長崎白菜（唐人菜）の特徴・旬の時期まとめ｜漬物や煮食用として使われる半結球タイプの白菜

冬に旬を迎え多く出回る「白菜」。みなさんは白菜にいろいろなタイプがあることをご存知でしょうか？

一般的な白菜は先端の葉が内側に丸まった「結球タイプ」ですが、中には先端の葉が広がっている「半結球タイプ」と呼ばれる種類もあります。

今回はそんな半結球タイプの白菜のひとつ「長崎白菜の特徴や旬の時期」について見ていきたいと思います。おすすめの食べ方もご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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長崎白菜（唐人菜）ってどんな白菜？

引用：eヘルシーレシピ

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読み方

「長崎白菜」は「ながさきはくさい」と読みます。中国山東省から伝来した長崎白菜は「唐人菜（とうじんな）」と呼ばれることもあります。

特徴（サイズ、味、形状など）

一般的な白菜は先端の葉が丸まっている「結球タイプ」ですが、長崎白菜は葉先が外側に広がっている「半結球タイプ」の白菜です。

長崎白菜は黄色がかった緑色でシワがはいっているのが特徴です。早生と晩生があり、晩生ほど緑が濃くシワが目立つようになります。

一般的に葉物野菜は霜に弱いですが、長崎白菜は霜に強いため、夜に冷え込み、日中は暖かい気候で緑色に色づき味も美味しくなります。

葉が巻かない長崎白菜は一般的な白菜よりも柔らかく独特な風味をしています。アクがあるため軽く湯通ししてから料理に使用されます。

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長崎白菜（唐人菜）の旬の時期と主な生産地

一般的に白菜の旬は冬と言われていますが長崎白菜（唐人菜）も同じなのでしょうか？また、長崎白菜（唐人菜）はどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

長崎白菜の旬は「11月～2月」です。旬の期間は短いですが、生産農家が種を取って大切に伝承している長崎の伝統野菜です。

主な生産地はどこ？

長崎白菜の生産地は長崎県です。現在、木場町、田手原町・東長崎地区などで生産されています。

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長崎白菜（唐人菜）の価格相場ってどのくらい？

長崎白菜を目にすることはほとんどないかと思いますが、一体どの位の価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

長崎白菜は一般的な白菜ほど流通していないため、市場での価格はわかりませんでした。旬の時期になりますと長崎県内では比較的手にはいりやすいお野菜のようです。

ネット通販だと

最近では野菜をネットで購入できるようになりましたが、残念ながら長崎白菜をみつけることはできませんでした。今後長崎白菜の知名度があがればオンラインでの販売も開始されるかもしれません。

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白菜3種類39品種まとめ一覧！人気ランキングをチェック

白菜の代表的な品種を以下の３つに分けて27品種ご紹介します。

1. 結球タイプ：21品種
2. 半結球タイプ：3品種
3. 不結球タイプ：3品種

すべての白菜の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

結球タイプ：21品種

オレンジ白菜	ミニ白菜	タイニーシュシュ
オレンジクイン	たけのこ白菜	黄芯白菜
仙台(松島)白菜	下山千歳白菜	娃々菜
野崎白菜	無双白菜	お黄にいり
愛知白菜	黄ごころ	プチヒリ
加賀白菜	黄味小町	きらぼし白菜
冬峠白菜	パープル白菜	晩輝

半結球タイプ：3品種

山東菜(なっぱ)

長崎白菜(唐人菜)

花心白菜

不結球タイプ：3品種

広島菜

てごろ菜

たばね白菜

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白菜の主な栄養と期待できる効果

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な「白菜」です。早速、白菜の「栄養成分」や「期待できる効果・効能」ついてご紹介したいと思います。

白菜の栄養成分表

白菜100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

白菜の主な栄養成分

白菜は低糖質、低カロリーのヘルシーな野菜です。白菜の約95%は水分ですが、体に必要なさまざまな栄養をバランスよく含んでいます。その中でも特に着目したい栄養素を６つご紹介します。

• ビタミンまとめ：水に溶けやすい水溶性ビタミンと油に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。水溶性ビタミンは代謝に必要な酵素の働きを補っています。脂溶性ビタミンは身体の機能を正常に保つ働きをしています。
• ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• イソチオシアネート：イソチオシアネートは、強い解毒作用を持ち、特に発がん物質を無毒化する働きが注目されている栄養素です。加えて、免疫力を向上させがん細胞の増殖を抑制する働きも持っています。アブラナ科の植物に含まれている健康成分です。

• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

• 便秘改善
• がん予防
• 血圧を下げる
• 肌荒れ改善などの美容効果

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白菜の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

白菜の賞味期限はどのくらい？

お鍋が美味しい季節になると欠かせない野菜は白菜ですよね！
白菜のひと玉は結構な量があるので、消費するのに時間がかかってしまうこともあります。そこで白菜をなるべく長期間保存し、美味しく食べるために保存方法と目安期間を冷蔵・冷凍・常温でそれぞれまとめてみました。

• 冷蔵の場合の保存期間　カット：1週間/丸ごと：2ヶ月
• 冷凍の場合の保存期間　1ヶ月
• 常温の場合の保存期間　2週間/干す：1ヶ月

白菜は腐るとどうなる？

白菜を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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長崎白菜（唐人菜）のおすすめの食べ方レシピ

長崎白菜は煮物、炒め物、漬物とさまざまなお料理に活用できます。ここではおすすめの食べ方を３つ紹介します。

具雑煮

長崎県の郷土料理である具雑煮は、丸もち、鶏肉や魚、季節の野菜など10種類以上の食材を使った雑煮です。野菜には長崎の伝統野菜である長崎白菜も使われています。お正月だけでなく日常的に親しまれているお料理ですよ。

鍋

長崎白菜は寒い時期の鍋物の具としても大活躍のお野菜です。一般的な白菜よりも柔らかいので、短時間で火が通りますよ。いろんな種類の野菜を豊富に使えば栄養バランスのよい鍋ができます。

唐人菜漬

引用：おかわりJAPAN

長崎白菜は漬物にぴったりのお野菜です。長崎白菜を細かく刻んで他のお野菜と一緒に乳酸発酵させると「唐人菜漬」が出来上がります。乳酸発酵には100日以上と時間がかかりますが、ご飯のお供にやお酒の肴にはもちろん、揚げ物の付け合わせとしても美味しくいただけますよ。

まとめ

今回は「長崎白菜（唐人菜）の特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか。

ご興味を持っていただけたら、ぜひ長崎白菜（唐人菜）をお手に取っていただき、鮮やかな黄色を活かしたお料理に挑戦してみてくださいね。

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