堀川ごぼうの特徴・旬の時期まとめ｜京都の伝統野菜である短根種ごぼう

みなさんは「京都のブランド野菜」をご存知ですか？いろいろな野菜がブランド野菜として登録されていますが、今回着目したのは「ごぼう」です。

「堀川ごぼう」という品種で、希少価値が高く高価なごぼうでもあります。私はこのごぼうについて調べていた時、普段食べているごぼうと色々な点が違っていてびっくりしました。

収穫までの期間や価格など、さすが京野菜！というところが沢山ありますので是非最後まで読んでみてください。

それでは、京都の伝統野菜でもある「堀川ごぼう」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：Bob&Angie

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堀川ごぼうってどんなごぼう？

読み方

「堀川ごぼう」は「ほりかわごぼう」と読みます。

特徴

堀川ごぼうの歴史は非常に長く、およそ400年も前から京都府で栽培されてきました。それゆえ「京の伝統野菜」や「京のブランド野菜」として扱われている品種のごぼうです。

細長いごぼうと違い、短めで全長は50cmほど。直径は6cm〜9cmにまで成長し、中心には空洞があるのが特徴です。重さはどっしりと1kgほどになります。

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気になるお味ですが、とても風味が良く、繊維質が柔らかいので煮ると中までしっかりと味がしみ込みます。京料理にも使われることの多い高級ごぼうです。

高級ごぼうであるのには栽培期間も関係しています。堀川ごぼうは種を蒔いてから収穫できるまでに約2年もかかるので、生産量は少なく希少価値が高いのです。

堀川ごぼうの誕生は意外なもので、16世紀にゴミ捨て場となった「堀」が有機物を豊富に含んだ土壌となり、偶然できたごぼうが肥大化したと言われています。そこから堀川ごぼうの栽培が始まりました。

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堀川ごぼうの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

堀川ごぼうの旬の時期は、10月下旬〜12月中旬の秋から冬にかけた時期となっています。一番の食べごろは12月からお正月にかけた期間です。

主な生産地はどこ？

堀川ごぼうの主な生産地は、京都府の左京区となっています。ほかに舞鶴市、大江町、丹後町などでも栽培されています。

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堀川ごぼうの価格相場ってどのくらい？

次に、堀川ごぼうの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

堀川ごぼうは希少価値が高いため非常に高く、なんと1本700円ほどで販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

堀川ごぼうはネットでのお取り寄せ野菜としても扱われています。直接購入するのにも高価なごぼうですが、ネット購入の場合更に値が張り、1本3,024円+送料、10本27,648円+送料で販売されていました。

さずが京都のブランド野菜だけあってお高いですね…！興味のある方は是非チェックしてみてください。

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ごぼう4種類19品種まとめ！おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？

牛蒡の代表的な品種を以下の３つに分けて19品種ご紹介します。

1. 長根種（細長い）：6品種
2. 短根種（太い/短い）：8品種
3. その他：5品種

すべての牛蒡の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

短根種（太い/短い）：8品種

サラダごぼう	堀川ごぼう	大浦ごぼう
宇陀金ごぼう	サラダむすめ	明治ごぼう
沢野ごぼう	間倉ごぼう（足守ごぼう）

長根種（細長い）：6品種

滝野川ごぼう	立川ごぼう	村山早生ごぼう
渡辺早生ごぼう	柳川理想牛蒡	常盤ゴボウ

その他：5品種

新ごぼう	葉ごぼう（若ごぼう）	サルシフィ（西洋ごぼう）
菊ごぼう（山ごぼう）	越前白茎ごぼう

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ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果

「ごぼう」には食物繊維が豊富に含まれていますが、その効果や効能を知っていますか？便秘解消はもちろんのこと、女性に嬉しい美肌効果やアンチエイジング効果、動脈硬化の予防や糖尿病・がん予防など生活習慣病予防などの効果もあります。
私は最近ごぼうを入れた豚汁がマイブームとなっています。朝から体が温まり、野菜もたっぷり摂れるのでオススメのごぼう料理です。今回は、「ごぼう」に含まれる栄養素とその効果効能についてご紹介いたします。

