仙台白菜（松島白菜）の特徴・旬の時期まとめ｜宮城県伝統野菜のひとつである結球タイプの白菜

みなさんは大正時代に宮城県で誕生した「仙台白菜（松島白菜）」をご存知でしょうか？仙台白菜は栽培が難しく傷がつきやすいため市場から姿を消していた時期もありました。

東日本大震災に見舞われた2011年。津波被害を受けた土地では農作物の栽培が課題になりました。そこで選ばれたのが塩害に強い白菜でした。現在、宮城県の伝統野菜である「仙台白菜」は復興のシンボルとして地域活性化に貢献しています。

今回はそんな「仙台白菜の特徴や旬の時期」についてまとめました。おすすめの食べ方もご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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仙台白菜（松島白菜）どんな白菜？

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読み方

「仙台白菜（松島白菜）」は「せんだいはくさい（まつしまはくさい）」と読みます。

特徴（サイズ、味、形状など）

仙台白菜（松島白菜）は、宮城県内で栽培される松島系品種の白菜です。一般的な白菜よりも大型で柔らかく甘みが強いのが特徴です。

仙台白菜は大正時代に沼倉吉兵衛が品種改良に成功したことで誕生しました。東京では関東大震災の後に漬け菜として仙台白菜が大量に利用されるようになりました。

第２次世界大戦後、戦時中の交雑の影響や栽培の難しさ、他の品種の登場により仙台白菜は市場から消えてしまいました。

2011年宮城県の農地は東日本大震災の津波被害により荒廃しました。そこで、塩害に強い宮城県の伝統野菜である仙台白菜は植えられることになりました。

現在では東日本大震災の復興シンボルとして、生産拡大がすすめられています。

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仙台白菜（松島白菜）の旬の時期と主な生産地

一般的に白菜の旬は冬と言われていますが仙台白菜（松島白菜）も同じなのでしょうか？また、仙台白菜（松島白菜）はどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

仙台白菜（松島白菜）の旬の時期は「冬」です。通常８月に種をまき、９月に苗を農地に植え付け、11月に収穫されます。市場には12月の中旬ごろまで出回っているようです。

主な生産地はどこ？

仙台白菜（松島白菜）は宮城県の地域ブランドとして生産されています。戦後生産量が減っていましたが、東日本大震災、全農や地元の企業、学校が連携し栽培を始め、生産量や生産地が拡大しています。

因みに白菜の生産量は昭和初期まで宮城県がトップでした。現在は茨城県が日本一で長野県が続きます。

仙台白菜（松島白菜）の価格相場ってどのくらい？

仙台白菜（松島白菜）を見かける機会はそれほど多くないかと思いますが、一体どの位の価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

仙台白菜（松島白菜）は一般的な白菜ほど流通していませんが、みやぎ生協や宮城県のアンテナショップで購入できる可能性が高いです。仙台白菜復活10年目を迎えた2020年は「1/4カット98円（税抜）」で販売されましたようです。

ネット通販だと

仙台白菜はオンラインでお取り寄せすることができるようです。毎年ではありませんが「15kg（5玉前後）2650円（税込）」で販売されていたことがありました。

仙台白菜は通常12月中旬ごろまで市場に出回るので、気になる方は検索してみてください。

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白菜3種類39品種まとめ一覧！人気ランキングをチェック

白菜の代表的な品種を以下の３つに分けて27品種ご紹介します。

1. 結球タイプ：21品種
2. 半結球タイプ：3品種
3. 不結球タイプ：3品種

すべての白菜の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

結球タイプ：21品種

オレンジ白菜	ミニ白菜	タイニーシュシュ
オレンジクイン	たけのこ白菜	黄芯白菜
仙台(松島)白菜	下山千歳白菜	娃々菜
野崎白菜	無双白菜	お黄にいり
愛知白菜	黄ごころ	プチヒリ
加賀白菜	黄味小町	きらぼし白菜
冬峠白菜	パープル白菜	晩輝

半結球タイプ：3品種

山東菜(なっぱ)

長崎白菜(唐人菜)

花心白菜

不結球タイプ：3品種

広島菜

てごろ菜

たばね白菜

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白菜の主な栄養と期待できる効果

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な「白菜」です。早速、白菜の「栄養成分」や「期待できる効果・効能」ついてご紹介したいと思います。

白菜の栄養成分表

白菜100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

白菜の主な栄養成分

白菜は低糖質、低カロリーのヘルシーな野菜です。白菜の約95%は水分ですが、体に必要なさまざまな栄養をバランスよく含んでいます。その中でも特に着目したい栄養素を６つご紹介します。

• ビタミンまとめ：水に溶けやすい水溶性ビタミンと油に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。水溶性ビタミンは代謝に必要な酵素の働きを補っています。脂溶性ビタミンは身体の機能を正常に保つ働きをしています。
• ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• イソチオシアネート：イソチオシアネートは、強い解毒作用を持ち、特に発がん物質を無毒化する働きが注目されている栄養素です。加えて、免疫力を向上させがん細胞の増殖を抑制する働きも持っています。アブラナ科の植物に含まれている健康成分です。

• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

• 便秘改善
• がん予防
• 血圧を下げる
• 肌荒れ改善などの美容効果

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白菜の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

白菜の賞味期限はどのくらい？

お鍋が美味しい季節になると欠かせない野菜は白菜ですよね！
白菜のひと玉は結構な量があるので、消費するのに時間がかかってしまうこともあります。そこで白菜をなるべく長期間保存し、美味しく食べるために保存方法と目安期間を冷蔵・冷凍・常温でそれぞれまとめてみました。

• 冷蔵の場合の保存期間　カット：1週間/丸ごと：2ヶ月
• 冷凍の場合の保存期間　1ヶ月
• 常温の場合の保存期間　2週間/干す：1ヶ月

白菜は腐るとどうなる？

白菜を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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仙台白菜（松島白菜）のおすすめの食べ方レシピ

大型で柔らかく甘みが強い仙台白菜（松島白菜）は生でも加熱しても美味しく食べられます。ここではおすすめの食べ方を３つ紹介します。

サラダ

引用：kewpie

仙台白菜は一般的な白菜よりも甘く芯の部分に厚みがあるため、生で食べるとシャキシャキした食感が楽しめます。いろんな食材と合わせることで栄養効果もアップしますよ。

漬物

宮城県では昔、冬の野菜の供給源として仙台白菜を大きなたるに漬け込んでいたそうで、ひと冬かけて食べていたそうです。宮城県内では仙台白菜でキムチを作るなどの体験型イベントも開催されています。

餃子

仙台白菜を入れたシャキシャキした食感と優しい味わいが特徴的な餃子です。地元の企業と学生が考案した冬季限定の「松島白菜餃子」はネット通販でも購入できます。完全食とも言われる餃子で白菜をたっぷり召し上がりませんか？

まとめ

今回は「仙台白菜（松島白菜）の特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか？仙台白菜の歴史とっても興味深いですよね。

ご興味を持っていただけたら、ぜひ仙台白菜（松島白菜）を手に取っていただき、宮城を代表する伝統野菜の味を楽しまれてくださいね。

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