文旦が腐るとどうなる?変色･白カビ･ぶよぶよ｜日持ち･保存方法･賞味期限

柑橘類の一つに「文旦(ぶんたん)」がありますが、みなさん食べたことはありますか？日本のほとんどの文旦は高知県で栽培されており、２〜４月に旬の時期を迎えます。スーパーにも並ぶ文旦ですが、保存方法についてご存知ですか？そこそこ日持ちする果物ですが、できるだけ良い状態をキープしたいものですよね。今回は、

についてご紹介いたします。

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文旦ってどんな果物？

文旦は、マレー半島からインドネシアあたりが原産地と言われています。文旦は爽やかな香りと酸味・甘さが特徴です。皮は分厚く、どっしりとしています。「文旦」という名前は、「法元文旦」という鹿児島県の品種が高知県に伝わったことで名付けられました。

白い部分は食べられる？

文旦の白い部分は、ビタミンC」「ペクチン」「シネフリン」「ナリンギン」など様々な栄養素を含んでいます。栄養が高く、一緒に食べると色々な効果を期待することができます。

追熟方法

熟について簡単に説明しておくと、果物を収穫した後に一定期間置くことで糖度を上げたり果肉をやわらかくしてあげたりすることです。

このようにすることで、食べごろ状態の果物を店頭に並べることができるなどさまざまなメリットを享受することができます。下記記事では、主に3つの追熟方法について詳しく解説していくので是非参考にしてください！

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この文旦って腐ってる？

文旦が腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐った文旦の特徴を見てみましょう。

文旦が腐るとどうなる？

腐ってしまった文旦には、このような状態が現れます。

• 感触：皮がカサカサになり乾燥している
• 臭い：カビくさい臭いがする
• 見た目❶：皮に白カビ・緑色のカビが生えている
• 見た目❷：ぶよぶよ柔らかくなり汁気が出ている
• 見た目❸：皮の表面が溶けどろどろしている

文旦は皮がカビやすい果物です。傷み始めると 表面に白カビや緑色のカビが生え ます。そして皮が徐々に ぶよぶよと柔らかく なります。

また、水気が出てびちゃびちゃになり カビくさい臭いを発する こともあります。乾燥して皮がカサカサになっている時も腐っている可能性があります。

 ツンとする臭いを発している場合もアウト です。残念ですが腐った文旦は食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられる文旦の見分け方２つ

文旦が腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけの文旦を見分けるポイントを見てみましょう。保存していた文旦がこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

文旦の皮と果肉の間にパカパカと隙間がでていることがありますが、必ずしも腐っているとは限りません。このような状態の場合、果肉の水分が抜けてパサパサした食感になっていることが多いですが、食べられる場合もあるので見極めてみましょう。

また、ネットや箱に複数入っている状態で購入した時にカビているものが混ざっていることがあります。保存中に一つだけカビることもありますが、見つけたらすぐに取り出して捨てるようにしましょう。

カビた文旦と同じ環境にあると、雑菌が飛んで別の文旦にもカビが移ってしまいます。特に暖かく湿度の高い場所で移りやすいので、保存場所にも気をつけましょう。

文旦が腐る原因３つ

では、文旦はどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、文旦が腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶❷湿度が原因：文旦は湿度に弱い果物です。文旦どうしがくっ付いて密な状態だったり、湿っぽい場所で保存しているとすぐにカビが発生してしまいます。

ダンボール箱に入った文旦も多数販売されていますが、 ダンボールは湿度を吸いやすいので保存にはオススメしません 。他の容器に移し替えて保存すると腐りにくいですよ。

❸暖かい場所は腐りやすい：文旦は常温保存も可能ですが、できるだけ涼しい場所で保存しないとカビが生えてしまいます。常温保存する時は、日の当たらない部屋かつ涼しい部屋にしましょう。続いては、文旦の栄養についてです！

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文旦の栄養って何がある？

文旦に含まれている栄養成分

酸味の強い文旦は、ビタミンCやクエン酸を豊富に含んでいます。また、わたや袋の部分にはポリフェノールも含まれています。ポリフェノールは強い抗酸化作用を持つので、美容には必須の栄養素です。

また、リモネンという精油成分が含まれており、毛細血管を強くしたり高血圧予防にも効果があります。

文旦を食べて期待できる効果

文旦に含まれているビタミンCやクエン酸には抗酸化作用があり、主に疲労回復役立ちます。わたや皮にも栄養素が豊富に含まれているので、果肉だけではなく丸ごと食べたほうが効果的です。

• 老化の抑制
• 高血圧の予防・改善
• 疲労回復・免疫力アップ
• 美肌効果
• 毛細血管を強くする

食べ過ぎは危険？

文旦に含まれる食物繊維は腸内にプラスに働いてくれるのですが、過剰摂取は逆にお腹がゆるくなったり腹痛の原因になってしまう可能性があります。

文旦を長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

文旦ってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 約２週間
• 冷蔵： 約３週間
• 冷凍： ３〜４ヶ月

常温保存

文旦を買った際のネットやビニール袋は取り外し、新聞紙を敷いたプラスチック製のメッシュカゴなどに入れて風通しの良い冷暗所で保存しましょう。約２週間日持ちします。

冷蔵保存

文旦は冷蔵保存で約３週間日持ちします。乾燥を防ぐため、必ずビニール袋に入れて保存しましょう。

冷凍保存

文旦を冷凍保存する場合は、３〜４ヶ月日持ちします。長持ちさせるためのコツはコチラです。

1. 文旦を金属のトレイに並べて冷凍庫で凍らせる
2. 凍った文旦を取り出して、一つずつ水にくぐらせもう一度冷凍する
3. 冷凍用保存袋に入れて保存する

水にくぐらせて再凍結することによって、文旦の皮のまわりに氷の膜ができるので乾燥を防ぐことができます。食べる時は自然解凍でOKです！

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腐る前に食べよう！文旦を大量消費できる食べ方レシピ

文旦を大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまった文旦を使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

フレッシュ文旦ジュース

生絞りの文旦ジュースには、ビタミンCやクエン酸がたっぷり！朝ごはんなどにプラスすることで栄養補給もできちゃいます◎皮をむいた文旦をミキサーにかけるだけなので案外簡単ですよ。ヨーロッパではスーパーにオレンジの生絞り機があるほどメジャーなフルーツジュースです。

文旦ゼリー

文旦を大量消費したい時には、果肉も果汁も使える夏みかんでおやつにしてみましょう。文旦はコンポート状にしたものでも、生のまま入れてもお好みでOKです◎

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

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まとめ

文旦を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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