花心白菜の特徴・旬の時期まとめ｜葉が柔らかく芯が黄色い半結球タイプの白菜

冬に旬を迎え多く出回る「白菜」。みなさんは白菜にいろいろなタイプがあることをご存知でしょうか？

一般的な白菜は先端の葉が内側に丸まった「結球タイプ」ですが、中には先端の葉が広がっている「半結球タイプ」と呼ばれる種類もあります。

今回はそんな半結球タイプの白菜のひとつ「花心白菜の特徴や旬の時期」について見ていきたいと思います。おすすめの食べ方もご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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花心白菜ってどんな白菜？

引用：nichinou

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読み方

「花心白菜」は「かしんはくさい」と読みます。中国山東省から伝来した品種です。名前に花心とつくように芯が花のように見えます。

特徴（サイズ、味、形状など）

一般的な白菜は先端の葉が丸まっている「結球タイプ」ですが、花心白菜は頭部がしまらず開き、胴部がしっかりしまった「半結球タイプ」の白菜です。

花心白菜は葉にシワがはいっているのが特徴です。外葉は黄緑色で、上部は黄白色、芯は黄色をしています。

花心白菜の葉は柔らかく肉質がすぐれており、一般的な白菜と同じようにさまざまなお料理に活用できます。

花心白菜は生育が旺盛で１玉「3.5kg」程度まで成長します。病気にとても強く、土質を選ばないため、家庭菜園でも簡単に栽培することができます。

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花心白菜の旬の時期と主な生産地

一般的に白菜の旬は冬と言われていますが花心白菜も同じなのでしょうか？また、花心白菜はどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

花心白菜は「冬」です。一般的に11月～1月にかけて収穫されるようです。

主な生産地はどこ？

花心白菜の生産地は「長崎県雲仙市」です。明治中期からしばらくは漬物用として埼玉県などで多く栽培されたいました。因みに白菜全体の生産量は茨城県が日本一で長野県が続きます。

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花心白菜の価格相場ってどのくらい？

花心白菜を目にすることはほとんどないかと思いますが、一体どの位の価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

花心白菜は一般的な白菜ほど流通していないため、市場での価格はわかりませんでした。農産物直売所のなど珍しい野菜を販売するお店の方が購入できる可能性が高いようです。

ネット通販だと

最近では野菜をネットで購入できるようになりましたが、残念ながら花心白菜をみつけることはできませんでした。

花心白菜の種はオンラインでお手頃価格で購入できるます。育てやすい品種ですので、ご興味がありましたら、家庭菜園に挑戦してみてくださいね。

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白菜3種類39品種まとめ一覧！人気ランキングをチェック

白菜の代表的な品種を以下の３つに分けて27品種ご紹介します。

1. 結球タイプ：21品種
2. 半結球タイプ：3品種
3. 不結球タイプ：3品種

すべての白菜の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

結球タイプ：21品種

オレンジ白菜	ミニ白菜	タイニーシュシュ
オレンジクイン	たけのこ白菜	黄芯白菜
仙台(松島)白菜	下山千歳白菜	娃々菜
野崎白菜	無双白菜	お黄にいり
愛知白菜	黄ごころ	プチヒリ
加賀白菜	黄味小町	きらぼし白菜
冬峠白菜	パープル白菜	晩輝

半結球タイプ：3品種

山東菜(なっぱ)

長崎白菜(唐人菜)

花心白菜

不結球タイプ：3品種

広島菜

てごろ菜

たばね白菜

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白菜の主な栄養と期待できる効果

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な「白菜」です。早速、白菜の「栄養成分」や「期待できる効果・効能」ついてご紹介したいと思います。

白菜の栄養成分表

白菜100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

白菜の主な栄養成分

白菜は低糖質、低カロリーのヘルシーな野菜です。白菜の約95%は水分ですが、体に必要なさまざまな栄養をバランスよく含んでいます。その中でも特に着目したい栄養素を６つご紹介します。

• ビタミンまとめ：水に溶けやすい水溶性ビタミンと油に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。水溶性ビタミンは代謝に必要な酵素の働きを補っています。脂溶性ビタミンは身体の機能を正常に保つ働きをしています。
• ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• イソチオシアネート：イソチオシアネートは、強い解毒作用を持ち、特に発がん物質を無毒化する働きが注目されている栄養素です。加えて、免疫力を向上させがん細胞の増殖を抑制する働きも持っています。アブラナ科の植物に含まれている健康成分です。

• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

• 便秘改善
• がん予防
• 血圧を下げる
• 肌荒れ改善などの美容効果

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白菜の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

白菜の賞味期限はどのくらい？

お鍋が美味しい季節になると欠かせない野菜は白菜ですよね！
白菜のひと玉は結構な量があるので、消費するのに時間がかかってしまうこともあります。そこで白菜をなるべく長期間保存し、美味しく食べるために保存方法と目安期間を冷蔵・冷凍・常温でそれぞれまとめてみました。

• 冷蔵の場合の保存期間　カット：1週間/丸ごと：2ヶ月
• 冷凍の場合の保存期間　1ヶ月
• 常温の場合の保存期間　2週間/干す：1ヶ月

白菜は腐るとどうなる？

白菜を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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花心白菜のおすすめの食べ方レシピ

花心白菜は煮物や漬物とさまざまなお料理に活用できます。ここではおすすめの食べ方を３つ紹介します。

浅漬け

花心白菜は彩を活かした漬物としての用途が中心です。花心白菜を昆布と塩で和えるだけで、シャキシャキした食感とほどよい塩気が楽しめる浅漬けができますよ。お好みで輪切り唐辛子をいれるとピリッとした辛さがアクセントになります。

鍋

花心白菜は鍋でも美味しくいただけます。いろんな種類の野菜を豊富に使えば栄養バランスのよい見た目も美しい鍋ができます。しっかり火を通すと甘味がさらに増しますよ。

クリーム煮

花心をクリームと一緒に煮込めば「身も心も温まる」寒い冬にぴったりクリーム煮ができますよ。白菜とクリームは相性抜群です。牛乳や豆乳、生クリームなどお好みのクリームで作ってみてくださいね。

まとめ

今回は「花心白菜の特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか。半結球タイプの白菜は珍しいので味が気になりますよね。

ご興味を持っていただけたら、ぜひ花心白菜をお手に取っていただき、お料理に活用してみてくださいね。

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