札幌黄の特徴・旬の時期まとめ｜「幻の玉ねぎ」と呼ばれる北海道の伝統的な黄玉ねぎ

北海道といえば農業が盛んなイメージですが、札幌市で作られている「玉ねぎ」はブランド野菜として登録されています。「札幌黄」という名前で、黄色味がかった色をしている品種です。

みなさんがお住まいの地域には、こういったブランド野菜はありますでしょうか？札幌黄は歴史が長く、明治時代から栽培が始まっていました。

今回は、歴史ある札幌市の伝統的な玉ねぎ「札幌黄」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：札幌市東区民ホームページ

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札幌黄ってどんな玉ねぎ？

読み方

「札幌黄」は「さっぽろき」と読みます。

特徴

札幌黄は、北海道札幌市東区で栽培されているブランド玉ねぎです。明治時代に確立し、全国に広まりました。明治時代には生産の最盛期を迎え、そこからの生産量は減少したものの、札幌黄の品質が認められ現在再び生産するようになりました。

元はアメリカから持ち込まれた「イエロー・グローブ・ダンバース」という品種で、何度も改良されて「札幌黄」が誕生したと言われています。

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札幌黄は歴史的価値があることや、糖度と辛味のバランスが良いこと、柔らかいことなどが魅力として扱われています。そのことや入手しにくさから「幻の玉ねぎ」と呼ばれることもある品種です。一般的な玉ねぎは糖度が9度ほどなのに対し、札幌黄は13度にもなる甘みが強い玉ねぎなのです。

また、病気に弱く、遺伝子に多様性があるため不揃いのものができやすく、さらには日持ちもせず生産量も少ない玉ねぎです。しかし、平成19年には「食の世界遺産」と言われるスローフード協会国際本部(イタリア)の「味の箱舟」に認定されました。

「味の箱舟」は、地方の伝統的かつ固有な在来品種のうち、消えてしまう可能性のある希少な食材を世界的な基準の下で認定し、地域における食の多様性を守ろうというプロジェクトとなっており、札幌黄を守ろうとする取り組みも進んでいます。

札幌黄の旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

札幌黄の旬の時期は、9月〜10月の秋の時期となっています。

主な生産地はどこ？

札幌黄の主な生産地は、北海道の札幌市東区となっています。

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札幌黄の価格相場ってどのくらい？

では、札幌黄の価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

札幌黄は、3個250円前後で販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

札幌黄はネットでのお取り寄せ商品としても扱われています。3kg2,500円、10kg4,400円ほどで販売されていました。

近場で手に入れるのが難しい方や、たくさん購入した方は、是非ネットでチェックしてみてくださいね。

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玉ねぎ4種類40品種まとめ！甘くておいしいのはどれ？

では本題の「玉ねぎの品種40種」をご紹介します。白玉ねぎ・黄玉ねぎ・赤玉ねぎ・その他の４つに分類していますので、気になる品種を見てみてくださいね。

1. 白玉ねぎ：15品種
2. 黄玉ねぎ：15品種
3. 赤玉ねぎ：9品種
4. その他のたまねぎ：1品種

すべての玉ねぎの人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

白玉ねぎ 15品種

新たまねぎ	サラダたまねぎ	サラたまちゃん
パールオニオン	真白	シャルム
ホワイトベアー	貴錦	トップゴールド320
スーパーアップ	スパート	愛知白早生
スーパーリニア	スーパーこがね玉葱	マッハ

黄玉ねぎ 15品種

ペコロス（小たまねぎ）	札幌黄	ネオアース
ケルたま	もみじ３号	アトン
ターザン	北もみじ2000	OK黄
オホーツク222	ラッキー	ターボ
アンサー	もみじの輝

赤玉ねぎ 9品種

アーリーレッド	湘南レッド	緋蔵っ子
さらさらレッド	猩々赤	ルビーオニオン
ルビールージュ	くれない	甲高ルージュ

その他のたまねぎ 1品種

葉たまねぎ

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玉ねぎの主な栄養成分と期待できる効果・効能

玉ねぎの主な食品成分表(可食部 100gあたり)

玉ねぎは血液サラサラと言いますが、具体的にはどんな栄養成分が含まれているのでしょうか？玉ねぎ100gに含まれる主な栄養成分を見てみましょう。

主な栄養素

上記の表を見てみると、玉ねぎには「カリウム」が豊富に含まれています。カリウムは体内の余分な塩分や水分を排出する働きがありますが、玉ねぎの効果として一番の特徴は「血液サラサラ効果」です。

玉ねぎの栄養成分と効果効能については別途記事でまとめていますので、あわせてチェックしてみましょう！

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玉ねぎの保存方法と保存期間の目安

玉ねぎの保存期間の目安

いつでも手に入る玉ねぎですが、複数個入った玉ねぎを購入して腐らせてしまった！なんて経験はありませんか？正しく保存しないと、色が変わったり溶けて汁が出てしまったりすることがあります。

• 常温での保存期間の目安　2ヶ月
• 冷蔵での保存期間の目安　約3〜4日
• 冷凍での保存期間の目安　約1ヶ月

現在の玉ねぎの保存方法に自信はありますか？冷凍・冷蔵・常温の３つの保存方法の日持ち期間や適切な保存方法について、下記記事でチェックしてみましょう！

この玉ねぎの状態って腐ってる？

保存方法が間違っていたり、あまりにも放置してしまうと腐ってしまいます。特にみられる玉ねぎの状態に、「皮に黒カビ」「ピンク色に変色」「皮が緑色に変色」があります。それぞれどういう状態なのか、画像下のリンクより詳細記事をチェックしてみてくださいね！

皮に黒カビが

ピンク色に

皮が緑色に

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札幌黄のおすすめの食べ方

みなさんは普段、玉ねぎをどんな料理に使っていますか？最後に、札幌黄を使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介します。

スープ

オニオンスープは手軽に作ることのできる体にも良いメニューです。加熱することでより甘みも出て飲みやすいスープに仕上がります。

食事には汁物が欲しくなりますが、時間のない時や洋食のお供としておすすめです。細く切れば食べた時の舌触りがよく、太めに切ればしっかりとした食感で飲みごたえのあるスープになりますよ。

お好みの太さにカットして作ってみましょう。コンソメをポトンと落とすだけでもできるので、簡単にできるお手軽レシピです。

サラダ 

北海道札幌市のブランド野菜「札幌黄」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？明治時代から作られているのには長い歴史を感じますよね。

札幌黄は糖度13度にもなる果物級の甘みがあるので、普段食べている一般的な玉ねぎと比較するとその甘さにびっくりするかと思います。

近場で手に入らない方は、ネットでのお取り寄せもできますので是非活用してみてくださいね。

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