白魚(シラウオ)が腐るとどうなる？ヌメリ・生臭い｜賞味期限と正しい保存方法・見分け方 |

しらすによく似た魚に「白魚(シラウオ)」があります。お寿司屋さんでは軍艦巻きで見かけるシラウオですが、家庭で調理する時には、どんなことに注意すれば良いのでしょうか？そこで今回は、

腐っているシラウオの特徴や状態
傷んだシラウオを食べた場合
シラウオが腐る原因
シラウオの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 白魚(シラウオ)ってどんな魚？
2 この白魚(シラウオ)って腐ってる？
- 2.1 シラウオが腐るとどうなる？
- 2.2 シラウオが腐る原因３つ
3 白魚(シラウオ)の栄養って何がある？
- 3.1 シラウオに含まれている栄養成分
- 3.2 シラウオを食べて期待できる効果
4 白魚(シラウオ)を長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！シラウオを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 天ぷら
- 5.2 和え物
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
7 まとめ

白魚(シラウオ)ってどんな魚？

英名	Icefish
別名・和名	白魚
エネルギー(100gあたり)	77kcal
糖質量(100gあたり)	0.1g

シラウオ(白魚)は、乳白色で透き通った小さな魚です。「シラス」という名前も持っており、通年出回っています。他にもいくつかの別名があり、「アマサギ」「シラオ」「シラユ」「スベリ」などとも呼ばれています。

日本では静岡県や神奈川県をメインに収穫されており、春から夏にかけた時期に一番の旬を迎えます。

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この白魚(シラウオ)って腐ってる？

シラウオが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったシラウオの特徴を見てみましょう。

シラウオが腐るとどうなる？

腐ってしまったシロウオには、このような状態が現れます。

感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
感触❷：ねっとりしている
臭い：強烈に生臭いにおいがする
見た目：乾燥してパサパサしている

シラウオが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたシラウオを見分けるには「乾燥」がポイントになります。乾燥してパサパサしているシラウオは、時間が経っている証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたシラウオには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

ねっとりしていたり、糸を引いているシラウオは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

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シラウオが腐る原因３つ

では、シラウオはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、シラウオが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 賞味期限を過ぎている

❷ 常温で放置してしまった

❸ 見切り品を購入した

シラウオは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。続いては、シラウオの栄養についてです！

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白魚(シラウオ)の栄養って何がある？

シラウオに含まれている栄養成分

シラウオには、カルシウムをはじめとするミネラル類やビタミン類が豊富に含まれています。魚１匹自体は小さいですが、ごはんに混ぜたりサラダにのせたりと用途は様々です。

高栄養で低脂質なのでヘルシーで、ダイエット中にもオススメの食材です。

カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
ビタミンD：ビタミンDは、カルシウムの働きをサポートし主に骨形成を助けます。加えて、筋肉や神経伝達において不可欠なカルシウム濃度の調整も担っています。細菌の研究では、ウイルスや細菌に対する免疫効果の向上する。抗うつ作用も注目されています。
ビタミンB12：ビタミンB12には、細胞分裂に関わり、特に乳児や人間の血球の文化には不可欠な栄養素です。細胞分裂の際の、DNAの複製に関わるため、不足すると正常な組織が作られず体の機能維持に影響が出ます。神経伝達や脂質代謝にも関わる酵素です。
マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。

シラウオを食べて期待できる効果

シラウオはカルシウムを始め、栄養素が豊富に含まれているのでこのような効果を期待することができます。

骨や歯を丈夫にする
美肌効果
冷え性改善
風邪予防
血液サラサラ効果

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白魚(シラウオ)を長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

シラウオってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

シラウオの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して２〜３日が目安です。

冷蔵庫のパーシャル室とは

冷蔵庫のパーシャル室とは、日本工業規格（JIS）で「約-3度」と規定されている「半凍結・微凍結状態」で冷却し保存できる機能のことです。

では、早速保存方法を詳しく見てみましょう！

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

空気が入らないようにしてパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもシラウオを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

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腐る前に食べよう！シラウオを大量消費できる食べ方レシピ

シラウオを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったシラウオを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

天ぷら

シラウオは、天ぷらにすると香ばしくてとても美味しいんです。天ぷら粉に青のりを混ぜると、より風味が出るのでオススメです◎

和え物

さっと副菜を作るには、和え物はいかがですか？お好みの青菜と炒めることで彩りもよくなります。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

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