お黄にいりの特徴・旬の時期まとめ｜芯が黄色く小さな結球タイプの白菜

冬に旬を迎え多く出回る「白菜」。近年核家族化が進む中で食べ切りサイズの白菜の人気が高まっています。

今回はそんな小さな白菜の中から黄色い断面が鮮やかな「お黄にいりの特徴や旬の時期」について見ていきたいと思います。おすすめの食べ方もご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

お黄にいりってどんな白菜？

読み方

「お黄にいり」は文字どおり「おきにいり」と読みます。名前に「黄」とあるとおり中になるほど葉の部分が黄色くなっている白菜です。

特徴（サイズ、味、形状など）

お黄にいりは極早生種の食べきりサイズの白菜です。種まきの後40～50日間で収穫できます。重さは「600g～1kg」とかなり小さいサイズです。

ひと玉が一般的な白菜の1/4カット程なので、１回分のお料理で使い切れますし、冷蔵庫や野菜室にもぴったり収まりますよ。

お黄にいりを半分にカットすると中心に向かって葉の部分が黄色くなっています。色鮮やかで葉が柔らかく、肉質の歯切れもいいので、生食でも美味しくいただけます。

お黄にいりの旬の時期と主な生産地

一般的に白菜の旬は冬と言われていますがお黄にいりも同じなのでしょうか？また、お黄にいりはどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

お黄にいりは「周年出回っている」野菜です。種まきから収穫までの期間が短く、また病気にも強いため家庭菜園などでも比較的簡単に育てることができます。

主な生産地はどこ？

お黄に入りを主に生産している土地はないようです。お黄に入りは狭い場所でも栽培できるため家庭菜園でも人気の野菜です。因みに白菜全体の生産量は茨城県が日本一で長野県が続きます。

お黄にいりの価格相場ってどのくらい？

お黄にいりを見かける機会はそれほど多くないかと思いますが、一体どの位の価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

お黄にいりではありませんがミニサイズの白菜は「200円」前後で売られているようです。通常サイズの白菜1/2カットと同じくらいの価格です。カット白菜よりもミニ白菜の方が日持ちするため、リーゾナブルでコスパがいいといえるでしょう。

ネット通販だと

最近では野菜をネットで購入できるようになりましたが、残念ながらお黄にいりをみつけることはできませんでした。ミニサイズの白菜についていくつかネット通販を比較したところ「400円」前後で売られていました。

お黄に入りの種はお手頃価格で購入できますので、家庭菜園で栽培するのもおすすめです。

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白菜3種類39品種まとめ一覧！人気ランキングをチェック

白菜の代表的な品種を以下の３つに分けて27品種ご紹介します。

1. 結球タイプ：21品種
2. 半結球タイプ：3品種
3. 不結球タイプ：3品種

すべての白菜の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

結球タイプ：21品種

オレンジ白菜	ミニ白菜	タイニーシュシュ
オレンジクイン	たけのこ白菜	黄芯白菜
仙台(松島)白菜	下山千歳白菜	娃々菜
野崎白菜	無双白菜	お黄にいり
愛知白菜	黄ごころ	プチヒリ
加賀白菜	黄味小町	きらぼし白菜
冬峠白菜	パープル白菜	晩輝

半結球タイプ：3品種

山東菜(なっぱ)

長崎白菜(唐人菜)

花心白菜

不結球タイプ：3品種

広島菜

てごろ菜

たばね白菜

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白菜の主な栄養と期待できる効果

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な「白菜」です。早速、白菜の「栄養成分」や「期待できる効果・効能」ついてご紹介したいと思います。

白菜の栄養成分表

白菜100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

白菜の主な栄養成分

白菜は低糖質、低カロリーのヘルシーな野菜です。白菜の約95%は水分ですが、体に必要なさまざまな栄養をバランスよく含んでいます。その中でも特に着目したい栄養素を６つご紹介します。

• ビタミンまとめ：水に溶けやすい水溶性ビタミンと油に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。水溶性ビタミンは代謝に必要な酵素の働きを補っています。脂溶性ビタミンは身体の機能を正常に保つ働きをしています。
• ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• イソチオシアネート：イソチオシアネートは、強い解毒作用を持ち、特に発がん物質を無毒化する働きが注目されている栄養素です。加えて、免疫力を向上させがん細胞の増殖を抑制する働きも持っています。アブラナ科の植物に含まれている健康成分です。

• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

• 便秘改善
• がん予防
• 血圧を下げる
• 肌荒れ改善などの美容効果

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白菜の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

白菜の賞味期限はどのくらい？

お鍋が美味しい季節になると欠かせない野菜は白菜ですよね！
白菜のひと玉は結構な量があるので、消費するのに時間がかかってしまうこともあります。そこで白菜をなるべく長期間保存し、美味しく食べるために保存方法と目安期間を冷蔵・冷凍・常温でそれぞれまとめてみました。

• 冷蔵の場合の保存期間　カット：1週間/丸ごと：2ヶ月
• 冷凍の場合の保存期間　1ヶ月
• 常温の場合の保存期間　2週間/干す：1ヶ月

白菜は腐るとどうなる？

白菜を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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お黄にいりのおすすめの食べ方レシピ

お黄にいりは一般的な白菜と同じように、いろいろな食べ方ができます。ここではおすすめの食べ方を３つ紹介します。

サラダ

お黄にいりは栽培期間が短いため葉が柔らかく、生で食べると歯切れの良さを感じられます。白菜を生で食べたことがない方も多いかと思いますが、素材の味を美味しくいただけるのでおすすめです。ゴマ油や醤油、ちぎった海苔などと和えると、一度にたっぷりの白菜を楽しめますよ。

まるごと蒸し白菜

引用：cookpad

お黄にいりは圧力鍋や深鍋にぴったり入るサイズなので、まるごと蒸したり煮たりしても美味しくいただけますよ。加熱しても黄色がしっかりと残りますし、煮込むことでとろとろに溶け甘味が増します。

漬物

お黄にいりは漬けても黄色がしっかり残ります。お黄にいりは一般的な白菜より葉が柔らかいので、短時間で漬かりますよ。浅漬けにしておけば、ご飯のお供にもお酒の肴にもぴったりです！

まとめ

今回は「お黄にいり白菜の特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか。ご興味を持っていただけたら、ぜひお黄にいりを手に取っていただき、まるごとひとつ美味しく召し上がってくださいね。

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