立川ごぼうの特徴・旬の時期まとめ｜希少なアザミ葉の長根種ごぼう

福島県で栽培されてきた「立川ごぼう」という品種のごぼうをご存知ですか？福島県の有名なエリアといえば「会津」ですが、会津にある立川地区という場所で作られてきた野菜です。

普段ごぼうを買う際、あまり品種までチェックしないかと思いますが、実はいろいろな品種がありそれぞれに違う特徴があるので調べてみると面白いものです。

今回は、福島県のごぼうであり希少な品種とも言われる「立川ごぼう」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：ふくごはん

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立川ごぼうってどんなごぼう？

読み方

「立川ごぼう」は「たちかわごぼう」と読みます。

特徴

立川ごぼうは、福島県の会津坂下町立川地区でかつて多く栽培されていたことから「立川ごぼう」と名付けられた品種です。

大きくてギザギザとした「アザミ葉」という葉を持つごぼうで、この品種は日本で唯一、立川ごぼうのみとなっているので希少な品種です。

生産地である福島県では「アザミゴボウ」や「立川ごんぼ」という別名で呼ばれることもあります。

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根っこが長く80cmほどにまで成長し、香りが高くて柔らかく、味も良いのが特徴ですが、他の品種に比べて収穫できる量が少ないので、戦後栽培量は激減してしまいました。食感はシャキシャキとしていています。

昔と比べて生産量は減ってしまったものの、福島県の会津ブランド推進委員会により「会津伝統野菜」にも認定されました。

ごぼうの中でも食物繊維が豊富に含まれていて繊維質が強いので、便秘の改善や胃腸に効果的な食材としても注目されています。

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立川ごぼうの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

立川ごぼうの旬の時期は、10月上旬〜12月中旬の秋から冬にかけた時期となっています。

主な生産地はどこ？

立川ごぼうの主な生産地は、福島県の会津エリアとなっています。以前と比べ生産量は減ってしまいましたが、会津の伝統野菜にも認定され、立川ごぼうを守る活動も増えています。

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立川ごぼうの価格相場ってどのくらい？

次に、立川ごぼうの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

立川ごぼうは、1本150〜250円ほどで販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

立川ごぼうは加工品がネットでのお取り寄せ商品として扱われています。立川ごぼうを使った「ごぼう茶」は300袋入り700円、立川ごぼうのご飯の素は1缶600円など、変わった商品があります。

近場で手に入れるのが難しい方は、是非ネットでのお取り寄せをチェックしてみてくださいね。

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ごぼう4種類19品種まとめ！おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？

牛蒡の代表的な品種を以下の３つに分けて19品種ご紹介します。

1. 長根種（細長い）：6品種
2. 短根種（太い/短い）：8品種
3. その他：5品種

すべての牛蒡の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

短根種（太い/短い）：8品種

サラダごぼう	堀川ごぼう	大浦ごぼう
宇陀金ごぼう	サラダむすめ	明治ごぼう
沢野ごぼう	間倉ごぼう（足守ごぼう）

長根種（細長い）：6品種

滝野川ごぼう	立川ごぼう	村山早生ごぼう
渡辺早生ごぼう	柳川理想牛蒡	常盤ゴボウ

その他：5品種

新ごぼう	葉ごぼう（若ごぼう）	サルシフィ（西洋ごぼう）
菊ごぼう（山ごぼう）	越前白茎ごぼう

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ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果

「ごぼう」には食物繊維が豊富に含まれていますが、その効果や効能を知っていますか？便秘解消はもちろんのこと、女性に嬉しい美肌効果やアンチエイジング効果、動脈硬化の予防や糖尿病・がん予防など生活習慣病予防などの効果もあります。
私は最近ごぼうを入れた豚汁がマイブームとなっています。朝から体が温まり、野菜もたっぷり摂れるのでオススメのごぼう料理です。今回は、「ごぼう」に含まれる栄養素とその効果効能についてご紹介いたします。