ごぼうの可食部100g当たりの栄養成分表

ごぼう100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきごぼうの6つの栄養素

1. 食物繊維
2. 鉄分
3. ビタミン
4. マグネシウム
5. カリウム
6. ポリフェノール

ごぼうを食べて期待できる6つの効果

実際にごぼうを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 整腸作用・便秘改善
2. 利尿作用
3. 血糖値の上昇を抑える
4. 動脈硬化や糖尿病予防
5. がん予防
6. 美肌効果

ごぼうのカロリーと糖質！ダイエット・デトックス効果は？

ダイエット中の食事には気をつかうものですが、野菜の「ごぼう」は食物繊維豊富なので食べても大丈夫？という質問をいただきました。根菜なのでお通じにも良く、美容にも効果的なごぼうはダイエット効果もあるのでしょうか？

ごぼう100gあたりのカロリーは65kcalです。１食分がだいたい60gなので、39kcalということになります。これがどのくらいの数値なのか、他の野菜と比べてみましょう。また、ごぼう100gあたりに含まれる糖質は9.7gとなっています。

カロリー・糖質共に野菜の中では高い方に分類されるごぼうですが、食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。

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ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ごぼうの日持ちはどのくらい？

炒めものにしても美味しいですし、ごぼう茶というのもあるくらい親しまれているごぼう。このごぼう、きちんと保存したつもりがぐにゃぐにゃになってしまったり、ぬめりが出てしまうことはないでしょうか？実はごぼうは「乾燥」と「湿気」を嫌うので保存するにはひと工夫必要です。
なので、今回は失敗せずに美味しく食べられるごぼうの保存方法と冷蔵・冷凍・常温3種類の目安保存期間をまとめました。

• 冷蔵での保存期間の目安：泥付きごぼうは2ヶ月　荒いごぼうは1週間
• 冷凍での保存方法の目安：1ヶ月
• 常温での保存方法の目安：1ヶ月

もちろん保存期間は、あくまでも目安になるのでできるだけ早く食べると美味しくいただけます。ごぼうを上手に保存してぬめりやぐにゃぐにゃにならないようにして美味しく食べましょう。

この状態・変色してるごぼうって腐ってる？

使いかけの「ごぼう」や、切った後の「ごぼう」が変色した経験はありませんか？ごぼうは赤やピンク・緑色・紫色など何種類かの色に変色することがあります。「ごぼうの変色」をテーマに、色別ごぼうの状態や腐ったごぼうの特徴などについてご紹介いたします。

ポリフェノールはごぼうが持つ色素成分で人の体に害はないので問題ありません。赤やピンク・緑色・紫色などの変色状態ではなく以下のような違和感があるごぼうは絶対に食べないようにしてください。

ごぼうはなるべき早く使い切ろう！

保存方法は洗いごぼう・土付きごぼうそれぞれありますが、鮮度の良いうちにできるだけ早く使い切るに越したことはありません。ごぼうを腐らせてしまわないために、常備菜や作り置き料理にしてから保存するというのも手ですよ◎
スカスカになったり酸っぱい臭いがして腐ったごぼうは食べられませんので、早いうちに調理してしまうのがオススメです。

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堀川ごぼうのおすすめの食べ方

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか？高価なのでなかなか手に入れるのは難しい堀川ごぼうですが、おすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

煮物

ごぼうは煮物にすると味がよく染み込んで美味しいですよ。お正月のお煮しめには必ずごぼうが入っていますが、是非普段の煮物にも入れてみましょう。

おすすめは鶏肉を入れることです。鶏肉の旨味成分がごぼうに染み込んで、噛むほどに味が染み出ます。煮物は見た目が茶色っぽくなりがちですが、にんじんを入れたり絹さやを入れたりして彩りも工夫してみましょう。

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鶏ごぼう

まとめ

京都の伝統野菜でもある大きなごぼう「堀川ごぼう」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

堀川ごぼうは歴史が400年にもなること、希少価値が高く1本700円前後と非常にお高いことがわかりました。京都の料亭でも扱われているほどですので、ご家庭での食卓に並ぶことはあまりありませんが、どのくらい美味しいのか一度は食べてみたいものですよね。

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