マルメロが腐るとどうなる?茶色く変色・スカスカ・酸っぱい|保存方法や賞味期限は?

秋に旬を迎える「マルメロ」という果物をご存知ですか?生のままでは硬くて食べることは少ないですが、ジャムや飴など加工されている商品は意外とたくさんあります。生のマルメロそのものを家庭で保村する機会はなかなか少ないかもしれませんが、今回は、

  • 腐っているマルメロの特徴や状態
  • 腐っている or セーフなマルメロの見分け方
  • マルメロが腐る原因
  • マルメロの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

スポンサードリンク

マルメロってどんな果物?

英名 Quince
別名・和名 セイヨウカリン
エネルギー(100gあたり) 56kcal
糖質量(100gあたり) 10.0g

マルメロはヨーロッパやアジアでは古くから栽培されてきた果樹で、日本や中国では漢方薬として利用されてきました。「カリン」によく似ていますが別物になります。

マルメロはカリンよりも果実が硬く、表面に産毛が生えているのが特徴です。熟したものは甘い香りが漂い、現在では果実酒や蜂蜜漬け・ジャムなどに利用されています。

スポンサードリンク

このマルメロって腐ってる?

マルメロが腐ると、どんな状態になるのでしょうか?早速腐ったマルメロの特徴を見てみましょう。

マルメロが腐るとどうなる?

腐ってしまっマルメロには、このような状態が現れます。

  • 変色❶:全体的に茶色く変色している
  • 変色❷:中心部が黒く変色している
  • 感触:どろどろして溶けている
  • 臭い:酸っぱい臭いがする
  • 見た目❶:シワシワに萎んでいる
  • 見た目❷:汁気が出て水っぽい
  • 味:酸っぱくて舌がピリピリする

マルメロの果実は白く透明感がありますが、傷み始めると徐々に 茶色や黒に変色 していきます。皮に問題はなくても 切ってみると中心部が黒い こともあります。

また、水気が出てびちゃびちゃになり、更に腐敗が進むと どろどろして溶けた感じになる こともあります。水っぽくなるのとは逆に 皮がシワシワに萎む のも水分が抜け傷んでいる証拠です。残念ですが腐ったマルメロは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

スポンサードリンク

腐っている?セーフ?まだ食べられるマルメロの見分け方3つ

マルメロが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのマルメロを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたマルメロがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

 皮に傷があり、部分的に変色している

 カットしたマルメロの断面が茶色く変色している

 果肉が柔らかくなっている

 果肉に透明感がある

❶❷ポリフェノールが原因:マルメロの断面や傷が茶色く変色するのは「ポリフェノール」という成分が空気に触れ、酸素と結合したことによります。食べかけのバナナやカットしたりんごの断面が茶色く変色するのと同じ原理です。

ポリフェノールは食べても問題のない色素成分なので、変色箇所は切り落として残りの部分は食べることができます◎

❸❹熟したことが原因:果肉が柔かくなるのは「熟している」証拠です。どろどろになったり水気が出ていなけれがギリギリ食べることができます。色に透明感が出ることもありますが、それ以外に問題がなければまだ食べられますよ。

スポンサードリンク

マルメロが腐る原因3つ

では、マルメロはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか?できるだけ長持ちさせるためにも、マルメロが腐りやすくなる原因を3つ見てみましょう。

 暖かい場所で保存している

 湿っぽい湿度の高い場所で保存している

収穫してからだいぶ時間が経っている

マルメロ以外の野菜でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだマルメロ、暖かい室内で保存していませんか?

正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置していると腐ってしまいます。できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、マルメロの栄養についてです!

マルメロの栄養って何がある?

マルメロに含まれている栄養成分

マルメロには食物繊維が含まれており、不溶性であるため腸内まで届いて便秘を解消するといった効果が期待できます。

また、種の部分をそのまま食べることはありませんが、アミグダバリンという喉に効く成分が豊富似含まれています。カリン類がのど飴に用いられているのに納得ですよね。

  • 不溶性食物繊維不溶性食物繊維は、食物繊維の中でも水に溶けることが出来ないため腸内まで届きます。腸まで消化されないため、便として排出されるのが不要姓食物繊維です。腸管を適度に刺激をするため、蠕動運動が活発化し食べ物の吸収や消化を助ける働きがあります。善玉菌の栄養にもなるため腸内環境もよくなることが知られています。
  • クエン酸:クエン酸は人間のエネルギー代謝でクエン酸が作られる過程があります。そのため、エネルギーを作り出す材料になり、疲労解消効果があります。血流を改善させ、冷え性の解消効果や体の不調の原因になる体のHpを戻す働きも持っている栄養素です。
  • カリウム:カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
  • ポリフェノール:ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
  • カルシウム:カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
  • マグネシウム:マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。

