カレイが腐るとどうなる？ぬるぬる・生臭い｜賞味期限と正しい保存方法・見分け方は？

魚には様々な種類がありますが、平たいシルエットが特徴的な「カレイ」があります。スーパーで見かけることは少ないカレイですが、家庭での保存に関することに着目してみました。今回は、

についてご紹介いたします。

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カレイってどんな魚？

カレイ(鰈)は、北海道から九州地方まで広いエリアに生息している平たい魚です。日本には40種類以上のカレイが存在します。そのため、地域によって呼び方が様々あります。

日本の主な生産地は、宮城県・青森県・北海道などの東北地方で、品種によって旬の時期もバラバラです。カレイ全体を見ると通年収穫することが可能となっています。

寄生虫アニサキスの危険性は？

カレイは生で食べることもできる魚ですが、そこで気になるのが“寄生虫”です。寄生虫は魚が死んでも内臓部分や筋肉部分に寄生したまま生きていることが多く、そのまま食べると食中毒を起こす原因となることがあります。

カレイには、“アニサキス”という寄生虫が寄生している可能性があります。アニサキスに関しては、食べると激しい腹痛･嘔吐･下痢などの 食中毒症状を引き起こす危険なもの です。

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このカレイって腐ってる？

カレイが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったカレイの特徴を見てみましょう。

カレイが腐るとどうなる？

腐ってしまったカレイには、このような状態が現れます。

• 感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
• 感触❷：ねっとりしている
• 感触❸：お腹がぶよぶよ柔らかい
• 臭い：強烈に生臭いにおいがする

カレイが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたカレイを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているカレイは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたカレイには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして内臓部分が溶けているカレイは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

傷んだカレイを食べるとどうなる？

傷んだカレイを食べると、「クドア食中毒」により体調不良に陥る可能性があります。

クドア中毒にならないためには、加熱することが重要です。万が一生きたクドアを食べてしまうと、体調不良になる場合がありますので注意しましょう。

カレイが腐る原因３つ

では、カレイはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、カレイが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

カレイは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。続いては、カレイの栄養についてです！

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カレイの栄養って何がある？

カレイに含まれている栄養成分

カレイは低脂質・高タンパクでヘルシーな魚です。栄養ドリンクにも含まれているタウリンを豊富に含んでいて、疲労回復に効果があります。また、リンや鉄分などの無機質も含まれています。

カレイを食べて期待できる効果

カレイに含まれる栄養素によって期待できる効果はこちらです。中でもタウリンが嬉しい栄養成分です！

• 疲労回復
• 貧血予防
• 筋肉を作る
• 二日酔い改善
• 肝臓機能の向上

カロリーは？

カレイ1尾(200g)のカロリーはこちらです。

ちなみにカレイ100g当たりだとカロリーは95kcalとなります。

妊娠中でも食べられる？

実は水銀濃度の低い魚としてカレイが挙げられているんです。 なので妊娠中のお母さんの食事には良いお魚だと言えます。

ただし同じカレイの仲間であっても水銀濃度の低いクロガシラカレイ（水銀濃度0.015μg/g）と中等度の水銀を含むカラスガレイ（水銀濃度0.305μg/g）など差があります。

一概に全てのカレイを食べても大丈夫というわけではなさそうですね。しっかり調べて食品を選ぶようにしましょう。

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カレイを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

カレイってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

カレイの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して２〜３日が目安です。

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

1. 汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
2. 汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもカレイを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

腐る前に食べよう！カレイを大量消費できる食べ方レシピ

カレイを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったカレイを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

お刺身

新鮮なカレイが手に入った時には、お刺身にしていただくのがオススメですよ。

竜田揚げ

引用：coolpad

味を染み込ませたカレイに片栗粉を付けて焼く「竜田揚げ」は、おつまみにもなるオススメ料理です。揚げる前に30分ほど漬けておくことで、味がしっかりついてとても美味しいんです！

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

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代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

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まとめ

カレイを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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