常盤ゴボウの特徴・旬の時期まとめ|長さと食感と香りが際立つ長根種ごぼう

みなさんは普段どのくらいの太さの「ごぼう」を購入していますか?「ごぼう=細長い」印象ですが、品種によってはとても太さがあるものもあります。

今回着目したのは長くて太い「常盤ゴボウ」という品種です。大きいものでは、なんと直径8cmにまで成長するそうなのです。

普段細めのごぼうを調理していると、どうやって切れば良いのかわからなくなってしまいそうだなぁと思ってしまいました。

今回は、そんな大きいサイズのごぼう「常盤ゴボウ」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用:おいしい信州ふーどネット

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常盤ゴボウってどんなごぼう?

 

読み方 ときわごぼう
旬の時期 10月上旬〜11月下旬
主な生産地 長野県
種類 長根種

読み方

「常盤ゴボウ」は「ときわゴボウ」と読みます。ちなみに、ごぼうは漢字で「牛蒡」と書きます。

特徴

常盤ごぼうは、長野県飯山市の常盤地区で品種改良によって誕生したごぼうです。その土地の名前をとって「常盤ごぼう」と名付けられました。

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その歴史は長く、1830年ごろにまで遡ります。伝統的で地域固有的な価値が認められ、信州の「伝統野菜」にも認定されました。また、「おいしい信州ふーど」のヘリテイジとしても選ばれています。

常盤ごぼうの特徴は、なんといっても長さと太さのボリュームです!食べる部分である根は1mにまで成長し、太さは大きいものでは8cmにまでなるのです。

とても大きなごぼうですが、煮るととても柔らかく、ごぼう特有の香りも強く風味があり美味しいと定評です。

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旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ?

常盤ゴボウの旬の時期は、10月上旬〜11月下旬の秋の時期となっています。

主な生産地はどこ?

常盤ゴボウの主な生産地は、誕生の地である長野県の飯山市となっています。この土地の土壌は柔らかくて深く、石もないのでごぼうが下へ下へと長く成長するのです。

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価格相場ってどのくらい?


次に、常盤ゴボウの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

常盤ゴボウは、1本150〜200円ほどで販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

最近ではネットでも野菜をお取り寄せできるようになりましたが、残念ながら常盤ごぼうを取り扱っているサイトを見つけることはできませんでした。旬の時期になれば出品されるかもしれません。

常盤ごぼうそのものは無いものの、種はネット販売されていましたので、自家栽培に興味のある方は、是非チェックしてみてくださいね。

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おすすめの食べ方

 

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか?常盤ゴボウを使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう!

煮物

ごぼうは煮物にすると味がよく染み込んで美味しいですよ。お正月のお煮しめには必ずごぼうが入っていますが、是非普段の煮物にも入れてみましょう。

おすすめは鶏肉を入れることです。鶏肉の旨味成分がごぼうに染み込んで、噛むほどに味が染み出ます。煮物は見た目が茶色っぽくなりがちですが、にんじんを入れたり絹さやを入れたりして彩りも工夫してみましょう。

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鶏ごぼう

鶏ごぼうは、鶏肉とごぼうと炒り煮したこってり味の料理です。にんにくを少し入れることで味にコクが出て、より食欲もアップします。

ごぼうの切り方としては、ささがきにしたり、乱切りして食べ応えのあるものにしても相性抜群です。鶏肉でたんぱく質、ごぼうで食物繊維を摂ることのできる栄養バランスも良いメニューです。

白いご飯の上にのせて「鶏ごぼう丼」にしても美味しいですよ。作り置きとしても向いているので、沢山作って保存しておくのもおすすめです。

ごぼ天

ごぼうの天ぷらは「ごぼ天」と呼ばれ、うどん屋さんなどにもある天ぷらメニューです。ごぼうのシャキシャキ食感と衣のサクサク食感が相性抜群の組み合わせです。

包丁で細めにカットしても良いですし、手間を省きたい時にはピーラーで薄くスライスするのも便利でおすすめです。

シンプルに塩で食べても、うどんなどのツユに浸しても美味しい番人受けの天ぷらレシピです。是非揚げたて熱々サクサクのごぼ天を作ってみましょう!

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まとめ

長野県の伝統野菜にも認定されている「常盤ごぼう」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

常盤ごぼう最大の特徴は、長くて大きいサイズ感でした。とても長いのでスーパーなどでは半分にカットされて売られていることも多いかと思いますが、味もよく香り高いので是非見かけた際はお試しください。

長いだけではなく太さもしっかりあるので1本で色々な料理にアレンジができますよ!

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