柳川理想牛蒡の特徴・旬の時期まとめ｜やわらかい白肌が特徴の長根種ごぼう

「柳川理想牛蒡(やながわりそうごぼう)」という名のごぼうの品種をご存知ですか？ちょっと長い名前をしていますが、ごぼう生産量全国NO.1の青森県ではたくさん栽培されている品種です。

どうやらこのごぼう、色が白くて柔らかいらしいのです。ごぼうと言えば歯ごたえがしっかりしていて硬いイメージもありますが、品種によっては柔らかいものもあるんです！

今回は、柔らかくて色白のごぼう「柳川理想牛蒡」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：青森のうまいものたち

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柳川理想牛蒡ってどんなごぼう？

読み方

「柳川理想牛蒡」は「やながわりそうごぼう」と読みます。

特徴

柳川理想牛蒡は、通常のごぼうよりも色が白く、肉質は柔らかくて香りが良いのが特徴です。食べる部分である根は長く、75cmほどにまで成長する長根種で、直径は3cmほどとなっています。

春と秋に種を蒔いて年に2度収穫する「二毛作」ができる品種であることから、市場性が高いので生産者さんには人気のごぼうです。

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ごぼうは品種によっては成長中に中心に「ス」というものが入ってしまったり、表面がヒビ割れしてしまうなどのトラブルが起きるのですが、この柳川理想牛蒡はそういった状態になりにくいので育てやすい品種でもあります。

柳川理想牛蒡を始めとするごぼうは、野菜の中でも食物繊維の含有量がトップクラスで、便秘の解消や整腸作用、がん予防、動脈硬化予防も期待できる万能な野菜なのです。

また、ごぼうに含まれている「イヌリン」という名前の成分は、腸内での糖分吸収速度を遅くして血糖値の上昇を防ぐため、糖尿病にも効果があることがわかっています。

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柳川理想牛蒡の旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

柳川理想牛蒡の旬の時期は、年に2度あるのが特徴です。春と秋にそれぞれ種を蒔き、春蒔きは8月〜12月・秋蒔きは6月〜8月が収穫期となっています。

このように年に2度収穫する農法のことを二毛作と言います。

主な生産地はどこ？

柳川理想牛蒡の主な生産地は、岩手県や青森県となっています。青森県はごぼうの生産量が日本一の県なのです！

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柳川理想牛蒡の価格相場ってどのくらい？

次に、柳川理想牛蒡の価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

柳川理想牛蒡は、1本200〜250円ほどで販売されているようです。1本が長いので、2つにカットして販売されていることもあります。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

柳川理想牛蒡はネットでのお取り寄せ野菜としても扱われています。各サイトによっても異なりますが、青森県産の柳川理想牛蒡は、200g入りパックが8個入って3,880円で販売されていました。

青森県から産地直送してもらうことができます。近場で手に入れるのが難しい方や、たくさん購入したい方は、是非チェックしてみてくださいね。

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ごぼう4種類19品種まとめ！おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？

牛蒡の代表的な品種を以下の３つに分けて19品種ご紹介します。

1. 長根種（細長い）：6品種
2. 短根種（太い/短い）：8品種
3. その他：5品種

すべての牛蒡の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

短根種（太い/短い）：8品種

サラダごぼう	堀川ごぼう	大浦ごぼう
宇陀金ごぼう	サラダむすめ	明治ごぼう
沢野ごぼう	間倉ごぼう（足守ごぼう）

長根種（細長い）：6品種

滝野川ごぼう	立川ごぼう	村山早生ごぼう
渡辺早生ごぼう	柳川理想牛蒡	常盤ゴボウ

その他：5品種

新ごぼう	葉ごぼう（若ごぼう）	サルシフィ（西洋ごぼう）
菊ごぼう（山ごぼう）	越前白茎ごぼう

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ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果

「ごぼう」には食物繊維が豊富に含まれていますが、その効果や効能を知っていますか？便秘解消はもちろんのこと、女性に嬉しい美肌効果やアンチエイジング効果、動脈硬化の予防や糖尿病・がん予防など生活習慣病予防などの効果もあります。
私は最近ごぼうを入れた豚汁がマイブームとなっています。朝から体が温まり、野菜もたっぷり摂れるのでオススメのごぼう料理です。今回は、「ごぼう」に含まれる栄養素とその効果効能についてご紹介いたします。

