間倉ごぼう(足守ごぼう)の特徴・旬の時期まとめ｜太くて短い岡山の短根種ごぼう

きんぴらによく使う「ごぼう」には様々な品種があることをご存知ですか？たいていスーパーには1種類、多くても2種類ほど置いてあるかと思いますが、実は20種類ほどの品種があります。

その中でも今回着目したのは、岡山県で栽培されている「間倉ごぼう」というごぼうです。希少性が高いのであまり知られていませんが、戦前から作られてきたごぼうの一つです。

それでは、岡山県のごぼうの品種「間倉ごぼう」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：笑味ちゃん天気予報

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間倉ごぼう(足守ごぼう)ってどんなごぼう？

読み方

「間倉ごぼう(足守ごぼう)」は「まくらごぼう(あしもりごぼう)」と読みます。

特徴

間倉ごぼうは、岡山県岡山市で栽培されているごぼうの品種で、「足守ごぼう」という別名で呼ばれることもあります。

戦前戦後にかけて盛んに生産され、近年になって再び作付けが進むようになりました。粘土質の土壌で栽培するごぼうですが、作付け面積があまり無いため入手が難しく、「幻のごぼう」とも言われています。

通常のごぼうよりも短く、太いのが特徴です。食べる部分である根の色は白く、肉質は柔らかいので煮物料理にするとしっかり味が染み込むといった特徴もあります。歯触りや風味の良さ、独特の上品な味わいも人気の理由です。

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間倉ごぼうを始めとするごぼうは、野菜の中でも食物繊維の含有量がトップクラスで、便秘の解消や整腸作用、がん予防、動脈硬化予防も期待できる万能な野菜なのです。

また、ごぼうに含まれている「イヌリン」という名前の成分は、腸内での糖分吸収速度を遅くして血糖値の上昇を防ぐため、糖尿病にも効果があることがわかっています。

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間倉ごぼう(足守ごぼう)の旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

間倉ごぼうの旬の時期は、8月〜2月と比較的長い期間となっています。

主な生産地はどこ？

間倉ごぼうの主な生産地は、岡山県岡山市となっています。

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間倉ごぼう(足守ごぼう)の価格相場ってどのくらい？

次に、間倉ごぼうの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

間倉ごぼうは生産地である岡山県では比較的手に入れやすく、1本150〜200円ほどで販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

最近ではネットでも野菜をお取り寄せできるようになりましたが、残念ながら間倉ごぼうを取り扱っているサイトを見つけることはできませんでした。旬の時期になれば出品されるかもしれません。

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ごぼう4種類19品種まとめ！おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？

牛蒡の代表的な品種を以下の３つに分けて19品種ご紹介します。

1. 長根種（細長い）：6品種
2. 短根種（太い/短い）：8品種
3. その他：5品種

すべての牛蒡の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

短根種（太い/短い）：8品種

サラダごぼう	堀川ごぼう	大浦ごぼう
宇陀金ごぼう	サラダむすめ	明治ごぼう
沢野ごぼう	間倉ごぼう（足守ごぼう）

長根種（細長い）：6品種

滝野川ごぼう	立川ごぼう	村山早生ごぼう
渡辺早生ごぼう	柳川理想牛蒡	常盤ゴボウ

その他：5品種

新ごぼう	葉ごぼう（若ごぼう）	サルシフィ（西洋ごぼう）
菊ごぼう（山ごぼう）	越前白茎ごぼう

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ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果

「ごぼう」には食物繊維が豊富に含まれていますが、その効果や効能を知っていますか？便秘解消はもちろんのこと、女性に嬉しい美肌効果やアンチエイジング効果、動脈硬化の予防や糖尿病・がん予防など生活習慣病予防などの効果もあります。
私は最近ごぼうを入れた豚汁がマイブームとなっています。朝から体が温まり、野菜もたっぷり摂れるのでオススメのごぼう料理です。今回は、「ごぼう」に含まれる栄養素とその効果効能についてご紹介いたします。

ごぼうの可食部100g当たりの栄養成分表

ごぼう100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきごぼうの6つの栄養素

1. 食物繊維
2. 鉄分
3. ビタミン
4. マグネシウム
5. カリウム
6. ポリフェノール

ごぼうを食べて期待できる6つの効果

実際にごぼうを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 整腸作用・便秘改善
2. 利尿作用
3. 血糖値の上昇を抑える
4. 動脈硬化や糖尿病予防
5. がん予防
6. 美肌効果

ごぼうのカロリーと糖質！ダイエット・デトックス効果は？

ダイエット中の食事には気をつかうものですが、野菜の「ごぼう」は食物繊維豊富なので食べても大丈夫？という質問をいただきました。根菜なのでお通じにも良く、美容にも効果的なごぼうはダイエット効果もあるのでしょうか？

