みょうがが腐るとどうなる？茶色く変色・乾燥｜正しい保存方法と賞味期限・見分け方は？

夏に旬を迎える野菜に「みょうが」があります。主役になる野菜ではありませんが、蕎麦つゆに入れたり豆腐に乗せたり、アレンジ方法がたくさんあります。今回は、

についてご紹介いたします。

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みょうがってどんな野菜？

みょうがは独特の香りが好まれ、見た目の紅色が目を楽しませてくれます。麺類や冷ややっこの薬味など、香辛菜として使われます。食用として栽培しているのは日本だけで、日本でしか食べることのできない野菜の一つです。

どんな味？まずい？美味しい？

みょうがは生姜の仲間ですが、生姜のような強い辛味はありません。薬味として使用する場合はほとんど辛味は感じないでしょう。ただ、一応辛み成分も含まれているようですから、敏感な方は辛味を感じる場合もあるかもしれません。

一番の特徴は独特の風味で、食感はシャキシャキとしています。成分に食欲増進効果や眠気覚ましの効果があるようで、疲れた体を復活させてくれますよ♪

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このみょうがって腐ってる？

みょうがが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったたらの芽の特徴を見てみましょう。

みょうがが腐るとどうなる？

腐ってしまったみょうがには、このような状態が現れます。

• 感触❶：水気が出てべちゃべちゃしている
• 感触❷：ぶよぶよして柔らかくなっている
• 臭い：カビくさい臭いがする
• 見た目：カビが生えている

みょうがは傷み始めると、 ぶよぶよと柔らかく なっていきます。さらに腐敗がすすむと 水気が出てべちゃべちゃしたり、ぬめりが出る こともあります。

また、酷い場合には 白くてふわふわとしたカビ が生え、  カビくさい臭いを発し[/su_highlight]ます。残念ですが腐ったみょうがは食べられませんので、しっかり見分けて廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられるみょうがの見分け方２つ

みょうがが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのみょうがを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたみょうががこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

みょうがは保存方法によっては乾燥してしまうことがありますが、外側の皮を剥けばまだ食べることができる場合もあります。外側だけ変色している場合も同じなので、傷んだ部分が剥いて料理に使うようにしましょう。

みょうがが腐る原因３つ

では、みょうがはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、みょうがが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

みょうがは乾燥すると水分が抜けてぶよぶよしたり、柔らかくなる原因となります。湿っぽい場所での保存は白カビが生えやすくなるので避けてくださいね。続いては、みょうがの栄養についてです！

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みょうがの栄養って何がある？

みょうがに含まれている栄養成分

みょうがの爽やかな香りは、精油成分αピネンで薬効成分があります。その他にもビタミン、カリウム、マンガンなどを適度に含んでいます。 

• ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• マンガン：マンガンは、食事によって取り込んだ食べ物の炭水化物、脂質、タンパク質の代謝を助ける必須ミネラルです。加えて、骨形成に関わり、丈夫な骨と軟骨を維持を助けます。加えて、体内のホルモンの合成も担うミネラルです。

みょうがを食べて期待できる効果

薬効効果のあるαピネンは、発汗を促し体温をコントロールします。夏場のクーラー対策に最適です。

• 食欲増進
• 発汗作用
• 血行促進
• 高血圧の予防と改善

食べ過ぎで下痢･腹痛に？

意外かもしれませんが、みょうがは野菜の中でも比較的繊維質の多い野菜です。この食物繊維の大量摂取によって、消化に負担がかかり「下痢」や「腹痛」を引き起こす原因となっています。

アレルギー食品？

みょうがでアレルギーになる方は少ないとは言っても、まれにアレルギー症状が出る方もいらっしゃいます。みょうがを食べていて「おかしいな」と思ったら食べるのを止めてください。

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みょうがを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

みょうがってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 向いていません！
• 冷蔵： 約５日
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

みょうがは夏が旬の野菜で、他の季節に見ることはほとんどありません。夏の時期は室内も暑くなるので、冷蔵庫や野菜室で保存するようにしましょう。

冷蔵保存

みょうがは冷蔵保存した際の賞味期限は、約１週間です。

冷凍保存

冷凍保存した際の賞味期限は、約１ヶ月です。丸ごと冷凍するか、使いやすいように刻んでから冷凍する方法があります。自然解凍でOKですが、風味や味はどうしても落ちてしまい、食感もべちゃっとしてしまうのであまりオススメではありません。

腐る前に食べよう！みょうがを大量消費できる食べ方レシピ

みょうがを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったみょうがを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

天ぷら

みょうがで季節の味を堪能するには天ぷらがオススメです。からっと揚げてお蕎麦やうどんに合わせましょう。

冷奴

夏にぴったりな冷奴。上にみょうがを乗せることでより爽やかにいただくことができますよ◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の香菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの香菜についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

ローズマリー	にんにく	みょうが
ミント	カモミール	わさび
クレソン	バジル	ルッコラ
タイム	パセリ	レモングラス
行者にんにく	オレガノ	しそ
フェンネル	ローリエ	ディル
セージ	レモンバーム	しょうが
セイボリー	イタリアンパセリ	チャイブ
チャービル	マジョラム	レモンバーベナ
からしな	パクチー	タラゴン
さんしょう	あずき

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まとめ

みょうがを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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