渡辺早生ごぼうの特徴・旬の時期まとめ｜早掘り用として作られた長根種ごぼう

汁ものやきんぴらなどに使われる野菜「ごぼう」は、品種によって収穫までの期間が異なることをご存知ですか？

今回着目したのは、収穫までスピーディーに成長する「渡辺早生ごぼう」という品種のごぼうです。普段品種まで気にすることはあまりないので、初めて聞く方が多いかと思います。

東京で誕生したごぼうで、早採りできるごぼうにはメリットがいくつかあるのです。一体どんなことがあるのでしょうか？

今回は、早堀り用として作られたごぼう「渡辺早生ごぼう」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：株式会社佐藤政行種苗

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渡辺早生ごぼうってどんなごぼう？

読み方

「渡辺早生ごぼう」は「わたなべわせごぼう」と読みます。ごぼうは漢字で「牛蒡」と書きます。

特徴

渡辺早生ごぼうは、1950年に東京練馬区で「滝野川ごぼう」という別のごぼうを品種改良して生まれたごぼうです。

当時、練馬区でごぼうを栽培していた渡辺正好氏が作った品種であるため、名前から「渡辺早生ごぼう」という名前が付きました。早堀り用を目的として作られたので名前に「早生」が入っています。

親となった滝野川ごぼうは全長1mほどになる長根種ごぼうですが、渡辺早生ごぼうはそれよりも短い70cm〜80cmほどに成長します。

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早堀りであることのメリットは、通常のごぼうよりもアクが少なく肉質が柔らかくなるところです。香りも良く、優秀な早生種とされています。

一方で収穫が遅れると、中心に「ス」というものができてしまうため収穫のタイミングは逃さないようにする必要があるのが難点です。

かつてからきんぴらごぼうとしてよく食べられてきましたが、肉質が柔らかいので若いものであれば生で食べることもできる品種です。

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渡辺早生ごぼうの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

渡辺早生ごぼうの旬の時期は5月上旬〜8月下旬で、夏の時期に収穫できる品種となっています。

主な生産地はどこ？

渡辺早生ごぼうは全国的にどこでも栽培可能で、あちこちで生産されています。誕生の地でもある東京都でも栽培されており、江戸東京野菜として渡辺早生ごぼうを守る運動も行われています。

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渡辺早生ごぼうの価格相場ってどのくらい？

次に、渡辺早生ごぼの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

渡辺早生ごぼうは、2本300円ほどで販売されているようです。夏の時期に多く出回る品種ですが、全国的に栽培できるので比較的手に入れやすいでしょう。

続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

最近では野菜もお取り寄せ商品としてネット購入できるようになりましたが、残念ながら渡辺早生ごぼうを取り扱っているサイトを見つけることはできませんでした。

全国的に栽培可能な品種のため、近くのスーパーなどで手に入れすいのかもしれません。渡辺早生ごぼうそのものの取り扱いはありませんでしたが、種はネット販売されていましたので、自家菜園に興味のある方は是非チェックしてみてください。

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ごぼう4種類19品種まとめ！おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？

牛蒡の代表的な品種を以下の３つに分けて19品種ご紹介します。

1. 長根種（細長い）：6品種
2. 短根種（太い/短い）：8品種
3. その他：5品種

すべての牛蒡の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

短根種（太い/短い）：8品種

サラダごぼう	堀川ごぼう	大浦ごぼう
宇陀金ごぼう	サラダむすめ	明治ごぼう
沢野ごぼう	間倉ごぼう（足守ごぼう）

長根種（細長い）：6品種

滝野川ごぼう	立川ごぼう	村山早生ごぼう
渡辺早生ごぼう	柳川理想牛蒡	常盤ゴボウ

その他：5品種

新ごぼう	葉ごぼう（若ごぼう）	サルシフィ（西洋ごぼう）
菊ごぼう（山ごぼう）	越前白茎ごぼう

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ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果

「ごぼう」には食物繊維が豊富に含まれていますが、その効果や効能を知っていますか？便秘解消はもちろんのこと、女性に嬉しい美肌効果やアンチエイジング効果、動脈硬化の予防や糖尿病・がん予防など生活習慣病予防などの効果もあります。
私は最近ごぼうを入れた豚汁がマイブームとなっています。朝から体が温まり、野菜もたっぷり摂れるのでオススメのごぼう料理です。今回は、「ごぼう」に含まれる栄養素とその効果効能についてご紹介いたします。

ごぼうの可食部100g当たりの栄養成分表

ごぼう100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきごぼうの6つの栄養素

1. 食物繊維
2. 鉄分
3. ビタミン
4. マグネシウム
5. カリウム
6. ポリフェノール

ごぼうを食べて期待できる6つの効果

実際にごぼうを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 整腸作用・便秘改善
2. 利尿作用
3. 血糖値の上昇を抑える
4. 動脈硬化や糖尿病予防
5. がん予防
6. 美肌効果

