かりんが腐るとどうなる？茶色く変色・スカスカ・酸っぱい｜保存方法や賞味期限は？

秋に旬を迎える「かりん」という果物をご存知ですか？生のままでは硬くて食べることは少ないですが、かりんジャムやかりん飴など加工されている商品は意外とたくさんあります。

生のかりんそのものを家庭で保村する機会はなかなか少ないかもしれませんが、今回は、

についてご紹介いたします。

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かりんってどんな果物？

カリンは、中国を原産とするバラ科の植物に実を付ける果物です。中国や日本では、古くから薬用として利用されてきました。生のまま食べることはできませんが、果実酒や蜂蜜漬け・ジャムなどにアレンジして食べることができます。

「マルメロ」という果実によく似ていますが、カリンの方が果実が柔らかく、表面に産毛がなくツルツルしているのが特徴です。

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このかりんって腐ってる？

かりんが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったかりんの特徴を見てみましょう。

かりんが腐るとどうなる？

腐ってしまったかりんには、このような状態が現れます。

• 変色❶：全体的に茶色く変色している
• 変色❷：中心部が黒く変色している
• 感触：どろどろして溶けている
• 臭い：酸っぱい臭いがする
• 見た目❶：シワシワに萎んでいる
• 見た目❷：汁気が出て水っぽい
• 味：酸っぱくて舌がピリピリする

かりんの果実は白く透明感がありますが、傷み始めると徐々に 茶色や黒に変色 していきます。皮に問題はなくても 切ってみると中心部が黒い こともあります。

また、水気が出てびちゃびちゃになり、更に腐敗が進むと どろどろして溶けた感じになる こともあります。水っぽくなるのとは逆に 皮がシワシワに萎む のも水分が抜け傷んでいる証拠です。残念ですが腐ったかりんは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるかりんの見分け方３つ

かりんが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのかりんを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたかりんがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶❷ポリフェノールが原因：かりんの断面や傷が茶色く変色するのは「ポリフェノール」という成分が空気に触れ、酸素と結合したことによります。食べかけのバナナやカットしたりんごの断面が茶色く変色するのと同じ原理です。

ポリフェノールは食べても問題のない色素成分なので、変色箇所は切り落として残りの部分は食べることができます◎

❸❹熟したことが原因：果肉が柔かくなるのは「熟している」証拠です。どろどろになったり水気が出ていなけれがギリギリ食べることができます。色に透明感が出ることもありますが、それ以外に問題がなければまだ食べられますよ。

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かりんが腐る原因３つ

では、かりんはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、かりんが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

かりん以外の野菜でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだかりん、暖かい室内で保存していませんか？

正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置していると腐ってしまいます。できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、かりんの栄養についてです！

かりんの栄養って何がある？

かりんに含まれている栄養成分

カリンには食物繊維が含まれており、不溶性であるため腸内まで届いて便秘を解消するといった効果が期待できます。

また、種の部分をそのまま食べることはありませんが、アミグダバリンという喉に効く成分が豊富似含まれています。カリンがのど飴に用いられているのに納得ですよね。

かりんを食べて期待できる効果

カリンを食べて一番期待できるのは便秘解消です。腸まで届く不溶性食物繊維によってお通じのトラブルを解消してくれます。

• 整腸作用
• 便秘解消・予防
• 体や肌の老化防止
• 美肌効果
• ダイエット効果

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かりんを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

どんな風にかりんを保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： ３〜４日
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

かりんは常温保存も可能な果物で、３〜４日日持ちします。新聞紙や紙袋などの紙類に包んでビニールに入れるのが正しい保存方法です。涼しくて風通しの良い場所で保存しましょう。

冷蔵保存

より長く日持ちさせたい時は冷蔵保存がオススメです。１週間ほど日持ちします。また、 食べかけのカットかりんを保存する場合は冷蔵庫に入れましょう 。

冷凍保存

すぐに食べない場合は冷凍保存も可能で、約１ヶ月ほど日持ちします。皮を剥き種を取ったら食べやすい大きさにカットしてラップに包みます。密閉袋に入れたら冷凍庫に入れましょう。

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腐る前に食べよう！かりんを大量消費できる食べ方レシピ

かりんを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったかりんを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

かりんジャム

ジャムはペースト状にしてしまうので傷んでいても元気な部分を使うことで活用できます♩お好みの砂糖の量で自分好みの甘さに調整しましょう。ヨーグルトに入れたりパンに塗ったり、ジャムの用途はいろいろです◎

かりんケーキ

豪華なおやつやおもてなしに、かりんのケーキにアレンジしてみませんか？じっくり煮たかりんを入れたパウンドケーキや、お手軽なマフィンにも使うことができます◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

まとめ

かりんを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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