桃が腐るとどうなる?茶色く変色･水っぽい｜冷蔵･常温保存期間･保存方法

夏に旬を迎える「桃」は、甘くてみずみずしい人気のフルーツです。しかしカットするとすぐに茶色く変色してしまい、日持ちしないのがネックなところ。１年のうち限られた期間のみ出回るので、できるだけ美味しく食べたいですよね。今回は、

についてご紹介いたします。

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桃ってどんな果物？

桃の原産地は中国で、日本へは朝鮮半島をつたって伝来したとされていますが、具体的な時期についてはわかっていません。弥生時代の遺跡から桃の種が発見されているので、少なくとも弥生時代には存在していたので相当長い歴史を持っています。

桃は漢字で「桃」と書きますが、中国では「毛毛」と書いていました。桃の表面に生える産毛を象徴した漢字です。日本では現在、山梨県や福島県・長野県をメインに桃の栽培が行われています。

白桃と黄桃の違い

黄桃と白桃は品種が異なり、黄桃は名前の通り果肉は黄色のものが多く、白桃は白～薄桃色の果肉が特徴です。

白桃は甘みも強く、熟せば熟すほどなめらかな食感になります。黄桃は甘さが白桃に比べて控えめであり、あっさりとしていて、食感もなめらかというよりも歯ごたえを感じるでしょう。

黄桃を好みの人には白桃は熟しすぎているような感じがして、白桃好きな人からすれば硬すぎるというイメージをそれぞれ持つはずです。

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この桃って腐ってる？

桃が腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐った桃の特徴を見てみましょう。

桃が腐るとどうなる？

腐ってしまった桃には、このような状態が現れます。

• 変色：皮や果肉が茶色く変色している
• 感触：水気が出てびちゃびちゃしている
• 臭い：変な臭いがする

桃は傷み始めると 皮や果肉が茶色く変色 していきます。皮が茶色い場合は果肉も伴って変色していることが多いです。

元々みずみずしい桃ですが、腐ると 水気が出てびちゃびちゃ になります。また、 変な臭いを発していたらアウト です。

外側は一見大丈夫でも、切ってみたら腐っていた！なんてこともありますので注意しましょう。残念ですが腐った桃は食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられる桃の見分け方３つ

桃が腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけの桃を見分けるポイントを見てみましょう。保存していた桃がこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶乾燥したことが原因：桃は乾燥に弱い果物なので保存中は紙類に包むことがオススメです。乾燥するとしわしわになり皮が萎むことがありますが、食べても問題ない場合が多いですよ◎

❷ポリフェノールが原因：桃の皮や傷が茶色く変色するのは「ポリフェノール」という成分が空気に触れ、酸素と結合したことによります。食べかけのバナナやカットしたりんごの断面が茶色く変色するのと同じ原理です。

ポリフェノールは食べても問題のない色素成分なので、変色箇所は切り落として残りの部分は食べることができます◎

❸熟したことが原因：完熟と腐敗は紙一重です。熟しているけれど腐る一歩前！ということもあります。指で押すと凹むほど柔らかくなっている桃は、手で皮を剥くことができます。この状態になったら早めに消費しましょう。

桃が腐る原因２つ

では、桃はどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、桃が腐りやすくなる原因を２つ見てみましょう。

桃以外の食材でも言えることですが、暖かい場所で保存すると傷みがすすんでしまいます。追熟が終わると腐敗が始まるので食べ頃を逃さないようにしましょう。

また、桃に傷が付いているとそこから変色したり雑菌が入って腐りやすくなってしまいます。桃を選ぶ時はできるだけ綺麗な状態のものを選びましょう。続いては、桃の栄養についてです！

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桃の栄養って何がある？

桃に含まれる栄養成分

桃はリンゴ酸やクエン酸などの有機酸や、抗酸化力の高いカテキン・ビタミンCを含んでいます。また、ペクチンなどの食物繊維も豊富に含んでいるため腸内環境をよくする働きがあります。

ちなみに桃の主成分はフルクトースという果糖で、エネルギー代謝に関わるので疲労回復効果も期待できます。

• ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
• カテキン：カテキンは、お茶類にのみ含まれる飲んだ時に渋い、苦いと感じる独特の味の元になっているポリフェノールの一種です。強い抗菌作用を持ち、ウイルスや細菌をやっつける殺菌作用、加えて体内に入れば血液の血糖値上昇を緩やかにする効果を持っています。
• クエン酸：クエン酸は人間のエネルギー代謝でクエン酸が作られる過程があります。そのため、エネルギーを作り出す材料になり、疲労解消効果があります。血流を改善させ、冷え性の解消効果や体の不調の原因になる体のHpを戻す働きも持っている栄養素です。
• ペクチン(水溶性＆不溶性)：ペクチンは、植物の細胞壁に含まれている多糖類で、砂糖やさんを加えることでゼリーの様なとろみに変化します。水溶性と不溶性の2種類に分類することができ、主な働きは便秘・下痢の解消、コレステロール値、血糖値を下げる栄養素です。
• 果糖：果糖は、果物やはちみつに多く含まれている糖質で、フルクトースと呼ばれています。ショ糖と呼ばれている砂糖に比べて甘さが強く、1.5倍の強さを誇ります。適量を取ることで、体のエネルギーとなり基礎代謝の維持や脳機能を安定させます。

桃を食べて期待できる効果

ももの果汁に含まれているリンゴ酸やクエン酸は、疲労回復効果が高く、カテキンはビタミンCと一緒に美容効果をアップさせます。

• 疲労回復
• 食欲増進
• 美肌効果
• 便秘の予防・改善

アレルギーはある？

桃はバラ科の果物です。アレルギーの原因となるタンパク質の構造が似ていることから、果物アレルギーは特定の花粉症と関連して症状が出るということが分かっています。

そのため、湿地などで見かけるハンノキや、シラカバで花粉症になる方はバラ科の果物でも症状が出やすいようです。

また、同じ科に属するりんごやさくらんぼ、ナシ、イチゴなどの果物でも同様の症状が現れることがあるため、注意が必要です。

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桃を長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

桃、どんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： ３〜５日 (※熟し具合により異なる)
• 冷蔵： 約２日 (※熟した後)
• 冷凍： 向いていません

桃の常温保存

桃は常温保存することで「固い桃を柔らかくする＝追熟する」ことができます。すでに熟れている桃は冷蔵保存がオススメです。保存する時は 新聞紙や紙袋などに包んで乾燥を防ぎましょう 。３〜５日日持ちします。

桃の冷蔵保存

冷蔵庫で保存する時も乾燥しないように紙類で桃を包みます。熟した桃は傷んでくるので２日ほどで消費しましょう◎

桃の冷凍保存

桃は冷凍保存に向いていません。解凍した時に水っぽくなり美味しさも減ってしまいます。

腐る前に食べよう！桃を大量消費できる食べ方レシピ

桃を大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまった桃を使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

桃ゼリー

余った桃はゼリーにしても爽やかで美味しいですよ♩おやつにいかがでしょうか？

桃ジャム

ジャムはペースト状にしてしまうので傷んでいても元気な部分を使うことで活用できます♩お好みの砂糖の量で自分好みの甘さに調整しましょう。ヨーグルトに入れたりパンに塗ったり、ジャムの用途はいろいろです◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

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まとめ

桃を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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