カワハギが腐るとどうなる？ぬるぬる・生臭い｜賞味期限と正しい保存方法・見分け方は？ |

魚には様々な種類がありますが、平たいシルエットが特徴的な「カワハギ」があります。スーパーで見かけることは少ないカワハギですが、家庭での保存に関することに着目してみました。今回は、

腐っているカワハギの特徴や状態
傷んだカワハギを食べた場合
カワハギが腐る原因
カワハギの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 カワハギってどんな魚？
2 このカワハギって腐ってる？
- 2.1 カワハギが腐るとどうなる？
- 2.2 カワハギが腐る原因３つ
3 カワハギの栄養って何がある？
- 3.1 カワハギに含まれている栄養成分
- 3.2 カワハギを食べて期待できる効果
4 カワハギを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！カワハギを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 お刺身
- 5.2 竜田揚げ
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
7 まとめ

カワハギってどんな魚？

英名	Threadsail filefish
別名・和名	皮剥
エネルギー(100gあたり)	83kcal
糖質量(100gあたり)	微量

カワハギはカワハギ科カワハギ属の魚で、漢字では「皮剥」と書きます。「皮剥」という名前は、皮がすぐに剥がれることに由来し、「マルハゲ」「バクチウオ」「ハゲ」などの別名を持っています。

日本各地に生息していますが、特に西日本で多く獲ることができます。旬の時期は11〜２月の秋から冬にかけた時期です。

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このカワハギって腐ってる？

カワハギが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったカワハギの特徴を見てみましょう。

カワハギが腐るとどうなる？

腐ってしまったカワハギには、このような状態が現れます。

感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
感触❷：ねっとりしている
感触❸：お腹がぶよぶよ柔らかい
臭い：強烈に生臭いにおいがする

カワハギが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたカワハギを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているカワハギは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたカワハギには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして内臓部分が溶けているカワハギは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

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カワハギが腐る原因３つ

では、カワハギはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、カワハギが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 賞味期限を過ぎている

❷ 常温で放置してしまった

❸ 見切り品を購入した

カワハギは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。続いては、カワハギの栄養についてです！

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カワハギの栄養って何がある？

カワハギに含まれている栄養成分

カワハギには脂質がほとんど含まれていないので、ヘルシーな食材です。味も淡白ですが、このような栄養素が含まれています。

ナトリウム：ナトリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分保持に欠かせないミネラルです。人間の体内の水分を留める働きを持ち、普段は細胞外液に多く存在しています。ナトリウムとカリウムはセットで働き体内の水分調節とともに、老廃物の排出や栄養の取り込み、血圧に関わるミネラルです。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
リン：リンはカルシウムと結合し、リン酸化カルシウムとなり骨と歯の材料になります。そのため、カルシウムとセットで摂ることが大事です。また、細胞の遺伝子情報の核酸に不可欠なミネラルです。加えて三大栄養素から分解したエネルギーを蓄える最終形態ののアデノシン三リン酸の材料にも必要です。
マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。

カワハギを食べて期待できる効果

カワハギに含まれているミネラル類には、このような効果を期待することができます。

冷え性予防・改善
むくみ改善
血圧の調整
利尿作用
デトックス効果

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カワハギを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

カワハギってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

カワハギの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して２〜３日が目安です。

冷蔵庫のパーシャル室とは

冷蔵庫のパーシャル室とは、日本工業規格（JIS）で「約-3度」と規定されている「半凍結・微凍結状態」で冷却し保存できる機能のことです。

では、早速保存方法を詳しく見てみましょう！

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもカワハギを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

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腐る前に食べよう！カワハギを大量消費できる食べ方レシピ

カワハギを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったカワハギを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

お刺身

新鮮なカワハギが手に入った時には、お刺身にしていただくのがオススメですよ。

竜田揚げ

引用：coolpad

味を染み込ませたカワハギに片栗粉を付けて焼く「竜田揚げ」は、おつまみにもなるオススメ料理です。揚げる前に30分ほど漬けておくことで、味がしっかりついてとても美味しいんです！

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

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