マルメロを食べて期待できる効果

マルメロを食べて一番期待できるのは便秘解消です。腸まで届く不溶性食物繊維によってお通じのトラブルを解消してくれます。

  • 整腸作用
  • 便秘解消・予防
  • 体や肌の老化防止
  • 美肌効果
  • ダイエット効果

スポンサードリンク

マルメロを長持ちさせる保存方法|常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

どんな風にマルメロを保存すれば良いの?保存期間は?とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

  • 常温: 3〜4日
  • 冷蔵: 約1週間
  • 冷凍: 約1ヶ月

常温保存

マルメロは常温保存も可能な果物で、3〜4日日持ちします。新聞紙や紙袋などの紙類に包んでビニールに入れるのが正しい保存方法です。涼しくて風通しの良い場所で保存しましょう。

冷蔵保存

より長く日持ちさせたい時は冷蔵保存がオススメです。1週間ほど日持ちします。また、 食べかけのカットマルメロを保存する場合は冷蔵庫に入れましょう 

冷凍保存

すぐに食べない場合は冷凍保存も可能で、約1ヶ月ほど日持ちします。皮を剥き種を取ったら食べやすい大きさにカットしてラップに包みます。密閉袋に入れたら冷凍庫に入れましょう。

注意!

  • 冷凍保存をすると食感がシャーベット状になります。シャーベットとして食べるかコンポート、ジャムなどに加工するにはオススメ◎

スポンサードリンク

腐る前に食べよう!マルメロを大量消費できる食べ方レシピ

マルメロを大量消費したい!そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったマルメロを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

マルメロジャム

ジャムはペースト状にしてしまうので傷んでいても元気な部分を使うことで活用できます♩お好みの砂糖の量で自分好みの甘さに調整しましょう。ヨーグルトに入れたりパンに塗ったり、ジャムの用途はいろいろです◎

マルメロケーキ

ちょっとしたおやつに、マルメロのケーキにアレンジしてみませんか?じっくり煮たマルメロを入れたパウンドケーキや、お手軽なマフィンにも使うことができます◎

スポンサードリンク

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず もも レモン
かき ゆず アボカド
いちご バナナ リンゴ
オレンジ さくらんぼ パイナップル
いちじく ザクロ ブルーベリー
みかん オリーブ カリン
グレープフルーツ デーツ ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ あけび クランベリー
ぶどう メロン うめ
きんかん マンゴー すもも
だいだい 不知火(デコポン) ドリアン
パパイヤ フェイジョア マンゴスチン
ライチ かぼす グアバ
すいか すだち ハスカップ
びわ ブラックベリー やまもも
ライム ラズベリー 文旦
アセロラ ポポー じゃばら
キウイフルーツ スターフルーツ タマリンド
ランブータン ジャックフルーツ
アテモヤ マルメロ リム
夏みかん ミラクルフルーツ ノニ
パンノキ カニステル チェリモヤ
清見オレンジ シークヮーサー セミノール
伊予柑 ペピーノ グーズベリー
ゆこう キワノ サポジラ
ホワイトサポテ こくわ タマリロ
スウィーティー ババコ 洋なし
サラカヤシ カクタスペア コーネリアンチェリー
カラント なつめ  

まとめ

マルメロを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

このマルメロ腐ってる?見分け方

食べても大丈夫な状態

  1. 変色:断面が茶色くなるのはポリフェノールが原因
  2. 触感:柔らかくなっているのは熟している証拠
  3. 見た目:透明感が出ていても他に問題なければOK

腐っているので食べるとダメな状態

  1. 臭いで判断:酸っぱい異臭がする
  2. 見た目で判断❶:カビが生えている
  3. 見た目で判断❷:全体的に茶色く変色している
  4. 感触で判断:どろどろ溶けている・水気が出ている

スポンサードリンク