越前白茎ごぼうの特徴・旬の時期まとめ｜葉も食べられるごぼうの代表的品種

「ごぼう」と言えば地中に埋まっている「根っこ」部分ですが、地上に出ている「茎」部分も食べられるごぼうの品種があることをご存知ですか？

「越前白茎ごぼう」という少し長い名前をしたごぼうで、茎もフキのように食べることができる品種です。福井県の伝統野菜でもあるこのごぼうは、一体どのようなものなのでしょうか？

今回は、そんな根も茎も食べることのできるごぼうの品種「越前白茎ごぼう」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：株式会社八百五商店

スポンサードリンク

越前白茎ごぼうってどんなごぼう？

読み方

「越前白茎ごぼう」は「えちぜんしらくきごぼう」と読みます。

特徴

越前白茎ごぼうは、福井県坂井市春江町で明治時代頃から栽培されてきた歴史の長いごぼうです。もともとは平安時代にシベリアから渡来して栽培が始まったと言われてます。

現在では福井県の「伝統野菜」にも認定されています。根っこや茎、葉も全て食べることのできる珍しいタイプのごぼうで、根は短く茎は白くて長いのが特徴です。

スポンサードリンク

通常のごぼうは根っこを食べますが、越前白茎ごぼうは基本的に茎をメインに食べます。フキのような見た目でしゃりしゃりとした食感をしており、茎もしっかりとごぼうの味です。茎はだいたい30cm〜50cmに成長します。

根も大きく成長したものは食べることができ、きんぴらや煮物に使われます。生産地である福井県坂井市では「白茎ごんぼ」という名前で呼ばれることもあります。

スポンサードリンク

越前白茎ごぼうの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

越前白茎ごぼうの旬の時期は、3月上旬～5月下旬と11月上旬～12月下旬となっています。

主な生産地はどこ？

越前白茎ごぼうの主な生産地は、古くから栽培が行われてきた福井県坂井市春江町となっています。

スポンサードリンク

越前白茎ごぼうの価格相場ってどのくらい？

次に、越前白茎ごぼうの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

越前白茎ごぼうは生産地である福井県では比較的手に入れやすく、1本100〜150円ほどで販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

最近ではネットでも野菜をお取り寄せできるようになりましたが、残念ながら越前白茎ごぼうを取り扱っているサイトを見つけることはできませんでした。旬の時期になれば出品されるかもしれません。

越前白茎ごぼうごぼうそのものは無いものの、種はネット販売されていましたので、自家栽培に興味のある方は、是非チェックしてみてくださいね。

スポンサードリンク

ごぼう4種類19品種まとめ！おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？

牛蒡の代表的な品種を以下の３つに分けて19品種ご紹介します。

1. 長根種（細長い）：6品種
2. 短根種（太い/短い）：8品種
3. その他：5品種

すべての牛蒡の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

短根種（太い/短い）：8品種

サラダごぼう	堀川ごぼう	大浦ごぼう
宇陀金ごぼう	サラダむすめ	明治ごぼう
沢野ごぼう	間倉ごぼう（足守ごぼう）

長根種（細長い）：6品種

滝野川ごぼう	立川ごぼう	村山早生ごぼう
渡辺早生ごぼう	柳川理想牛蒡	常盤ゴボウ

その他：5品種

新ごぼう	葉ごぼう（若ごぼう）	サルシフィ（西洋ごぼう）
菊ごぼう（山ごぼう）	越前白茎ごぼう

スポンサードリンク

ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果

「ごぼう」には食物繊維が豊富に含まれていますが、その効果や効能を知っていますか？便秘解消はもちろんのこと、女性に嬉しい美肌効果やアンチエイジング効果、動脈硬化の予防や糖尿病・がん予防など生活習慣病予防などの効果もあります。
私は最近ごぼうを入れた豚汁がマイブームとなっています。朝から体が温まり、野菜もたっぷり摂れるのでオススメのごぼう料理です。今回は、「ごぼう」に含まれる栄養素とその効果効能についてご紹介いたします。

ごぼうの可食部100g当たりの栄養成分表

ごぼう100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきごぼうの6つの栄養素

1. 食物繊維
2. 鉄分
3. ビタミン
4. マグネシウム
5. カリウム
6. ポリフェノール

ごぼうを食べて期待できる6つの効果

実際にごぼうを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 整腸作用・便秘改善
2. 利尿作用
3. 血糖値の上昇を抑える
4. 動脈硬化や糖尿病予防
5. がん予防
6. 美肌効果