ごぼうの可食部100g当たりの栄養成分表

ごぼう100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきごぼうの6つの栄養素

1. 食物繊維
2. 鉄分
3. ビタミン
4. マグネシウム
5. カリウム
6. ポリフェノール

ごぼうを食べて期待できる6つの効果

実際にごぼうを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 整腸作用・便秘改善
2. 利尿作用
3. 血糖値の上昇を抑える
4. 動脈硬化や糖尿病予防
5. がん予防
6. 美肌効果

ごぼうのカロリーと糖質！ダイエット・デトックス効果は？

ダイエット中の食事には気をつかうものですが、野菜の「ごぼう」は食物繊維豊富なので食べても大丈夫？という質問をいただきました。根菜なのでお通じにも良く、美容にも効果的なごぼうはダイエット効果もあるのでしょうか？

ごぼう100gあたりのカロリーは65kcalです。１食分がだいたい60gなので、39kcalということになります。これがどのくらいの数値なのか、他の野菜と比べてみましょう。また、ごぼう100gあたりに含まれる糖質は9.7gとなっています。

カロリー・糖質共に野菜の中では高い方に分類されるごぼうですが、食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。

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ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ごぼうの日持ちはどのくらい？

炒めものにしても美味しいですし、ごぼう茶というのもあるくらい親しまれているごぼう。このごぼう、きちんと保存したつもりがぐにゃぐにゃになってしまったり、ぬめりが出てしまうことはないでしょうか？実はごぼうは「乾燥」と「湿気」を嫌うので保存するにはひと工夫必要です。
なので、今回は失敗せずに美味しく食べられるごぼうの保存方法と冷蔵・冷凍・常温3種類の目安保存期間をまとめました。

• 冷蔵での保存期間の目安：泥付きごぼうは2ヶ月　荒いごぼうは1週間
• 冷凍での保存方法の目安：1ヶ月
• 常温での保存方法の目安：1ヶ月

もちろん保存期間は、あくまでも目安になるのでできるだけ早く食べると美味しくいただけます。ごぼうを上手に保存してぬめりやぐにゃぐにゃにならないようにして美味しく食べましょう。

この状態・変色してるごぼうって腐ってる？

使いかけの「ごぼう」や、切った後の「ごぼう」が変色した経験はありませんか？ごぼうは赤やピンク・緑色・紫色など何種類かの色に変色することがあります。「ごぼうの変色」をテーマに、色別ごぼうの状態や腐ったごぼうの特徴などについてご紹介いたします。

ポリフェノールはごぼうが持つ色素成分で人の体に害はないので問題ありません。赤やピンク・緑色・紫色などの変色状態ではなく以下のような違和感があるごぼうは絶対に食べないようにしてください。

ごぼうはなるべき早く使い切ろう！

保存方法は洗いごぼう・土付きごぼうそれぞれありますが、鮮度の良いうちにできるだけ早く使い切るに越したことはありません。ごぼうを腐らせてしまわないために、常備菜や作り置き料理にしてから保存するというのも手ですよ◎
スカスカになったり酸っぱい臭いがして腐ったごぼうは食べられませんので、早いうちに調理してしまうのがオススメです。

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柳川理想牛蒡のおすすめの食べ方

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか？柳川理想牛蒡を使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

ごぼ天

ごぼうの天ぷらは「ごぼ天」と呼ばれ、うどん屋さんなどにもある天ぷらメニューです。ごぼうのシャキシャキ食感と衣のサクサク食感が相性抜群の組み合わせです。

包丁で細めにカットしても良いですし、手間を省きたい時にはピーラーで薄くスライスするのも便利でおすすめです。

シンプルに塩で食べても、うどんなどのツユに浸しても美味しい番人受けの天ぷらレシピです。是非揚げたて熱々サクサクのごぼ天を作ってみましょう！

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豚汁

具沢山でお腹に優しい豚汁は、ごぼうのほかにニンジンや里芋、大根、豚肉を入れて作ります。その日冷蔵庫に余っている野菜たちでも簡単にできるお手軽メニューです。

ごぼうはある程度の食感を出すため、太めにスライスするのがおすすめです。豚汁は基本的に根菜がたくさん入っていますので、便秘改善など腸内環境を整えてくれます。

最近あんまり野菜を食べていないかも？と思ったら豚汁を作ってみませんか？野菜不足を一気に解消できますよ！

まとめ

柔らかくて白い根が特徴のごぼう「柳川理想牛蒡」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

売っている時は泥に包まれていて色がはっきりとわからないかもしれませんが、洗ってみると通常のごぼうよりも白いことがはっきりとわかる品種です。

ごぼうは泥が付いている方が鮮度が保たれていますので、洗うのを面倒がらずに是非泥付きのものを購入してみてくださいね。

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