トビウオが腐るとどうなる？ぶよぶよ・ぬるぬる｜賞味期限と正しい保存方法・見分け方 |

魚には様々な種類がありますが、飛ぶ魚として有名な「トビウオ」があります。みなさんは食べたことがありますか？なかなか馴染みのない魚ではありますが、家庭での保存に関することに着目してみました。今回は、

腐っているトビウオの特徴や状態
傷んだトビウオの見分け方
トビウオが腐る原因
トビウオの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 トビウオってどんな魚？
2 このトビウオって腐ってる？
- 2.1 トビウオが腐るとどうなる？
- 2.2 トビウオが腐る原因３つ
3 トビウオの栄養って何がある？
- 3.1 トビウオに含まれている栄養成分
- 3.2 トビウオを食べて期待できる効果
4 トビウオを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！トビウオを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 お刺身
- 5.2 天ぷら
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
7 まとめ

トビウオってどんな魚？

英名	Flying fish
別名・和名	飛魚
エネルギー(100gあたり)	96kcal
糖質量(100gあたり)	0.1g

トビウオは漢字で「飛魚」と書き、文字通り大きな胸ビレで海上をピョーンと飛ぶ魚です。トビウオの中にも30種類ほどの品種が存在し、食用とされているのはハマトビウオ属の数種類です。

トビウオは長いと数百メートルも飛ぶと言われています。トビウオが飛ぶ理由は、大型の回遊魚に狙われやすく、外敵から身を守るためと言われています。

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このトビウオって腐ってる？

トビウオが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったトビウオの特徴を見てみましょう。

トビウオが腐るとどうなる？

腐ってしまったトビウオには、このような状態が現れます。

感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
感触❷：ねっとりしている
感触❸：お腹がぶよぶよ柔らかい
臭い：強烈に生臭いにおいがする
変色：黒っぽく変色している

トビウオが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたトビウオを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているトビウオは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたトビウオには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして内臓部分が溶けているトビウオは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

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トビウオが腐る原因３つ

では、トビウオはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、トビウオが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 賞味期限を過ぎている

❷ 常温で放置してしまった

❸ 見切り品を購入した

トビウオは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。この場合、黒っぽく変色していることが多いです。傷んでいる証拠ですので、できるだけ選ばないようにしましょう。続いては、トビウオの栄養についてです！

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トビウオの栄養って何がある？

トビウオに含まれている栄養成分

トビウオをはじめとする魚類には、DHAやEPAといった脳に働きかける栄養素が含まれています。サプリにも使われており、脳の老化防止にも効果があると言われています。

また、ビタミンEやナイアシンも豊富です。お肉では摂ることのできない栄養成分がいくつかあるので、普段から取り入れるようにしましょう。

DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです
ナイアシン：ナイアシンは、糖代謝、脂質代謝の補酵素としての働きで、エネルギー生成のサポートします。ナイアシン一つで複数の代謝工程をサポートするのが大きな特徴です。他にも肝臓におけるアルコール代謝の二日酔いの原因になるアセトアルデヒドの分解を助けます。

トビウオを食べて期待できる効果

トビウオは焼いたり煮たりお刺身として食べたり、アレンジも豊富なので楽しみながら栄養摂取ができますね。

二日酔い予防・改善
脳の働きを活性化させる
糖尿病・心臓病・動脈効果予防
血液サラサラ効果
コレステロール値を下げる

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トビウオを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

トビウオってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

トビウオの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して２〜３日が目安です。

冷蔵庫のパーシャル室とは

冷蔵庫のパーシャル室とは、日本工業規格（JIS）で「約-3度」と規定されている「半凍結・微凍結状態」で冷却し保存できる機能のことです。

では、早速保存方法を詳しく見てみましょう！

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもトビウオを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

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腐る前に食べよう！トビウオを大量消費できる食べ方レシピ

トビウオを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったトビウオを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

お刺身

新鮮なトビウオが手に入ったら食べたいのがお刺身です。トビウオはお刺身のイメージはあまりありませんが、とても美味しいんです◎

天ぷら

切り身にしたトビウオに衣を付けて揚げれば、天ぷらを作ることができます。塩でいただいても、おろしだれでいただいても美味しいですよ◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

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