま長持ちをさせることができます。

• 冷蔵：10日ほど
• 冷凍：1カ月
• 常温：4日ほど
• 干す：3日かけて干し、1ヵ月保存可能

是非、保存方法をしっかりと見ておいて残さず旬のナスを全部食べ切ってください！

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なすの主な5つの種類・43品種まとめ

ナスには様々な種類があります。本ページではナスを以下の5分類で全部で43品種紹介します。

1. 代表的なナス5品種
2. 青茄子・白茄子の2品種
3. 地域の伝統ナス27品種
4. 外国産6品種
5. 交配で作ったナス3品種

是非お気に入りのナスを見つけてくださいね！また、43品種の人気ランキングも作っております。

主な5品種のなす

千両なす	長なす	米なす
小なす	ばってんなす

地域の伝統なす27品種

赤なす	水なす	松山長なす
賀茂なす	十全なす	やきなす
越の丸なす	仙台長なす	寺島なす
下田なす	民田なす	小布施丸なす
埼玉青大丸なす	ていざなす	折戸なす
大和丸なす	吉川なす	泉州水なす
桐岡なす	佐土原なす	筑陽
くろわし	式部なす	ヒゴムラサキ
鳥飼なす	山科なす	もぎなす

青茄子・白茄子２品種

青なす

白なす

外国産6品種

ゼブラなす	フェアリー・テイル	カプリス
ビオレッタ・ルンガ	トンダ・ビアンカ	ローザビアンカ

交配で作ったナス3品種

ひもなす

庄屋大長

万寿満

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おすすめの食べ方

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ほのかな甘さが特徴的なトンダ・ビアンカにおすすめの食べ方をまとめてみました。

ソテー

サラダや炒め物としてのイメージが強い野菜ですが、ヘルシーで栄養満点な野菜のソテーで食べれば、一気にメイン食材に昇格です。野菜本来の味を楽しむことができ、そのソースのバリエーション次第で味の幅も無限大です。また、お肉とは異なり野菜によって色も様々なので、食卓の色どりにもなります。トンダ・ビアンカは色が珍しく丸型のナスなので、そのまま輪切りにして調理するのに向いています。

画像引用：楽天レシピ

煮物

だしをベースに材料を煮て味付けする基本メニュー。じっくり長時間弱火で煮込めば「煮込み」、少ない汁で短時間強火で煮込めば「煮付け」。他にも「含め煮」や「煮しめ」、「煮びたし」などそれぞれの特徴で名前が変わってきます。味が染みやすい食材や煮崩れしにくい品種におすすめの調理法です。トンダ・ビアンカにとくにおすすめしたいのはクリームシチューやクリーム煮と言った白い料理です。一般的ななすは紫色が溶けだしてしまい色が黒くなってしまいますが、トンダビアンカは白ナスですのでその心配がありません。

画像引用：Cookpad

炒め物

野菜は火を通すことでより多く食べることができます。つまりより多くの栄養をとることができるのです。加えて野菜は火を通すことによって甘さが増します。栄養素が流出しやすい野菜なら電子レンジでの加熱がおすすめですが、オーブンやフライパンでの調理をすることで、焼き目のついた目から美味しい料理を作ることができます。トンダ・ビアンカをはじめとするイタリア茄子は、オリーブオイルやトマト、チーズとの相性がばっちりなので特におすすめです。

画像引用：Cookpad

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まとめ

今回はイタリア原産のナス、トンダ・ビアンカについてまとめてみました。「トンダ・ビアンカ」という名前の中でも様々な品種があるようなので、見た目の違いから食べ比べてみるのも面白そうですね。栽培もできる品種のようですので、ぜひ一度食べてみてください。

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