渡辺早生ごぼうの特徴・旬の時期まとめ|早掘り用として作られた長根種ごぼう

汁ものやきんぴらなどに使われる野菜「ごぼう」は、品種によって収穫までの期間が異なることをご存知ですか?

今回着目したのは、収穫までスピーディーに成長する「渡辺早生ごぼう」という品種のごぼうです。普段品種まで気にすることはあまりないので、初めて聞く方が多いかと思います。

東京で誕生したごぼうで、早採りできるごぼうにはメリットがいくつかあるのです。一体どんなことがあるのでしょうか?

今回は、早堀り用として作られたごぼう「渡辺早生ごぼう」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用:株式会社佐藤政行種苗

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渡辺早生ごぼうってどんなごぼう?

 

読み方 わたなべわせごぼう
旬の時期 5月上旬〜8月下旬
主な生産地 全国各地
種類 長根種

読み方

「渡辺早生ごぼう」は「わたなべわせごぼう」と読みます。ごぼうは漢字で「牛蒡」と書きます。

特徴

渡辺早生ごぼうは、1950年に東京練馬区で「滝野川ごぼう」という別のごぼうを品種改良して生まれたごぼうです。

当時、練馬区でごぼうを栽培していた渡辺正好氏が作った品種であるため、名前から「渡辺早生ごぼう」という名前が付きました。早堀り用を目的として作られたので名前に「早生」が入っています。

親となった滝野川ごぼうは全長1mほどになる長根種ごぼうですが、渡辺早生ごぼうはそれよりも短い70cm〜80cmほどに成長します。

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早堀りであることのメリットは、通常のごぼうよりもアクが少なく肉質が柔らかくなるところです。香りも良く、優秀な早生種とされています。

一方で収穫が遅れると、中心に「ス」というものができてしまうため収穫のタイミングは逃さないようにする必要があるのが難点です。

かつてからきんぴらごぼうとしてよく食べられてきましたが、肉質が柔らかいので若いものであれば生で食べることもできる品種です。

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旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ?

渡辺早生ごぼうの旬の時期は5月上旬〜8月下旬で、夏の時期に収穫できる品種となっています。

主な生産地はどこ?

渡辺早生ごぼうは全国的にどこでも栽培可能で、あちこちで生産されています。誕生の地でもある東京都でも栽培されており、江戸東京野菜として渡辺早生ごぼうを守る運動も行われています。

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価格相場ってどのくらい?


次に、渡辺早生ごぼの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

渡辺早生ごぼうは、2本300円ほどで販売されているようです。夏の時期に多く出回る品種ですが、全国的に栽培できるので比較的手に入れやすいでしょう。

続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

最近では野菜もお取り寄せ商品としてネット購入できるようになりましたが、残念ながら渡辺早生ごぼうを取り扱っているサイトを見つけることはできませんでした。

全国的に栽培可能な品種のため、近くのスーパーなどで手に入れすいのかもしれません。渡辺早生ごぼうそのものの取り扱いはありませんでしたが、種はネット販売されていましたので、自家菜園に興味のある方は是非チェックしてみてください。

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おすすめの食べ方

 

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか?渡辺早生ごぼを使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう!

きんぴらごぼう

 きんぴらごぼうは、ごぼうを使った料理の定番ですね。細切りにしたごぼうとにんじんを合わせて炒めるだけなのでパッと作れるお手軽な副菜です。

渡辺早生ごぼうはかつてから、きんぴらにしてよく食べられていたそうです。甘辛い味付けでご飯もすすみ、ある程度日持ちするので作り置き料理やお弁当のおかずにもぴったりです。

お好みで油揚げを入れると、ごぼうの味が染み込んで美味しさアップです。シャキシャキした歯ごたえで、お腹にもたまる万能な副菜ですよ。

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豚汁

具沢山でお腹に優しい豚汁は、ごぼうのほかにニンジンや里芋、大根、豚肉を入れて作ります。その日冷蔵庫に余っている野菜たちでも簡単にできるお手軽メニューです。

ごぼうはある程度の食感を出すため、太めにスライスするのがおすすめです。豚汁は基本的に根菜がたくさん入っていますので、便秘改善など腸内環境を整えてくれます

最近あんまり野菜を食べていないかも?と思ったら豚汁を作ってみませんか?野菜不足を一気に解消できますよ!

ごぼ天

ごぼうの天ぷらは「ごぼ天」と呼ばれ、うどん屋さんなどにもある天ぷらメニューです。ごぼうのシャキシャキ食感と衣のサクサク食感が相性抜群の組み合わせです。

包丁で細めにカットしても良いですし、手間を省きたい時にはピーラーで薄くスライスするのも便利でおすすめです。

シンプルに塩で食べても、うどんなどのツユに浸しても美味しい番人受けの天ぷらレシピです。是非揚げたて熱々サクサクのごぼ天を作ってみましょう!

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まとめ

東京で誕生したごぼうの品種「渡辺早生ごぼう」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

見た目は一般的なごぼうと似ていますが、味の良さや柔らかさ、アクの少なさが魅力のごぼうです。ごぼうは食物繊維が豊富で体にとても良い野菜なので、是非ご家庭での食事に取り入れてみてくださいね。

渡辺早生ごぼうは全国的に栽培されている品種でもあるので、きっと手に入れやすいですよ。

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