パープル白菜（紫奏子）の特徴・旬の時期まとめ｜アントシアニンを含んだ結球タイプのサラダ用白菜

冬に旬を迎え多く出回る「白菜」。みなさんは葉の色が紫色の珍しい白菜があることをご存知でしょうか？

普通の白菜にはないアントシアニンを含む「パープル白菜」は抗酸化作用があり、栄養面でも優れています。

今回はそんな鮮やかな紫色が特徴的な「パープル白菜の特徴や旬の時期」について見ていきたいと思います。おすすめの食べ方もご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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パープル白菜ってどんな白菜？

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読み方

「パープル白菜」は文字通り「ぱーぷるはくさい」と読みます。名前に「パープル」とあるとおり葉が紫色をしています。「紫奏子（むらさきそうし）」と呼ばれることもあります。

特徴（サイズ、味、形状など）

パープル白菜は「紫色」の葉が特徴的な白菜です。外側はややくすんだ紫色をしていますが、うちがわは鮮やかな紫色をしています。栽培時の気温が高いと外側の葉に緑色が残ることがあるそうです。

パープル白菜の紫色は「ポリフェノール」の一種である「アントシアニン」です。アントシアニンには抗酸化作用があり生活習慣病の予防につながります。

パープル白菜のサイズは「1.5kg」程度で一般的な白菜よりもやや小ぶりです。葉が柔らかくサクサクした歯触りが特徴でほんのり甘みが感じられます。

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パープル白菜（紫奏子）の旬の時期と主な生産地

一般的に白菜の旬は冬と言われていますがパープル白菜も同じなのでしょうか？また、パープル白菜はどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

パープル白菜の旬は「秋～冬」です。白菜は霜が降りる極寒期に甘くなり旬を迎えますが、パープル白菜は一般的な白菜より少し早い9月～12月に多く出荷されます。

主な生産地はどこ？

パープル白菜の生産地を調べましたが、特定の場所はありませんでした。因みに白菜全体の生産量は茨城県が日本一で長野県が続きます。

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パープル白菜（紫奏子）の価格相場ってどのくらい？

パープル白菜を目にする機会はそれほど多くはないと思いますが、一体どの位の価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

パープル白菜は一般的な白菜ほど流通していないため、農産物直売所のなど珍しい野菜を販売するお店の方が購入できる可能性が高いです。生産元にもよりますが1玉200円前後で販売されているようです。

ネット通販だと

最近では野菜をネットで購入できるようになりパープル白菜も販売されているようですが正確な値段はわかりませんでした。苗や種はお手頃価格でお求めいただけるようですよ。

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白菜3種類39品種まとめ一覧！人気ランキングをチェック

白菜の代表的な品種を以下の３つに分けて27品種ご紹介します。

1. 結球タイプ：21品種
2. 半結球タイプ：3品種
3. 不結球タイプ：3品種

すべての白菜の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

結球タイプ：21品種

オレンジ白菜	ミニ白菜	タイニーシュシュ
オレンジクイン	たけのこ白菜	黄芯白菜
仙台(松島)白菜	下山千歳白菜	娃々菜
野崎白菜	無双白菜	お黄にいり
愛知白菜	黄ごころ	プチヒリ
加賀白菜	黄味小町	きらぼし白菜
冬峠白菜	パープル白菜	晩輝

半結球タイプ：3品種

山東菜(なっぱ)

長崎白菜(唐人菜)

花心白菜

不結球タイプ：3品種

広島菜

てごろ菜

たばね白菜

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白菜の主な栄養と期待できる効果

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な「白菜」です。早速、白菜の「栄養成分」や「期待できる効果・効能」ついてご紹介したいと思います。

白菜の栄養成分表

白菜100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

白菜の主な栄養成分

白菜は低糖質、低カロリーのヘルシーな野菜です。白菜の約95%は水分ですが、体に必要なさまざまな栄養をバランスよく含んでいます。その中でも特に着目したい栄養素を６つご紹介します。

• ビタミンまとめ：水に溶けやすい水溶性ビタミンと油に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。水溶性ビタミンは代謝に必要な酵素の働きを補っています。脂溶性ビタミンは身体の機能を正常に保つ働きをしています。
• ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• イソチオシアネート：イソチオシアネートは、強い解毒作用を持ち、特に発がん物質を無毒化する働きが注目されている栄養素です。加えて、免疫力を向上させがん細胞の増殖を抑制する働きも持っています。アブラナ科の植物に含まれている健康成分です。

• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

• 便秘改善
• がん予防
• 血圧を下げる
• 肌荒れ改善などの美容効果

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白菜の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

白菜の賞味期限はどのくらい？

お鍋が美味しい季節になると欠かせない野菜は白菜ですよね！
白菜のひと玉は結構な量があるので、消費するのに時間がかかってしまうこともあります。そこで白菜をなるべく長期間保存し、美味しく食べるために保存方法と目安期間を冷蔵・冷凍・常温でそれぞれまとめてみました。

• 冷蔵の場合の保存期間　カット：1週間/丸ごと：2ヶ月
• 冷凍の場合の保存期間　1ヶ月
• 常温の場合の保存期間　2週間/干す：1ヶ月

白菜は腐るとどうなる？

白菜を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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パープル白菜（紫奏子）のおすすめの食べ方レシピ

パープル白菜の鮮やかな紫色を活かすならサラダがおすすめです。白菜特有のチクチクした産毛が少なく柔らかいので、生食にぴったりですよ。ここではパープル白菜を使ったおすすめのサラダレシピを３つ紹介します。

りんごサラダ

引用：kewpie

パープル白菜とりんごを使ったさっぱりしたサラダです。ビタミンCや食物繊維が摂れるので女性におすすめです。りんごの甘酸っぱさとシャキシャキした食感が白菜とよく合いますよ。少し時間をおいてしんなりさせても美味しく召し上がれます。リンゴは皮つきのまま使うと見た目が華やかになりますよ！

大根サラダ

引用：cookpad

パープル白菜と大根を使った生の食感を楽しめるサラダです。千切りにした白菜と大根は軽く水にさらしてしっかり拭き取りましょう。調味料は食べる直前に和えると生の食感を活かしたサラダになりますよ。たくさん食べたいときは塩もみしてカサを減らすのもおすすめです。

もやしサラダ

引用：E・レシピ

白菜ともやしを使った簡単サラダです。電子レンジでチンするだけなので、献立に一品加えたいときに便利です。白菜ともやしの水気をしっかり絞ってから和えると味が馴染みやすくなりますよ。お好みで刻んだ大葉や柚子胡椒を加えると大人向けの味にアレンジできます。

まとめ

今回は「パープル白菜の特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか。ご興味を持っていただけたら、ぜひパープル白菜を手に取っていただき、鮮やかな紫色を活かしたお料理に挑戦してみてくださいね。

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