大浦ごぼうの特徴・旬の時期まとめ｜千葉で栽培される巨大な短根種ごぼう

みなさんは「巨大なごぼう」を見たことはありますか？ごぼうといえば細くて長い野菜のイメージですが、中には極太で直径が10cmにもなる品種があるのです。

今回着目した「大浦ごぼう」という巨大なごぼうで、千葉県で古くから栽培されている歴史あるごぼうです。調理するのが大変そうなほど大きいのです！

それでは、とても大きなごぼうの品種「大浦ごぼう」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

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大浦ごぼうってどんなごぼう？

読み方

「大浦ごぼう」は「おおうらごぼう」と読みます。

特徴

大浦ごぼうは、江戸時代から栽培されてきた歴史の長いごぼうで、千葉県匝瑳市大浦地区でのみ栽培されている品種です。

「大浦ごぼう」という名前は、その地区名でもある「大浦地区」から取って名付けられました。非常に歴史が長いので、千葉県の「伝統野菜」として認定されています。

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大浦ごぼうの一番の特徴は、なんと言っても大きさにあります！直径は10cmにまで成長、長さは1mほどなのでとにかく太いごぼうなのです。信じられないかもしれませんが、中には直径30cmにまで肥大するものもあるそうです。

中は空洞になっていて、肉質は柔らかいので煮物料理にすると味が良く染み込んで美味しいごぼうです。ごぼうは野菜の中でも食物繊維の含有量がトップクラスですが、大浦ごぼうは繊維質が弱いのが特徴です。

大浦ごぼうは特殊で、2種類あり、1つは縁起物として千葉県にある成田山新勝寺に奉納する用に契約されているので市場には出回りません。

もう1つは食用として生産地近辺のスーパーや直売所に出回りますが、成田山に奉納する大浦ごぼうとは少し違うタイプになります。

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大浦ごぼうの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

大浦ごぼうの旬の時期は、10月〜12月の秋から冬にかけた時期となっています。

主な生産地はどこ？

大浦ごぼうの主な生産地は、千葉県匝瑳市(そうさし)大浦地区となっています。

千葉県の中でもこの地域のみで生産されており、どのあたりかと言うとちょうとチーバ君の耳下のあたりに位置しており、海に面した地域です。

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大浦ごぼうの価格相場ってどのくらい？

次に、大浦ごぼうの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

大浦ごぼうは、生産地のスーパーなどではお手軽価格の1本100〜200円ほどで販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

大浦ごぼうはネットでのお取り寄せ野菜としても扱われています。各サイトによっても異なりますが、1本1,080円+送料、5kg7,128円+送料で販売されていました。

通常のごぼうと比べるとお高いですが、1本でかなりのボリュームがあるので色々な料理に使えそうです。近場で手に入れるのが難しい方は、是非チェックしてみてください。

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ごぼう4種類19品種まとめ！おすすめは太い？短い？細長い牛蒡？

牛蒡の代表的な品種を以下の３つに分けて19品種ご紹介します。

1. 長根種（細長い）：6品種
2. 短根種（太い/短い）：8品種
3. その他：5品種

すべての牛蒡の人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

短根種（太い/短い）：8品種

サラダごぼう	堀川ごぼう	大浦ごぼう
宇陀金ごぼう	サラダむすめ	明治ごぼう
沢野ごぼう	間倉ごぼう（足守ごぼう）

長根種（細長い）：6品種

滝野川ごぼう	立川ごぼう	村山早生ごぼう
渡辺早生ごぼう	柳川理想牛蒡	常盤ゴボウ

その他：5品種

新ごぼう	葉ごぼう（若ごぼう）	サルシフィ（西洋ごぼう）
菊ごぼう（山ごぼう）	越前白茎ごぼう

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ごぼうの主な栄養成分と期待できる効果

「ごぼう」には食物繊維が豊富に含まれていますが、その効果や効能を知っていますか？便秘解消はもちろんのこと、女性に嬉しい美肌効果やアンチエイジング効果、動脈硬化の予防や糖尿病・がん予防など生活習慣病予防などの効果もあります。
私は最近ごぼうを入れた豚汁がマイブームとなっています。朝から体が温まり、野菜もたっぷり摂れるのでオススメのごぼう料理です。今回は、「ごぼう」に含まれる栄養素とその効果効能についてご紹介いたします。

