常盤ゴボウの特徴・旬の時期まとめ｜長さと食感と香りが際立つ長根種ごぼう

みなさんは普段どのくらいの太さの「ごぼう」を購入していますか？「ごぼう＝細長い」印象ですが、品種によってはとても太さがあるものもあります。

今回着目したのは長くて太い「常盤ゴボウ」という品種です。大きいものでは、なんと直径8cmにまで成長するそうなのです。

普段細めのごぼうを調理していると、どうやって切れば良いのかわからなくなってしまいそうだなぁと思ってしまいました。

今回は、そんな大きいサイズのごぼう「常盤ゴボウ」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：おいしい信州ふーどネット

スポンサードリンク

常盤ゴボウってどんなごぼう？

読み方

「常盤ゴボウ」は「ときわゴボウ」と読みます。ちなみに、ごぼうは漢字で「牛蒡」と書きます。

特徴

常盤ごぼうは、長野県飯山市の常盤地区で品種改良によって誕生したごぼうです。その土地の名前をとって「常盤ごぼう」と名付けられました。

スポンサードリンク

その歴史は長く、1830年ごろにまで遡ります。伝統的で地域固有的な価値が認められ、信州の「伝統野菜」にも認定されました。また、「おいしい信州ふーど」のヘリテイジとしても選ばれています。

常盤ごぼうの特徴は、なんといっても長さと太さのボリュームです！食べる部分である根は1mにまで成長し、太さは大きいものでは8cmにまでなるのです。

とても大きなごぼうですが、煮るととても柔らかく、ごぼう特有の香りも強く風味があり美味しいと定評です。

スポンサードリンク

常盤ゴボウの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

常盤ゴボウの旬の時期は、10月上旬〜11月下旬の秋の時期となっています。

主な生産地はどこ？

常盤ゴボウの主な生産地は、誕生の地である長野県の飯山市となっています。この土地の土壌は柔らかくて深く、石もないのでごぼうが下へ下へと長く成長するのです。

スポンサードリンク

常盤ゴボウの価格相場ってどのくらい？

次に、常盤ゴボウの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

常盤ゴボウは、1本150〜200円ほどで販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

最近ではネットでも野菜をお取り寄せできるようになりましたが、残念ながら常盤ごぼうを取り扱っているサイトを見つけることはできませんでした。旬の時期になれば出品されるかもしれません。

常盤ごぼうそのものは無いものの、種はネット販売されていましたので、自家栽培に興味のある方は、是非チェックしてみてくださいね。

スポンサードリンク

ごぼう4種類19品種まとめ！おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？

牛蒡の代表的な品種を以下の３つに分けて19品種ご紹介します。

1. 長根種（細長い）：6品種
2. 短根種（太い/短い）：8品種
3. その他：5品種

すべての牛蒡の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

短根種（太い/短い）：8品種

サラダごぼう	堀川ごぼう	大浦ごぼう
宇陀金ごぼう	サラダむすめ	明治ごぼう
沢野ごぼう	間倉ごぼう（足守ごぼう）

長根種（細長い）：6品種

滝野川ごぼう	立川ごぼう	村山早生ごぼう
渡辺早生ごぼう	柳川理想牛蒡	常盤ゴボウ

その他：5品種

新ごぼう	葉ごぼう（若ごぼう）	サルシフィ（西洋ごぼう）
菊ごぼう（山ごぼう）	越前白茎ごぼう

スポンサードリンク

ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果

「ごぼう」には食物繊維が豊富に含まれていますが、その効果や効能を知っていますか？便秘解消はもちろんのこと、女性に嬉しい美肌効果やアンチエイジング効果、動脈硬化の予防や糖尿病・がん予防など生活習慣病予防などの効果もあります。
私は最近ごぼうを入れた豚汁がマイブームとなっています。朝から体が温まり、野菜もたっぷり摂れるのでオススメのごぼう料理です。今回は、「ごぼう」に含まれる栄養素とその効果効能についてご紹介いたします。

