柳川理想牛蒡の特徴・旬の時期まとめ|やわらかい白肌が特徴の長根種ごぼう

「柳川理想牛蒡(やながわりそうごぼう)」という名のごぼうの品種をご存知ですか?ちょっと長い名前をしていますが、ごぼう生産量全国NO.1の青森県ではたくさん栽培されている品種です。

どうやらこのごぼう、色が白くて柔らかいらしいのです。ごぼうと言えば歯ごたえがしっかりしていて硬いイメージもありますが、品種によっては柔らかいものもあるんです!

今回は、柔らかくて色白のごぼう「柳川理想牛蒡」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用:青森のうまいものたち

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柳川理想牛蒡ってどんなごぼう?

 

読み方 やながわりそうごぼう
旬の時期 6月〜8月/8月〜12月
主な生産地 青森県・岩手県など
種類 長根種

読み方

「柳川理想牛蒡」は「やながわりそうごぼう」と読みます。

特徴

柳川理想牛蒡は、通常のごぼうよりも色が白く、肉質は柔らかくて香りが良いのが特徴です。食べる部分である根は長く、75cmほどにまで成長する長根種で、直径は3cmほどとなっています。

春と秋に種を蒔いて年に2度収穫する「二毛作」ができる品種であることから、市場性が高いので生産者さんには人気のごぼうです。

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ごぼうは品種によっては成長中に中心に「ス」というものが入ってしまったり、表面がヒビ割れしてしまうなどのトラブルが起きるのですが、この柳川理想牛蒡はそういった状態になりにくいので育てやすい品種でもあります。

柳川理想牛蒡を始めとするごぼうは、野菜の中でも食物繊維の含有量がトップクラスで、便秘の解消や整腸作用、がん予防、動脈硬化予防も期待できる万能な野菜なのです。

また、ごぼうに含まれている「イヌリン」という名前の成分は、腸内での糖分吸収速度を遅くして血糖値の上昇を防ぐため、糖尿病にも効果があることがわかっています。

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旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ?

柳川理想牛蒡の旬の時期は、年に2度あるのが特徴です。春と秋にそれぞれ種を蒔き、春蒔きは8月〜12月・秋蒔きは6月〜8月が収穫期となっています。

このように年に2度収穫する農法のことを二毛作と言います。

主な生産地はどこ?

柳川理想牛蒡の主な生産地は、岩手県や青森県となっています。青森県はごぼうの生産量が日本一の県なのです!

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価格相場ってどのくらい?


次に、柳川理想牛蒡の価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

柳川理想牛蒡は、1本200〜250円ほどで販売されているようです。1本が長いので、2つにカットして販売されていることもあります。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

柳川理想牛蒡はネットでのお取り寄せ野菜としても扱われています。各サイトによっても異なりますが、青森県産の柳川理想牛蒡は、200g入りパックが8個入って3,880円で販売されていました。

青森県から産地直送してもらうことができます。近場で手に入れるのが難しい方や、たくさん購入したい方は、是非チェックしてみてくださいね。

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おすすめの食べ方

 

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか?柳川理想牛蒡を使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう!

ごぼ天

ごぼうの天ぷらは「ごぼ天」と呼ばれ、うどん屋さんなどにもある天ぷらメニューです。ごぼうのシャキシャキ食感と衣のサクサク食感が相性抜群の組み合わせです。

包丁で細めにカットしても良いですし、手間を省きたい時にはピーラーで薄くスライスするのも便利でおすすめです。

シンプルに塩で食べても、うどんなどのツユに浸しても美味しい番人受けの天ぷらレシピです。是非揚げたて熱々サクサクのごぼ天を作ってみましょう!

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豚汁

具沢山でお腹に優しい豚汁は、ごぼうのほかにニンジンや里芋、大根、豚肉を入れて作ります。その日冷蔵庫に余っている野菜たちでも簡単にできるお手軽メニューです。

ごぼうはある程度の食感を出すため、太めにスライスするのがおすすめです。豚汁は基本的に根菜がたくさん入っていますので、便秘改善など腸内環境を整えてくれます

最近あんまり野菜を食べていないかも?と思ったら豚汁を作ってみませんか?野菜不足を一気に解消できますよ!

牛肉とごぼうのしぐれ煮

 牛肉とカットしたごぼうを煮れば、しぐれ煮になります。ごぼうは薄切りすれば食べやすいしぐれ煮に、大きめにカットすれば食べ応えあるしぐれ煮になります。

ごぼうを炒めてから煮ので柔らかさが引き立ち、きんぴらごぼうよりも食べやすい食感になります。牛肉と一緒に煮ることでお肉の旨味がごぼうに染み込み、噛めば噛むほどに味が出る美味しいおかずです。

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まとめ

柔らかくて白い根が特徴のごぼう「柳川理想牛蒡」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

売っている時は泥に包まれていて色がはっきりとわからないかもしれませんが、洗ってみると通常のごぼうよりも白いことがはっきりとわかる品種です。

ごぼうは泥が付いている方が鮮度が保たれていますので、洗うのを面倒がらずに是非泥付きのものを購入してみてくださいね。

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