ごぼうの可食部100g当たりの栄養成分表

ごぼう100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきごぼうの6つの栄養素

1. 食物繊維
2. 鉄分
3. ビタミン
4. マグネシウム
5. カリウム
6. ポリフェノール

ごぼうを食べて期待できる6つの効果

実際にごぼうを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 整腸作用・便秘改善
2. 利尿作用
3. 血糖値の上昇を抑える
4. 動脈硬化や糖尿病予防
5. がん予防
6. 美肌効果

ごぼうのカロリーと糖質！ダイエット・デトックス効果は？

ダイエット中の食事には気をつかうものですが、野菜の「ごぼう」は食物繊維豊富なので食べても大丈夫？という質問をいただきました。根菜なのでお通じにも良く、美容にも効果的なごぼうはダイエット効果もあるのでしょうか？

ごぼう100gあたりのカロリーは65kcalです。１食分がだいたい60gなので、39kcalということになります。これがどのくらいの数値なのか、他の野菜と比べてみましょう。また、ごぼう100gあたりに含まれる糖質は9.7gとなっています。

カロリー・糖質共に野菜の中では高い方に分類されるごぼうですが、食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。

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ごぼうの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ごぼうの日持ちはどのくらい？

炒めものにしても美味しいですし、ごぼう茶というのもあるくらい親しまれているごぼう。このごぼう、きちんと保存したつもりがぐにゃぐにゃになってしまったり、ぬめりが出てしまうことはないでしょうか？実はごぼうは「乾燥」と「湿気」を嫌うので保存するにはひと工夫必要です。
なので、今回は失敗せずに美味しく食べられるごぼうの保存方法と冷蔵・冷凍・常温3種類の目安保存期間をまとめました。

• 冷蔵での保存期間の目安：泥付きごぼうは2ヶ月　荒いごぼうは1週間
• 冷凍での保存方法の目安：1ヶ月
• 常温での保存方法の目安：1ヶ月

もちろん保存期間は、あくまでも目安になるのでできるだけ早く食べると美味しくいただけます。ごぼうを上手に保存してぬめりやぐにゃぐにゃにならないようにして美味しく食べましょう。

この状態・変色してるごぼうって腐ってる？

使いかけの「ごぼう」や、切った後の「ごぼう」が変色した経験はありませんか？ごぼうは赤やピンク・緑色・紫色など何種類かの色に変色することがあります。「ごぼうの変色」をテーマに、色別ごぼうの状態や腐ったごぼうの特徴などについてご紹介いたします。

ポリフェノールはごぼうが持つ色素成分で人の体に害はないので問題ありません。赤やピンク・緑色・紫色などの変色状態ではなく以下のような違和感があるごぼうは絶対に食べないようにしてください。

ごぼうはなるべき早く使い切ろう！

保存方法は洗いごぼう・土付きごぼうそれぞれありますが、鮮度の良いうちにできるだけ早く使い切るに越したことはありません。ごぼうを腐らせてしまわないために、常備菜や作り置き料理にしてから保存するというのも手ですよ◎
スカスカになったり酸っぱい臭いがして腐ったごぼうは食べられませんので、早いうちに調理してしまうのがオススメです。

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大浦ごぼうのおすすめの食べ方

みなさんは普段、どんな料理にごぼうをアレンジしていますか？大浦ごぼうを使ったおすすめレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

唐揚げ

引用：白ごはん.com

ごぼうの唐揚げは、やみつきになる美味しさです。お酒のお供や食事のちょっとした副菜としてとっても重宝します。

そのまま素揚げして塩をかけても良いですし、唐揚げ粉をまぶしてちょこっとスパイシーに仕上げるのもおすすめです。

ごぼうのシャキシャキ食感と衣のサクサクの相性が良く、ボリボリと止まらなくなる一品ですよ。食物繊維が豊富なので、シンプルながらも栄養抜群です。きつね色になるまで揚げるだけなので、調理としても簡単です。

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きんぴらごぼう

甘辛い味付けでご飯もすすみ、ある程度日持ちするので作り置き料理やお弁当のおかずにもぴったりです。

お好みで油揚げを入れると、ごぼうの味が染み込んで美味しさアップです。シャキシャキした歯ごたえで、お腹にもたまる万能な副菜ですよ。

まとめ

千葉県の大浦地区でのみ江戸時代から栽培されているごぼう「大浦ごぼう」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

一つの野菜が何百年も同じように栽培されてきたというのは、歴史が長く凄いですよね。歴史もそうですがサイズ感が大浦ごぼうの特徴でもあります。

直径10cmほどのごぼうはなかなか普段見かけることがないかと思いますので、是非旬の時期には一度食べてみてください。

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