大和早生の特徴・旬の時期は？新潟生まれの丸くてクセがないねっとり系さといも

みなさんは「さといも」にいくつかの種類があることをご存知ですか？あまり頻繁に食べることのない野菜かもしれませんが、さといもにも旬の時期や特徴の異なる品種がそれぞれあるのです。

今回着目したのは「大和早生(やまとわせ)」という名前をした新潟県産のさといもです。私は時々さといもを買うのですが、おそらくこの品種には出会ったことがないかもしれません。みなさんはどうでしょうか？

では、丸くてクセのないねっとりしたさといも「大和早生」の特徴と旬の時期についてご紹介します。

画像引用：新潟直送計画

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大和早生ってどんなさといも？

特徴

大和早生は、丸い形をしたさといもの品種で、果肉が白くきめ細やかで滑らかな舌触りが特徴的です。トロトロとしたぬめりが人気で、主に新潟県で栽培されています。

その舌触りと食味の良さから。高級料亭でも取り扱われることのある品種なのです。ねっとりしていて煮崩れしにくいので、煮物料理を始めとする様々な料理にアレンジすることができます。

味わいも良く、クセがないので薄味の料理としても重宝しますよ。最近は冷凍のさといもも主流となっていますが、一度大和早生のしっとり感を知ってしまったら、もう冷凍ものには戻れなくなってしまうかもしれません。

旬の時期はいつ？

大和早生の旬の時期は、10月〜3月頃となっています。秋〜冬にかけての寒い時期に登場する旬の味覚です。

主な生産地はどこ？

大和早生の主な生産地は、新潟県となっています。他には奈良県や富山県でも栽培・生産が行われているようです。

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大和早生の価格相場ってどのくらい？

そんな大和早生ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

生産地近くのスーペーや直売所では手に入れやすく、8〜10個入りの袋が300円で販売されていました。近場では売っていないという方には、ネットでの購入もオススメですよ。

ネット通販だと

最近は野菜もネット通販でお取り寄せできる時代になり、新潟県産の大和早生がたっぷり3kg入って3,280円で販売されています。発送時期は10月中旬〜3月中旬とのことです。

一度食べてみたいけれど近場には売っていない！という方は、旬の時期にお取り寄せサイトをチェックしてみてくださいね。

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他にもあるよ！さといも20品種まとめ

さといもには海老芋、タケノコ芋、茎を食べるズイキなどが有名ですが、その他にも様々な品種が存在します。

1. ねっとり系里芋：12品種
2. ほくほく系里芋：5品種
3. その他の里芋：3品種

今回は全20品種を3種類に分けて解説します。

ねっとり系里芋：12品種

海老芋	田いも	八幡いも
土垂	大野里芋	帛乙女
女早生	伝燈寺	烏播
大和早生	ちば丸	甚五右ヱ門

ほくほく系里芋：6品種

セレベス	頭芋(殿芋)	赤芽大吉
八ツ頭	愛知早生	京いも（タケノコ芋）

その他の里芋：3品種

芋茎(ズイキ)

芋がら

ハス芋

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さといもの栄養と期待できる7つの効果

さといもは普段何気なく食べているさといもには様々な栄養素が含まれています。その主な栄養素と働きについてピックアップしてみました。

さといもの栄養成分表

食品成分表(可食部 100gあたり)

里芋の期待できる7つの効果

1. 動脈硬化の予防
2. コレステロールを下げる
3. 免疫力を上げる
4. 脳細胞活性化
5. 便秘改善
6. 高血圧予防
7. 肥満予防

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里芋の保存方法|冷凍･冷蔵･常温で日持ちの目安

さといもの日持ちの目安は？

里芋の冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安をまとめてみました。

• 冷蔵の保存目安：野菜室では１週間、干したものを冷蔵庫では1カ月
• 冷凍の保存目安：1カ月
• 常温の保存目安：1カ月、土の中に埋める：２～３か月

里芋は長く保存ができる野菜ですが、保存期間は目安ですのでなるべく早めに使い切ることをおすすめします。

この状態のさといもは腐ってる？カビが生えたり変色してるけど

里芋は保存状態が悪いと、こんなことになります。本来白っぽいさといもが変色したり、ぽつぽつとした斑点模様が現れることがあります。

• 斑点が出てくる
• 赤や緑・紫に変色
• 白いふわふわしたカビが生える

酷い場合は白くて綿のようなカビが生えることもありますので、保存状態には気をつけましょう。傷んださといもの状態別に記事にまとめていますので、気になるものはチェックしてみましょう！

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大和早生のおすすめの食べ方

では、大和早生はどんな料理にアレンジできるのでしょうか？大和早生を使ったおすすめのレシピをご紹介します。

煮っころがし

さといも料理の定番、「煮っころがし」はどこか懐かしい味をした素朴な料理です。ほかの野菜など使わなくても、さといも一つでできてしまうのでお手軽なメニューでもあります。

さといもはゴロゴロとしているのでボリュームもあり、食物繊維もたっぷり含まれているので腹持ちも良いのです。あたたかくても、冷めても美味しいのでお弁当のおかずとしても重宝しますよ。

1日経つとまた味が染みてより一層美味しくなります。たくさん作って冷凍保存も可能なので、便利でオススメのさといも料理です。

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汁物

大和早生と沢山の根菜を入れた豚汁は、食物繊維やほかの野菜に含まれる栄養素も合わせて食べることができるのでオススメです。豚肉も入っているのでタンパク質も摂取できます。

味噌にも健康に良い成分が含まれていますので、お腹にも優しく温まり、体に良い栄養素を一度で沢山摂ることができます。大和早生は煮ることでより一層ねっとり感が増しますので、その滑らかな舌触りを味わうにはぴったりの料理です。

揚げ出し

まとめ

新潟県産のねっとり系さといも「大和早生」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？食味の良さから料亭でも取り扱われるさといもですので、その味に間違いはありません。

ねっとりしていてきめ細かいので舌触りも抜群です。旬の時期は秋〜冬にかけてですので、タイミングを逃さず是非大和早生をご家庭でご賞味ください。寒い時期にぴったりな、温まる料理にアレンジしてみてくださいね。

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