サヨリが腐るとどうなる？変色・ぬるぬる｜賞味期限と正しい保存方法・見分け方 |

魚には様々な種類がありますが、細長いシルエットが特徴的な「サヨリ」があります。みなさんは食べたことがありますか？なかなか馴染みのない魚ではありますが、家庭での保存に関することに着目してみました。今回は、

腐っているサヨリの特徴や状態
傷んだサヨリの見分け方
サヨリが腐る原因
サヨリの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 サヨリってどんな魚？
2 このサヨリって腐ってる？
- 2.1 サヨリが腐るとどうなる？
- 2.2 サヨリが腐る原因３つ
3 サヨリの栄養って何がある？
- 3.1 サヨリに含まれている栄養成分
- 3.2 サヨリを食べて期待できる効果
4 サヨリを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！サヨリを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 お刺身
- 5.2 天ぷら
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
7 まとめ

サヨリってどんな魚？

英名	Halfbeak
別名・和名	鱵、細魚
エネルギー(100gあたり)	95kcal
糖質量(100gあたり)	微量

サヨリ(細魚)は、口が細く尖っているのが特徴的な魚です。漢字では「細魚」と書き、その姿を現しています。小さいサイズのサヨリは「エンピツ」、大きいサイズのものは「カンヌキ」と呼ばれます。

サヨリの外見は真っ白ですが、お腹の中は真っ黒なので「腹黒い」時の例えとして使われることもあります。冬に旬を迎え、日本では千葉県や石川県などで収穫されます。

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このサヨリって腐ってる？

サヨリが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったサヨリの特徴を見てみましょう。

サヨリが腐るとどうなる？

腐ってしまったサヨリには、このような状態が現れます。

感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
感触❷：ねっとりしている
感触❸：お腹がぶよぶよ柔らかい
臭い：強烈に生臭いにおいがする
変色：黒っぽく変色している

サヨリが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたサヨリを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているサヨリは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたサヨリには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして内臓部分が溶けているサヨリは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

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サヨリが腐る原因３つ

では、サヨリはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、サヨリが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 賞味期限を過ぎている

❷ 常温で放置してしまった

❸ 見切り品を購入した

サヨリは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。この場合、黒っぽく変色していることが多いです。傷んでいる証拠ですので、できるだけ選ばないようにしましょう。続いては、サヨリの栄養についてです！

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サヨリの栄養って何がある？

サヨリに含まれている栄養成分

サヨリをはじめとする魚類には、DHAやEPAといった脳に働きかける栄養素が含まれています。サプリにも使われており、脳の老化防止にも効果があると言われています。

また、たんぱく質が良質で豊富に含まれています。お肉では摂ることのできないビタミンB12も含まれているので、普段から取り入れるようにしましょう。

DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
ビタミンB12：ビタミンB12には、細胞分裂に関わり、特に乳児や人間の血球の文化には不可欠な栄養素です。細胞分裂の際の、DNAの複製に関わるため、不足すると正常な組織が作られず体の機能維持に影響が出ます。神経伝達や脂質代謝にも関わる酵素です。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。

サヨリを食べて期待できる効果

サヨリは焼いたり煮たりお刺身として食べたり、アレンジも豊富なので楽しみながら栄養摂取ができますね。

消化促進・サポート
脳の働きを活性化させる
糖尿病・心臓病・動脈効果予防
血液サラサラ効果
コレステロール値を下げる
生活習慣病予防

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サヨリを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

サヨリってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

サヨリの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して２〜３日が目安です。

冷蔵庫のパーシャル室とは

冷蔵庫のパーシャル室とは、日本工業規格（JIS）で「約-3度」と規定されている「半凍結・微凍結状態」で冷却し保存できる機能のことです。

では、早速保存方法を詳しく見てみましょう！

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもサヨリを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

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腐る前に食べよう！サヨリを大量消費できる食べ方レシピ

サヨリを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったサヨリを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

お刺身

新鮮なサヨリが手に入ったら食べたいのがお刺身です。サヨリはお刺身のイメージはあまりありませんが、とても美味しいんです◎

天ぷら

切り身にしたサヨリに衣を付けて揚げれば、天ぷらを作ることができます。塩でいただいても、おろしだれでいただいても美味しいですよ◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

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