ブラックベリーが腐るとどうなる？白カビふわふわ・変色｜保存方法と期限・見分け方は？

ベリー系フルーツの中でも特に色の強い「ブラックベリー」。日本ではそこまでメジャーな果物ではありませんが、ヨーロッパでは通年スーパーに出回っている甘くてみずみずしいベリーの一種です。

ラズベリーやブルーベリーなども同じですが、ブラックベリーはあまり日持ちしないもの。早めに消費するのがベストですが、保存したい場合は傷んだものの見分け方などは気になりますよね。今回は、

についてご紹介いたします。

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ブラックベリーってどんな果物？

ブラックベリーは、アメリカ中部を原産とする果物です。名前の通り果実は黒く、果汁は濃い紫色をしています。ラズベリーや木苺の仲間で、アメリカやヨーロッパでは日常的に食べられています。

小さな粒がたくさん集まって１つの果実を構成しており、１この大きさは２〜３cmほど。紫色の成分は目に良いことで有名なアントシアニンでできており、服などに付着するとなかなか落ちないので注意しましょう。

どんな味？まずい？美味しい？

ブラックベリーの味は甘みの中に酸味があります。果汁がたっぷりでみずみずしく、噛むと口いっぱいに広がります。

また、ブラックベリーは生で食べることができます。生食した方がブラックベリーに含まれる栄養成分を効果的に吸収しやすいですが、酸味があるものはジャムやフルーツソースなどに加工した方が美味しく食べることができます。

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このブラックベリーって腐ってる？

ブラックベリーが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったブラックベリーの特徴を見てみましょう。

ブラックベリーが腐るとどうなる？

腐ってしまったブラックベリーには、このような状態が現れます。

• 変色：白っぽく変色している
• 感触：水が出てびちゃびちゃになっている
• 臭い：カビくさい臭いがする
• 見た目❶：白いふわふわしたカビが生えている
• 見た目❷：緑色のカビが生えている

ブラックベリーは日持ちが短い果物です。鮮やかな赤色をしているのが通常ですが、傷み始めると 白っぽく色が抜けたような状態 になります。

また、ベリーの甘い香りから カビくさい臭いに変化 します。そして 水気が出てびちゃびちゃ になったり、完全に腐っている酷い場合は 緑色のカビや白くてふわふわしたカビ が生えることもあります。外側は一見大丈夫でも、内側にカビが生えていることもあるので注意です。残念ですが腐ったブラックベリーは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。腐っている？セーフ？まだ食べられるブラックベリーの見分け方３つ

ブラックベリーが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのブラックベリーを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたブラックベリーがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

ブラックベリーは日持ちが悪い果物です。傷むと柔らかくなり、やがて汁気が出ます。柔らかくなったブラックベリーは腐敗の一歩手前！カビや汁気が出ていなければギリギリセーフです。

また、色が抜けたようなブラックベリーがありますが、これもまだ食べられる状態です。味は通常のものに比べて薄いことがありますが、腐敗ではありません◎

パックの中に変色したブラックベリーやカビたものが混ざっていることがありますが、他のブラックベリーに問題がなければ食べることができます。カビたブラックベリーの雑菌は元気なブラックベリーに移って更にカビが広がっていくので、見つけたらすぐに抜き取るようにしましょう。

ブラックベリーが腐る原因３つ

では、ブラックベリーはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ブラックベリーが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

生のブラックベリーのパックを見ると、ところどころに空気穴が空けられていることがあります。 ブラックベリーは通気性の良い環境でないと湿度が高く腐りやすい です。

また、常温保存は向いていません。元々日持ちが悪い果物なので 常温の場所に置いておくとすぐにカビが生えてしまいます 。収穫してから１週間以内に消費しなければどんどん傷んでくるので、長期保存も向いていないのです。続いては、ブラックベリーの栄養についてです！

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ブラックベリーの栄養って何がある？

ブラックベリーに含まれている栄養成分

ブラックベリーの紫色を作っているのは、アントシアニンと呼ばれるポリフェノールの一種です。非常に強い抗酸化作用を持つため、がん予防や体のサビを除去しアンチエイジング効果があると言われている成分です。

また、ビタミンEがたっぷり含まれているので美容にも効果的です。そのまま食べたりスムージーに混ぜるなど、生の状態で食べるのがオススメです。

ブラックベリーを食べて期待できる効果

ブラックベリーに含まれているポリフェノールやビタミンEによる効果はこちらです。

• 目の健康を維持する
• 美肌効果
• アンチエイジング効果
• 血液サラサラ効果
• 動脈硬化予防

食べ過ぎは危険？

物のため、糖が多く含まれています。たくさん食べてはいけないことはないですが、食べすぎると「太ります」。適切な量は1日あたり50g程度(10粒)が良いのではないでしょうか。

ブラックベリーに含まれる糖質は100gあたり9.6ｇです。健康を維持するためには1食で摂取する糖質量を20～40gにすると良いと言われています。通常の食事で簡単に摂取量を超えてしまいます。

ダイエット中の方は、果物を摂りすぎると食事量を必然的に減らさなければならなくなりますので、果物で摂取する糖質は1日5g程度に抑えておくと、健康にも良いですよ。

アレルギーはある？

ブラックベリーはバラ科の植物です。なので、バラ科のアレルギーをお持ちの方は、ブラックベリーを食べることでアレルギー症状を引き起こす可能性があります。

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ブラックベリーの正しい保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ブラックベリーはどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： NG
• 冷蔵： 約１〜２日
• 冷凍： 約１ヶ月

ブラックベリーの常温保存

ブラックベリーは腐りやすいので常温保存は向いていません。冷蔵か冷凍で保存しましょう。

ブラックベリーの冷蔵保存

ブラックベリーは冷蔵保存で１〜２日日持ちします。いちごなど他のベリー系フルーツと比べても短い期間なので、できるだけ早めに消費するか、すぐに使わない場合は冷凍保存がオススメです。

ブラックベリーの冷凍保存

生のブラックベリーを冷凍すれば約１ヶ月日持ちします。汚れがあれば手で取り、洗わずに密閉袋に入れて冷凍しましょう。水が付くと冷凍した際にくっついてしまったり傷みの原因となりますので、できるだけ水気をペーパーで拭き取ってから冷凍します。

冷凍ブラックベリーは日持ちしますが、解凍した時に形が崩れべちゃっとするといったデメリットもあります。ヨーグルトに入れたりジャムやソースにするには向いていますが、元のプリッとした形には戻らないので注意しましょう。

腐る前に食べよう！ブラックベリーを大量消費できる食べ方レシピ

ブラックベリーを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったブラックベリーを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

スムージー

色々なフルーツを入れてミックスするスムージーに、ブラックベリーを入れると綺麗な濃いピンク色に♩甘酸っぱく爽やかなテイストに仕上がりますよ。スムージーのベースに欠かせないバナナと是非あわせてみてくださいね。

パンケーキにのせて

ブラックベリーはパンケーキのトッピングとしてもオススメです。みずみずしいのでパンケーキに染み込んで、ジャム代わりのような感覚で食べることができますよ。普段のおうちパンケーキがちょっと豪華に仕上がります◎

ケーキ・パイ

豪華なおやつやおもてなしに、ブラックベリーのケーキにアレンジしてみませんか？ケーキ台を焼くのが大変な方は、市販のものにデコレーションしてみましょう。お子様と一緒にいちごをのせるだけでもイベントになるのでお家時間にもぴったりです。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

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まとめ

ブラックベリーを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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