宇陀金ごぼうの特徴・旬の時期まとめ｜奈良県の特産品である短根種ごぼう

「宇陀金ごぼう」という品種のごぼうをご存知ですか？奈良県の特産品にもなっているごぼうで、明治時代から栽培されてきた歴史の長いごぼうです。

今回はこの宇陀金ごぼうに着目したのですが、美容アイテムの原料として使われていたり、食べると柔らかくて味も良いなど、良いこといっぱいの品種であることがわかりました。美容アイテムはネットでも購入できるので必見です…！

それでは、奈良県の特産品でもある「宇陀金ごぼう」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：農林水産省

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宇陀金ごぼうってどんなごぼう？

読み方

「宇陀金ごぼう」は「うだきんごぼう」と読みます。

特徴

宇陀金ごぼうの歴史は長く、明治時代初期から奈良県の宇陀市で栽培されてきました。

「宇陀金ごぼう」の名前の由来は、「宇陀」は宇陀市からきています。そして、栽培している土壌に細かくてキラキラとした雲母(うんも)が混ざっており、収穫したてのごぼうの表面に沢山付着して光っていたことから「金」が付いて「宇陀金ごぼう」となりました。

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その歴史の長さなどから奈良県の「伝統野菜」にも認定されており、特産品となっています。また、縁起物としておせち料理に使われることの多いごぼうです。

大きさは1mほどで、直径は7cmほどまでに太くなります。肉質は柔らかく、煮物料理にすると味がしっかりと染み込みます。

宇陀金ごぼうの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

宇陀金ごぼうの旬の時期は、11月上旬〜1月上旬の冬の時期となっています。よくお正月のおせち料理に使われています。

主な生産地はどこ？

宇陀金ごぼうの主な生産地は、かつてから栽培が行われてきた奈良県宇陀市となっています。以前と比べ生産量は減っていますが、奈良の伝統野菜を守ろうと生産されています。

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宇陀金ごぼうの価格相場ってどのくらい？

次に、宇陀金ごぼうの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

宇陀金ごぼうは、1本100円ほどとリーズナブルな価格で販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

宇陀金ごぼうのネットでのお取り寄せページを調べてみたものの、生の宇陀金ごぼうの出品はありませんでした。旬の時期になれば出品があるかもしれませんのでチェックしてみましょう。

しかし、なんと宇陀金ごぼうのエキスを使ったフェイスマスクがネット販売されていました！「美肌の貯蔵庫 根菜の濃縮マスク」という商品で、10枚入り870円+送料でした。ごぼうを使ったマスク、一体どのようなものなのでしょうか？きになる方は是非チェックしてみてください！

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ごぼう4種類19品種まとめ！おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？

牛蒡の代表的な品種を以下の３つに分けて19品種ご紹介します。

1. 長根種（細長い）：6品種
2. 短根種（太い/短い）：8品種
3. その他：5品種

すべての牛蒡の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

短根種（太い/短い）：8品種

サラダごぼう	堀川ごぼう	大浦ごぼう
宇陀金ごぼう	サラダむすめ	明治ごぼう
沢野ごぼう	間倉ごぼう（足守ごぼう）

長根種（細長い）：6品種

滝野川ごぼう	立川ごぼう	村山早生ごぼう
渡辺早生ごぼう	柳川理想牛蒡	常盤ゴボウ

その他：5品種

新ごぼう	葉ごぼう（若ごぼう）	サルシフィ（西洋ごぼう）
菊ごぼう（山ごぼう）	越前白茎ごぼう

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ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果

「ごぼう」には食物繊維が豊富に含まれていますが、その効果や効能を知っていますか？便秘解消はもちろんのこと、女性に嬉しい美肌効果やアンチエイジング効果、動脈硬化の予防や糖尿病・がん予防など生活習慣病予防などの効果もあります。
私は最近ごぼうを入れた豚汁がマイブームとなっています。朝から体が温まり、野菜もたっぷり摂れるのでオススメのごぼう料理です。今回は、「ごぼう」に含まれる栄養素とその効果効能についてご紹介いたします。

ごぼうの可食部100g当たりの栄養成分表

ごぼう100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきごぼうの6つの栄養素

1. 食物繊維
2. 鉄分
3. ビタミン
4. マグネシウム
5. カリウム
6. ポリフェノール

ごぼうを食べて期待できる6つの効果

実際にごぼうを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 整腸作用・便秘改善
2. 利尿作用
3. 血糖値の上昇を抑える
4. 動脈硬化や糖尿病予防
5. がん予防
6. 美肌効果

ごぼうのカロリーと糖質！ダイエット・デトックス効果は？

ダイエット中の食事には気をつかうものですが、野菜の「ごぼう」は食物繊維豊富なので食べても大丈夫？という質問をいただきました。根菜なのでお通じにも良く、美容にも効果的なごぼうはダイエット効果もあるのでしょうか？