ごぼうのカロリーと糖質！ダイエット・デトックス効果は？

ダイエット中の食事には気をつかうものですが、野菜の「ごぼう」は食物繊維豊富なので食べても大丈夫？という質問をいただきました。根菜なのでお通じにも良く、美容にも効果的なごぼうはダイエット効果もあるのでしょうか？

ごぼう100gあたりのカロリーは65kcalです。１食分がだいたい60gなので、39kcalということになります。これがどのくらいの数値なのか、他の野菜と比べてみましょう。また、ごぼう100gあたりに含まれる糖質は9.7gとなっています。

カロリー・糖質共に野菜の中では高い方に分類されるごぼうですが、食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。

スポンサードリンク

ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ごぼうの日持ちはどのくらい？

炒めものにしても美味しいですし、ごぼう茶というのもあるくらい親しまれているごぼう。このごぼう、きちんと保存したつもりがぐにゃぐにゃになってしまったり、ぬめりが出てしまうことはないでしょうか？実はごぼうは「乾燥」と「湿気」を嫌うので保存するにはひと工夫必要です。
なので、今回は失敗せずに美味しく食べられるごぼうの保存方法と冷蔵・冷凍・常温3種類の目安保存期間をまとめました。

• 冷蔵での保存期間の目安：泥付きごぼうは2ヶ月　荒いごぼうは1週間
• 冷凍での保存方法の目安：1ヶ月
• 常温での保存方法の目安：1ヶ月

もちろん保存期間は、あくまでも目安になるのでできるだけ早く食べると美味しくいただけます。ごぼうを上手に保存してぬめりやぐにゃぐにゃにならないようにして美味しく食べましょう。

この状態・変色してるごぼうって腐ってる？

使いかけの「ごぼう」や、切った後の「ごぼう」が変色した経験はありませんか？ごぼうは赤やピンク・緑色・紫色など何種類かの色に変色することがあります。「ごぼうの変色」をテーマに、色別ごぼうの状態や腐ったごぼうの特徴などについてご紹介いたします。

ポリフェノールはごぼうが持つ色素成分で人の体に害はないので問題ありません。赤やピンク・緑色・紫色などの変色状態ではなく以下のような違和感があるごぼうは絶対に食べないようにしてください。

ごぼうはなるべき早く使い切ろう！

保存方法は洗いごぼう・土付きごぼうそれぞれありますが、鮮度の良いうちにできるだけ早く使い切るに越したことはありません。ごぼうを腐らせてしまわないために、常備菜や作り置き料理にしてから保存するというのも手ですよ◎
スカスカになったり酸っぱい臭いがして腐ったごぼうは食べられませんので、早いうちに調理してしまうのがオススメです。

スポンサードリンク

越前白茎ごぼうのおすすめの食べ方

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか？越前白茎ごぼうを使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

唐揚げ

引用：白ごはん.com

ごぼうの唐揚げは、やみつきになる美味しさです。お酒のお供や食事のちょっとした副菜としてとっても重宝します。

そのまま素揚げして塩をかけても良いですし、唐揚げ粉をまぶしてちょこっとスパイシーに仕上げるのもおすすめです。

ごぼうのシャキシャキ食感と衣のサクサクの相性が良く、ボリボリと止まらなくなる一品ですよ。食物繊維が豊富なので、シンプルながらも栄養抜群です。きつね色になるまで揚げるだけなので、調理としても簡単です。

スポンサードリンク

ごぼうサラダ

サラダむすめは生でも食べることができるので、是非そのままの味を味わってみましょう。マヨネーズと麺つゆで和えればあっという間にサラダの完成です。

彩りでにんじんを加えたり、塩気を出すために昆布を入れるのもおすすめです。副菜として重宝し、作り置きやお弁当のおかずとしても活躍します。

シャキシャキとした生のごぼうならではの食感を楽しみながら、食物繊維をたっぷり補給しましょう！

鶏ごぼう

まとめ

根も茎も食べることのできる珍しい品種のごぼう「越前白茎ごぼう」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

今回ご紹介したのは根っこのレシピですが、茎は小松菜のようにお浸しや炒め物して食べることができます。

生産地以外のエリアでは手に入れるのが難しい品種ですが、見かけた際は是非一度この珍しいごぼうをお試しください。

スポンサードリンク