ライチが腐るとどうなる?茶色く変色･柔らかい｜冷蔵･冷凍保存方法･賞味期限

南国フルーツの一つである「ライチ」、みなさんはお好きですか？硬めの皮に包まれていて、中にはちゅるんとした白い果肉が詰まっているのが特徴的なフルーツです。

日本ではそこまでメジャーではない果物なだけに、その保存方法や傷んだモノの見分け方についてよくわからない方も多いのではないでしょうか？そこで今回は、

についてご紹介いたします。

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ライチってどんな果物？

ライチは、楊貴妃が愛した果物とも言われるフルーツです。赤色の薄い皮に白い果肉が特徴で、中心には大きめの種が１粒入っています。

中国や台湾をメインに栽培されていますが、日本でも宮崎県や沖縄県・鹿児島県などの暖かい地域で栽培されています。旬の時期は、国産であれば６月下旬〜７月下旬となっています。

食べ方は？

実は、生のライチには毒性があり寄生虫がいることが分かっています。さらにインドでは、生の未成熟のライチを食べたことによる子どもの死亡事故が発生した例も確認されています。

ライチに潜む寄生虫はよく洗えば落とすことができますが、不安な人は自宅で冷凍してから食べるようにしましょう。 

食べるときは、一度冷蔵庫に移してゆっくり自然解凍させるのがおすすめです。時間がないときは保存袋のまま、水を張ったボウルに浸けておくのもOKです。

ライチの皮は硬いので、ナイフで切り込みを入れると、手でも簡単に剥けます。

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このライチって腐ってる？

ライチが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったライチの特徴を見てみましょう。

腐ったライチの特徴は？

腐ってしまったライチには、このような状態が現れます。

• 変色：皮や果肉が変色している
• 感触：水気が出てびちゃびちゃしている
• 臭い：変な臭いがする
• 見た目：カビが生えている

ライチは傷み始めると 皮が変色する ことがあります。元々の色は茶色や赤色なので、それ以外の色になったら注意が必要です。

また、 水気が出てびちゃびちゃ になったり、 変な臭いを発していたらアウト です。

外側は一見大丈夫でも、剥いてみたら果肉が腐っていた！なんてこともありますので注意しましょう。残念ですが腐ったライチは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられるライチの見分け方２つ

ライチが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのライチを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたライチがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶乾燥したことが原因：ライチは乾燥に弱い果物なので保存中は紙類に包むことがオススメです。乾燥するとしわしわになり皮が萎むことがありますが、食べても問題ない場合が多いですよ◎

❷ポリフェノールが原因：ライチの果肉が茶色く変色するのは「ポリフェノール」という成分が空気に触れ、酸素と結合したことによります。食べかけのバナナやカットしたりんごの断面が茶色く変色するのと同じ原理です。

ポリフェノールは食べても問題のない色素成分なので、変色箇所は切り落として残りの部分は食べることができます◎

ライチが腐る原因２つ

では、ライチはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ライチが腐りやすくなる原因を２つ見てみましょう。

ライチ以外の食材でも言えることですが、暖かい場所で保存すると傷みがすすんでしまいます。食べ頃を逃さないようにしましょう。

また、ライチに傷が付いているとそこから変色したり雑菌が入って腐りやすくなってしまいます。ライチを選ぶ時はできるだけ綺麗な状態のものを選びましょう。続いては、ライチの栄養についてです！

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ライチの栄養って何がある？

ライチに含まれている栄養成分

ライチは、ビタミンCや葉酸を豊富に含んでいます。特にビタミンCが豊富で、ライチ４個でレモン１個分のビタミンC量に値します。

また、胎児の形成に必要とされる葉酸量も多いのが特徴です。妊婦さんはサプリで補うことが多く、妊娠初期から欠かせない栄養素です。

ライチを食べて期待できる効果

ライチに含まれる豊富なビタミンCと葉酸によって得られる効果はこちらです。

• 美肌効果
• アンチエイジング効果
• シミ・そばかす予防
• 貧血予防
• 胎児の成長形成(妊婦さん)

ライチを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ライチってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 向いていません
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

ライチは常温保存すると、皮の色が悪くなったり味が落ちることがあります。そのため常温保存はオススメできません。

冷蔵保存

ライチは冷蔵保存で約１週間日持ちすることができます。

冷凍保存

より長くライチを保存したい場合は、冷凍保存で約１ヶ月日持ちします。

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腐る前に食べよう！ライチを大量消費できる食べ方レシピ

ライチを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったライチを使う時や大量消費したい時にオススメなのはコチラです。

ライチジュース

丁寧に皮をむいてミキーサにかければ、南国味の甘いジュースに変わりまます◎もっと甘みが欲しい方は、バナナも加えて作ってみましょう。

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

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まとめ

ライチを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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