サラカヤシが腐るとどうなる？変色・ぶよぶよ柔らかい｜正しい保存方法と賞味期限は？

南国フルーツの一つである「サラカヤシ」という果物をご存知ですか？タイなどで栽培されているもので、蛇の鱗のような皮に包まれたちょっとミステリアスなフルーツです。

日本ではほとんど見ることがないだけに、その保存方法や傷んだモノの見分け方についてよくわからない方も多いのではないでしょうか？そこで今回は、

についてご紹介いたします。

画像引用：amazon

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サラカヤシってどんな果物？

サラカヤシは、インドネシアやマレーシアに自生しているヤシ科サラカヤシ属の植物です。皮はヘビの鱗のような模様で、その見た目から「スネークフルーツ」と呼ばれることもあります。

果肉はクリーム色で、酸味と甘み・少量の渋みがあるのが特徴です。皮は手で簡単に剥がれるほどの薄さをしています。

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このサラカヤシって腐ってる？

引用：トロピカタネカ

サラカヤシが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったサラカヤシの特徴を見てみましょう。

腐ったサラカヤシの特徴は？

腐ってしまったサラカヤシには、このような状態が現れます。

• 変色：皮や果肉が変色している
• 感触：水気が出てびちゃびちゃしている
• 臭い：変な臭いがする
• 見た目：カビが生えている

サラカヤシは傷み始めると 皮が変色する ことがあります。元々の色は茶色や赤色なので、それ以外の色になったら注意が必要です。

また、 水気が出てびちゃびちゃ になったり、 変な臭いを発していたらアウト です。

外側は一見大丈夫でも、剥いてみたら果肉が腐っていた！なんてこともありますので注意しましょう。残念ですが腐ったサラカヤシは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるサラカヤシの見分け方２つ

サラカヤシが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのサラカヤシを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたサラカヤシがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶乾燥したことが原因：サラカヤシは乾燥に弱い果物なので保存中は紙類に包むことがオススメです。乾燥するとしわしわになり皮が萎むことがありますが、食べても問題ない場合が多いですよ◎

❷ポリフェノールが原因：サラカヤシの果肉が茶色く変色するのは「ポリフェノール」という成分が空気に触れ、酸素と結合したことによります。食べかけのバナナやカットしたりんごの断面が茶色く変色するのと同じ原理です。

ポリフェノールは食べても問題のない色素成分なので、変色箇所は切り落として残りの部分は食べることができます◎

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サラカヤシが腐る原因２つ

では、サラカヤシはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、サラカヤシが腐りやすくなる原因を２つ見てみましょう。

サラカヤシ以外の食材でも言えることですが、暖かい場所で保存すると傷みがすすんでしまいます。食べ頃を逃さないようにしましょう。

また、サラカヤシに傷が付いているとそこから変色したり雑菌が入って腐りやすくなってしまいます。サラカヤシを選ぶ時はできるだけ綺麗な状態のものを選びましょう。続いては、ライチの栄養についてです！

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サラカヤシの栄養って何がある？

サラカヤシに含まれている栄養成分

サラカヤシは、ビタミンCやカリウム・鉄分・リンなどのミネラル類を含んでいます。ビタミンCは強い抗酸化作用を持ち、がん予防や美肌効果など健康維持や美容に効果的です。

• ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• リン：リンはカルシウムと結合し、リン酸化カルシウムとなり骨と歯の材料になります。そのため、カルシウムとセットで摂ることが大事です。また、細胞の遺伝子情報の核酸に不可欠なミネラルです。加えて三大栄養素から分解したエネルギーを蓄える最終形態ののアデノシン三リン酸の材料にも必要です。
• 鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。

サラカヤシを食べて期待できる効果

サラカヤシに含まれるビタミン類やミネラル類によって、このような効果を得ることが期待できます。

• 美肌効果
• 貧血予防
• 風邪予防・免疫力アップ
• むくみ改善
• 高血圧を下げる

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サラカヤシを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

サラカヤシってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 向いていません
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

サラカヤシは常温保存すると、皮の色が悪くなったり味が落ちることがあります。そのため常温保存はオススメできません。

冷蔵保存

サラカヤシは冷蔵保存で約１週間日持ちすることができます。

冷凍保存

より長くサラカヤシを保存したい場合は、冷凍保存で約１ヶ月日持ちします。

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腐る前に食べよう！サラカヤシを大量消費できる食べ方レシピ

サラカヤシを何か変わった方法で食べられないか？と模索してみましたが、中に大きい種が入っていることや、そこまで皮をむく必要があるため、やはりそのまま食べる方法が一番良いようです。サラカヤシを美味しく食べる方法がありましたら是非教えてください…！

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

まとめ

サラカヤシを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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