ごぼうの可食部100g当たりの栄養成分表

ごぼう100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきごぼうの6つの栄養素

1. 食物繊維
2. 鉄分
3. ビタミン
4. マグネシウム
5. カリウム
6. ポリフェノール

ごぼうを食べて期待できる6つの効果

実際にごぼうを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 整腸作用・便秘改善
2. 利尿作用
3. 血糖値の上昇を抑える
4. 動脈硬化や糖尿病予防
5. がん予防
6. 美肌効果

ごぼうのカロリーと糖質！ダイエット・デトックス効果は？

ダイエット中の食事には気をつかうものですが、野菜の「ごぼう」は食物繊維豊富なので食べても大丈夫？という質問をいただきました。根菜なのでお通じにも良く、美容にも効果的なごぼうはダイエット効果もあるのでしょうか？

ごぼう100gあたりのカロリーは65kcalです。１食分がだいたい60gなので、39kcalということになります。これがどのくらいの数値なのか、他の野菜と比べてみましょう。また、ごぼう100gあたりに含まれる糖質は9.7gとなっています。

カロリー・糖質共に野菜の中では高い方に分類されるごぼうですが、食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。

スポンサードリンク

ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ごぼうの日持ちはどのくらい？

炒めものにしても美味しいですし、ごぼう茶というのもあるくらい親しまれているごぼう。このごぼう、きちんと保存したつもりがぐにゃぐにゃになってしまったり、ぬめりが出てしまうことはないでしょうか？実はごぼうは「乾燥」と「湿気」を嫌うので保存するにはひと工夫必要です。
なので、今回は失敗せずに美味しく食べられるごぼうの保存方法と冷蔵・冷凍・常温3種類の目安保存期間をまとめました。

• 冷蔵での保存期間の目安：泥付きごぼうは2ヶ月　荒いごぼうは1週間
• 冷凍での保存方法の目安：1ヶ月
• 常温での保存方法の目安：1ヶ月

もちろん保存期間は、あくまでも目安になるのでできるだけ早く食べると美味しくいただけます。ごぼうを上手に保存してぬめりやぐにゃぐにゃにならないようにして美味しく食べましょう。

この状態・変色してるごぼうって腐ってる？

使いかけの「ごぼう」や、切った後の「ごぼう」が変色した経験はありませんか？ごぼうは赤やピンク・緑色・紫色など何種類かの色に変色することがあります。「ごぼうの変色」をテーマに、色別ごぼうの状態や腐ったごぼうの特徴などについてご紹介いたします。

ポリフェノールはごぼうが持つ色素成分で人の体に害はないので問題ありません。赤やピンク・緑色・紫色などの変色状態ではなく以下のような違和感があるごぼうは絶対に食べないようにしてください。

ごぼうはなるべき早く使い切ろう！

保存方法は洗いごぼう・土付きごぼうそれぞれありますが、鮮度の良いうちにできるだけ早く使い切るに越したことはありません。ごぼうを腐らせてしまわないために、常備菜や作り置き料理にしてから保存するというのも手ですよ◎
スカスカになったり酸っぱい臭いがして腐ったごぼうは食べられませんので、早いうちに調理してしまうのがオススメです。

スポンサードリンク

常盤ゴボウのおすすめの食べ方

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか？常盤ゴボウを使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

煮物

ごぼうは煮物にすると味がよく染み込んで美味しいですよ。お正月のお煮しめには必ずごぼうが入っていますが、是非普段の煮物にも入れてみましょう。

おすすめは鶏肉を入れることです。鶏肉の旨味成分がごぼうに染み込んで、噛むほどに味が染み出ます。煮物は見た目が茶色っぽくなりがちですが、にんじんを入れたり絹さやを入れたりして彩りも工夫してみましょう。

スポンサードリンク

鶏ごぼう

まとめ

長野県の伝統野菜にも認定されている「常盤ごぼう」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

常盤ごぼう最大の特徴は、長くて大きいサイズ感でした。とても長いのでスーパーなどでは半分にカットされて売られていることも多いかと思いますが、味もよく香り高いので是非見かけた際はお試しください。

長いだけではなく太さもしっかりあるので1本で色々な料理にアレンジができますよ！

スポンサードリンク