ごぼう100gあたりのカロリーは65kcalです。１食分がだいたい60gなので、39kcalということになります。これがどのくらいの数値なのか、他の野菜と比べてみましょう。また、ごぼう100gあたりに含まれる糖質は9.7gとなっています。

カロリー・糖質共に野菜の中では高い方に分類されるごぼうですが、食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。

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ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ごぼうの日持ちはどのくらい？

炒めものにしても美味しいですし、ごぼう茶というのもあるくらい親しまれているごぼう。このごぼう、きちんと保存したつもりがぐにゃぐにゃになってしまったり、ぬめりが出てしまうことはないでしょうか？実はごぼうは「乾燥」と「湿気」を嫌うので保存するにはひと工夫必要です。
なので、今回は失敗せずに美味しく食べられるごぼうの保存方法と冷蔵・冷凍・常温3種類の目安保存期間をまとめました。

• 冷蔵での保存期間の目安：泥付きごぼうは2ヶ月　荒いごぼうは1週間
• 冷凍での保存方法の目安：1ヶ月
• 常温での保存方法の目安：1ヶ月

もちろん保存期間は、あくまでも目安になるのでできるだけ早く食べると美味しくいただけます。ごぼうを上手に保存してぬめりやぐにゃぐにゃにならないようにして美味しく食べましょう。

この状態・変色してるごぼうって腐ってる？

使いかけの「ごぼう」や、切った後の「ごぼう」が変色した経験はありませんか？ごぼうは赤やピンク・緑色・紫色など何種類かの色に変色することがあります。「ごぼうの変色」をテーマに、色別ごぼうの状態や腐ったごぼうの特徴などについてご紹介いたします。

ポリフェノールはごぼうが持つ色素成分で人の体に害はないので問題ありません。赤やピンク・緑色・紫色などの変色状態ではなく以下のような違和感があるごぼうは絶対に食べないようにしてください。

ごぼうはなるべき早く使い切ろう！

保存方法は洗いごぼう・土付きごぼうそれぞれありますが、鮮度の良いうちにできるだけ早く使い切るに越したことはありません。ごぼうを腐らせてしまわないために、常備菜や作り置き料理にしてから保存するというのも手ですよ◎
スカスカになったり酸っぱい臭いがして腐ったごぼうは食べられませんので、早いうちに調理してしまうのがオススメです。

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宇陀金ごぼうのおすすめの食べ方

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか？宇陀金ごぼうを使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

豚汁

具沢山でお腹に優しい豚汁は、ごぼうのほかにニンジンや里芋、大根、豚肉を入れて作ります。その日冷蔵庫に余っている野菜たちでも簡単にできるお手軽メニューです。

ごぼうはある程度の食感を出すため、太めにスライスするのがおすすめです。豚汁は基本的に根菜がたくさん入っていますので、便秘改善など腸内環境を整えてくれます。

最近あんまり野菜を食べていないかも？と思ったら豚汁を作ってみませんか？野菜不足を一気に解消できますよ！

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唐揚げ

引用：白ごはん.com

ごぼうの唐揚げは、やみつきになる美味しさです。お酒のお供や食事のちょっとした副菜としてとっても重宝します。

そのまま素揚げして塩をかけても良いですし、唐揚げ粉をまぶしてちょこっとスパイシーに仕上げるのもおすすめです。

ごぼうのシャキシャキ食感と衣のサクサクの相性が良く、ボリボリと止まらなくなる一品ですよ。食物繊維が豊富なので、シンプルながらも栄養抜群です。きつね色になるまで揚げるだけなので、調理としても簡単です。

きんぴらごぼう

甘辛い味付けでご飯もすすみ、ある程度日持ちするので作り置き料理やお弁当のおかずにもぴったりです。

お好みで油揚げを入れると、ごぼうの味が染み込んで美味しさアップです。シャキシャキした歯ごたえで、お腹にもたまる万能な副菜ですよ。

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ごぼうの人気コンテンツをチェックしよう

当サイトのごぼうの人気コンテンツを４つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪
2020年11月4日ごぼう3種類19品種まとめ｜おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？旬の時期は？ 2020年11月1日ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果・効能！ポリフェノールも含んでいるの？ 2019年11月22日ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？ 2020年11月1日ごぼうのおススメレシピ10選｜食物繊維たっぷりの美味しいヘルシーレシピ！

まとめ

奈良県で明治時代から栽培されてきたごぼう「宇陀金ごぼう」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

聞きなれない名前のごぼうですが、土地と土壌にちなんで付けられた歴史あるごぼうでした。太いごぼうはあまり見かけることはありませんが、太い分色々な料理に活用できるので是非食べていただきたいごぼうです。

フェイスマスクにもなっている面白い一面もありますので、一度チェックしてみてくださいね。

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