ごぼう100gあたりのカロリーは65kcalです。１食分がだいたい60gなので、39kcalということになります。これがどのくらいの数値なのか、他の野菜と比べてみましょう。また、ごぼう100gあたりに含まれる糖質は9.7gとなっています。

カロリー・糖質共に野菜の中では高い方に分類されるごぼうですが、食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。

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ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ごぼうの日持ちはどのくらい？

炒めものにしても美味しいですし、ごぼう茶というのもあるくらい親しまれているごぼう。このごぼう、きちんと保存したつもりがぐにゃぐにゃになってしまったり、ぬめりが出てしまうことはないでしょうか？実はごぼうは「乾燥」と「湿気」を嫌うので保存するにはひと工夫必要です。
なので、今回は失敗せずに美味しく食べられるごぼうの保存方法と冷蔵・冷凍・常温3種類の目安保存期間をまとめました。

• 冷蔵での保存期間の目安：泥付きごぼうは2ヶ月　荒いごぼうは1週間
• 冷凍での保存方法の目安：1ヶ月
• 常温での保存方法の目安：1ヶ月

もちろん保存期間は、あくまでも目安になるのでできるだけ早く食べると美味しくいただけます。ごぼうを上手に保存してぬめりやぐにゃぐにゃにならないようにして美味しく食べましょう。

この状態・変色してるごぼうって腐ってる？

使いかけの「ごぼう」や、切った後の「ごぼう」が変色した経験はありませんか？ごぼうは赤やピンク・緑色・紫色など何種類かの色に変色することがあります。「ごぼうの変色」をテーマに、色別ごぼうの状態や腐ったごぼうの特徴などについてご紹介いたします。

ポリフェノールはごぼうが持つ色素成分で人の体に害はないので問題ありません。赤やピンク・緑色・紫色などの変色状態ではなく以下のような違和感があるごぼうは絶対に食べないようにしてください。

ごぼうはなるべき早く使い切ろう！

保存方法は洗いごぼう・土付きごぼうそれぞれありますが、鮮度の良いうちにできるだけ早く使い切るに越したことはありません。ごぼうを腐らせてしまわないために、常備菜や作り置き料理にしてから保存するというのも手ですよ◎
スカスカになったり酸っぱい臭いがして腐ったごぼうは食べられませんので、早いうちに調理してしまうのがオススメです。

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間倉ごぼう(足守ごぼう)のおすすめの食べ方

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか？間倉ごぼうを使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

ごぼうサラダ

サラダむすめは生でも食べることができるので、是非そのままの味を味わってみましょう。マヨネーズと麺つゆで和えればあっという間にサラダの完成です。

彩りでにんじんを加えたり、塩気を出すために昆布を入れるのもおすすめです。副菜として重宝し、作り置きやお弁当のおかずとしても活躍します。

シャキシャキとした生のごぼうならではの食感を楽しみながら、食物繊維をたっぷり補給しましょう！

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豚汁

具沢山でお腹に優しい豚汁は、ごぼうのほかにニンジンや里芋、大根、豚肉を入れて作ります。その日冷蔵庫に余っている野菜たちでも簡単にできるお手軽メニューです。

ごぼうはある程度の食感を出すため、太めにスライスするのがおすすめです。豚汁は基本的に根菜がたくさん入っていますので、便秘改善など腸内環境を整えてくれます。

最近あんまり野菜を食べていないかも？と思ったら豚汁を作ってみませんか？野菜不足を一気に解消できますよ！

ごぼ天

ごぼうの天ぷらは「ごぼ天」と呼ばれ、うどん屋さんなどにもある天ぷらメニューです。ごぼうのシャキシャキ食感と衣のサクサク食感が相性抜群の組み合わせです。

包丁で細めにカットしても良いですし、手間を省きたい時にはピーラーで薄くスライスするのも便利でおすすめです。

シンプルに塩で食べても、うどんなどのツユに浸しても美味しい番人受けの天ぷらレシピです。是非揚げたて熱々サクサクのごぼ天を作ってみましょう！

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ごぼうの人気コンテンツをチェックしよう

当サイトのごぼうの人気コンテンツを４つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪
2020年11月4日ごぼう3種類19品種まとめ｜おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？旬の時期は？ 2020年11月1日ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果・効能！ポリフェノールも含んでいるの？ 2019年11月22日ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？ 2020年11月1日ごぼうのおススメレシピ10選｜食物繊維たっぷりの美味しいヘルシーレシピ！

まとめ

岡山県の太くて短いごぼう「間倉ごぼう」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

収穫できる期間は長いものの生産量が少なく、あまり県外に流通することがないので希少性の高い品種のごぼうです。

ごぼうは茶色いのが一般的ですが、間倉ごぼうは色白なところも特徴です。もしも岡山県に行くことがあったら是非間倉ごぼうがないか探してみてくださいね。

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