ごぼうの可食部100g当たりの栄養成分表

ごぼう100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきごぼうの6つの栄養素

1. 食物繊維
2. 鉄分
3. ビタミン
4. マグネシウム
5. カリウム
6. ポリフェノール

ごぼうを食べて期待できる6つの効果

実際にごぼうを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 整腸作用・便秘改善
2. 利尿作用
3. 血糖値の上昇を抑える
4. 動脈硬化や糖尿病予防
5. がん予防
6. 美肌効果

ごぼうのカロリーと糖質！ダイエット・デトックス効果は？

ダイエット中の食事には気をつかうものですが、野菜の「ごぼう」は食物繊維豊富なので食べても大丈夫？という質問をいただきました。根菜なのでお通じにも良く、美容にも効果的なごぼうはダイエット効果もあるのでしょうか？

ごぼう100gあたりのカロリーは65kcalです。１食分がだいたい60gなので、39kcalということになります。これがどのくらいの数値なのか、他の野菜と比べてみましょう。また、ごぼう100gあたりに含まれる糖質は9.7gとなっています。

カロリー・糖質共に野菜の中では高い方に分類されるごぼうですが、食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。

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ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ごぼうの日持ちはどのくらい？

炒めものにしても美味しいですし、ごぼう茶というのもあるくらい親しまれているごぼう。このごぼう、きちんと保存したつもりがぐにゃぐにゃになってしまったり、ぬめりが出てしまうことはないでしょうか？実はごぼうは「乾燥」と「湿気」を嫌うので保存するにはひと工夫必要です。
なので、今回は失敗せずに美味しく食べられるごぼうの保存方法と冷蔵・冷凍・常温3種類の目安保存期間をまとめました。

• 冷蔵での保存期間の目安：泥付きごぼうは2ヶ月　荒いごぼうは1週間
• 冷凍での保存方法の目安：1ヶ月
• 常温での保存方法の目安：1ヶ月

もちろん保存期間は、あくまでも目安になるのでできるだけ早く食べると美味しくいただけます。ごぼうを上手に保存してぬめりやぐにゃぐにゃにならないようにして美味しく食べましょう。

この状態・変色してるごぼうって腐ってる？

使いかけの「ごぼう」や、切った後の「ごぼう」が変色した経験はありませんか？ごぼうは赤やピンク・緑色・紫色など何種類かの色に変色することがあります。「ごぼうの変色」をテーマに、色別ごぼうの状態や腐ったごぼうの特徴などについてご紹介いたします。

ポリフェノールはごぼうが持つ色素成分で人の体に害はないので問題ありません。赤やピンク・緑色・紫色などの変色状態ではなく以下のような違和感があるごぼうは絶対に食べないようにしてください。

ごぼうはなるべき早く使い切ろう！

保存方法は洗いごぼう・土付きごぼうそれぞれありますが、鮮度の良いうちにできるだけ早く使い切るに越したことはありません。ごぼうを腐らせてしまわないために、常備菜や作り置き料理にしてから保存するというのも手ですよ◎
スカスカになったり酸っぱい臭いがして腐ったごぼうは食べられませんので、早いうちに調理してしまうのがオススメです。

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立川ごぼうのおすすめの食べ方

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか？立川ごぼうを使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

きんぴらごぼう

甘辛い味付けでご飯もすすみ、ある程度日持ちするので作り置き料理やお弁当のおかずにもぴったりです。

お好みで油揚げを入れると、ごぼうの味が染み込んで美味しさアップです。シャキシャキした歯ごたえで、お腹にもたまる万能な副菜ですよ。

まとめ

希少な福島県産のごぼう「立川ごぼう」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

希少である理由としては、アザミの葉が付いていることでした。ごぼうの成長過程の姿を見ることはあまりありませんが、品種によって葉が違うのは面白いですね。

福島県で栽培されている歴史あるごぼうですので、見かけた際は是非ご家庭でその味を楽しんでみてください。

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