ごぼうのカロリーと糖質！ダイエット・デトックス効果は？

ダイエット中の食事には気をつかうものですが、野菜の「ごぼう」は食物繊維豊富なので食べても大丈夫？という質問をいただきました。根菜なのでお通じにも良く、美容にも効果的なごぼうはダイエット効果もあるのでしょうか？

ごぼう100gあたりのカロリーは65kcalです。１食分がだいたい60gなので、39kcalということになります。これがどのくらいの数値なのか、他の野菜と比べてみましょう。また、ごぼう100gあたりに含まれる糖質は9.7gとなっています。

カロリー・糖質共に野菜の中では高い方に分類されるごぼうですが、食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。

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ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ごぼうの日持ちはどのくらい？

炒めものにしても美味しいですし、ごぼう茶というのもあるくらい親しまれているごぼう。このごぼう、きちんと保存したつもりがぐにゃぐにゃになってしまったり、ぬめりが出てしまうことはないでしょうか？実はごぼうは「乾燥」と「湿気」を嫌うので保存するにはひと工夫必要です。
なので、今回は失敗せずに美味しく食べられるごぼうの保存方法と冷蔵・冷凍・常温3種類の目安保存期間をまとめました。

• 冷蔵での保存期間の目安：泥付きごぼうは2ヶ月　荒いごぼうは1週間
• 冷凍での保存方法の目安：1ヶ月
• 常温での保存方法の目安：1ヶ月

もちろん保存期間は、あくまでも目安になるのでできるだけ早く食べると美味しくいただけます。ごぼうを上手に保存してぬめりやぐにゃぐにゃにならないようにして美味しく食べましょう。

この状態・変色してるごぼうって腐ってる？

使いかけの「ごぼう」や、切った後の「ごぼう」が変色した経験はありませんか？ごぼうは赤やピンク・緑色・紫色など何種類かの色に変色することがあります。「ごぼうの変色」をテーマに、色別ごぼうの状態や腐ったごぼうの特徴などについてご紹介いたします。

ポリフェノールはごぼうが持つ色素成分で人の体に害はないので問題ありません。赤やピンク・緑色・紫色などの変色状態ではなく以下のような違和感があるごぼうは絶対に食べないようにしてください。

ごぼうはなるべき早く使い切ろう！

保存方法は洗いごぼう・土付きごぼうそれぞれありますが、鮮度の良いうちにできるだけ早く使い切るに越したことはありません。ごぼうを腐らせてしまわないために、常備菜や作り置き料理にしてから保存するというのも手ですよ◎
スカスカになったり酸っぱい臭いがして腐ったごぼうは食べられませんので、早いうちに調理してしまうのがオススメです。

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渡辺早生ごぼうのおすすめの食べ方

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか？渡辺早生ごぼを使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

きんぴらごぼう

渡辺早生ごぼうはかつてから、きんぴらにしてよく食べられていたそうです。甘辛い味付けでご飯もすすみ、ある程度日持ちするので作り置き料理やお弁当のおかずにもぴったりです。

お好みで油揚げを入れると、ごぼうの味が染み込んで美味しさアップです。シャキシャキした歯ごたえで、お腹にもたまる万能な副菜ですよ。

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豚汁

具沢山でお腹に優しい豚汁は、ごぼうのほかにニンジンや里芋、大根、豚肉を入れて作ります。その日冷蔵庫に余っている野菜たちでも簡単にできるお手軽メニューです。

ごぼうはある程度の食感を出すため、太めにスライスするのがおすすめです。豚汁は基本的に根菜がたくさん入っていますので、便秘改善など腸内環境を整えてくれます。

最近あんまり野菜を食べていないかも？と思ったら豚汁を作ってみませんか？野菜不足を一気に解消できますよ！

ごぼ天

ごぼうの天ぷらは「ごぼ天」と呼ばれ、うどん屋さんなどにもある天ぷらメニューです。ごぼうのシャキシャキ食感と衣のサクサク食感が相性抜群の組み合わせです。

包丁で細めにカットしても良いですし、手間を省きたい時にはピーラーで薄くスライスするのも便利でおすすめです。

シンプルに塩で食べても、うどんなどのツユに浸しても美味しい番人受けの天ぷらレシピです。是非揚げたて熱々サクサクのごぼ天を作ってみましょう！

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ごぼうの人気コンテンツをチェックしよう

当サイトのごぼうの人気コンテンツを４つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪
2020年11月4日ごぼう3種類19品種まとめ｜おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？旬の時期は？ 2020年11月1日ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果・効能！ポリフェノールも含んでいるの？ 2019年11月22日ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？ 2020年11月1日ごぼうのおススメレシピ10選｜食物繊維たっぷりの美味しいヘルシーレシピ！

まとめ

東京で誕生したごぼうの品種「渡辺早生ごぼう」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

見た目は一般的なごぼうと似ていますが、味の良さや柔らかさ、アクの少なさが魅力のごぼうです。ごぼうは食物繊維が豊富で体にとても良い野菜なので、是非ご家庭での食事に取り入れてみてくださいね。

渡辺早生ごぼうは全国的に栽培されている品種でもあるので、きっと手に入れやすいですよ。

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