このディル傷んでる？茶色く変色・しなしな｜常温・冷蔵・冷凍保存方法と期限は？

「ディル」というハーブをご存知ですか？細い葉と特有の味が特徴的で、チーズやサーモンなどとの相性が良いハーブです。

私はディルをイタリアンレストランで食べる機会があるのですが、他にない香りと味が気に入っています。生のフレッシュディルはスーパーで買うこともできますよ！家庭で使うならできるだけ長く保存したいものですよね。今回は、

についてご紹介いたします。

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ディルってどんな植物？

ディルはヨーロッパで負くるから食べられていた植物で、かつては薬用としても用いられていました。ハーブはお肉との相性が良いものが多いですが、ディルは魚との相性が良いハーブです。

葉は細くて柔らかく、独特な香りがあります。ディルの香りにはイライラした気持ちを落ち着かせリラックスする効果があり、「ディル」という名前の由来にも関係しています。北欧の古い言葉に「和らげる」を意味する「Dilla(ジーラ)」とう言葉があり、そこから変化してディルとなりました。

どんな味？まずい？美味しい？

ディルは「スッキリとした香り」が特徴のハーブです。「なだめる」という意味があるハーブなのですが、ディルの香りをかぐと、本当に心が落ち着くような気分になれます。また、スッキリした香りだけでなく、口の中に含むとほのかな甘みも感じられます。

この特徴的な香りや甘みが、お肉や魚の臭みを消してくれるので、北欧地域では昔からディルが料理に使われています。

代用になるハーブ

ディルを使う場面ではディルを使うのが良いですが、スーパーに売っていることも少ないのでなかなか入手できないですよね。そこでディルの代用品となるハーブをご紹介しますので是非参考にしてくださいね！

• パセリ
• タイム
• チャービル
• フェンネル
• コリアンダー

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このディルって腐ってる？傷んでる？

ディルが傷むと、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったディルの特徴を見てみましょう。

ディルが傷むと・腐るとどうなる？

腐ってしまったディルには、このような状態が現れます。

• 変色❶：茶色く変色している
• 変色❷：黄色っぽく変色している
• 感触：葉がふにゃふにゃに柔らかくなっている
• 見た目❶：枯れて乾燥している
• 見た目❷：ぬるぬるして水気が出ている

ディルの葉は鮮やかな緑色をしていますが、傷み始めると徐々に 黄色→茶色へと変色 していきます。また、葉の水分が抜けてしなしなになり 柔らかく なります。

また、乾燥して 葉が枯れたり 、 ぬるぬるして水気が出ていたらアウト です。残念ですが腐ったディルは美味しくありませんので、廃棄するようにしましょう。

傷んでる？セーフ？まだ食べられるディルの見分け方３つ

ディルが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのディルを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたディルがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

ディルは傷んでくると葉が黄色っぽく変色し、やがて茶色くなって枯れてしまいます。少し黄色味がかっているかな？と思ったら傷み始めている証拠です！多少の黄色味であればギリギリ食べることができますので早めに消費しましょう◎

また、水分が抜けるとしなしなして元気がなくなってしまいます。水に15分ほど浸けておくと復活することもありますので試してみてくださいね。乾燥も傷みの原因となります。保存方法については後ほどご紹介いたします！

ディルが腐る・傷む原因３つ

では、ディルはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ディルが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

ディルは水の中に立てて入れるように保存するのが良いのですが、その水が古くなっていると水に浸っている部分から腐り、ぬるぬるとヌメリを発するようになります。 保存中の水はできるだけ毎日取り替えましょう 。

また、葉を小分けにカットしてバラで水に浸けて保存する方法もありますが、葉が全て浸るほど大量の水に入れると腐りやすいです。 水はひたひた程度にすると良い ですよ◎

乾燥は葉を枯らす原因になってしまうので、ビニール袋などで覆うようにしましょう。続いては、ディルの栄養についてです！

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ディルの栄養って何がある？

ディルに含まれる栄養成分

ディルは北欧の言葉で「なだめる」という意味があり、その言葉通りリラックスして気持ちを穏やかにする効果があります。ケルセチンは熱に強い栄養成分で、アレルギーにも効果があります。

• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
• 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。
• ケルセチン：ケルセチンは玉ねぎの皮多くに存在し、ビタミンPの一種とされています。活性酸素の除去効果が高く、体の過酸化脂質を減らし血流を改善する他や酸化によって正常な細胞の損傷を防ぎます。脂肪燃焼効果だけではなく、抗アレルギー効果も持つ栄養素です。

ディルを食べて期待できる効果

ディルは魚料理との相性が良いので、メイン料理に添えて使われることが多いです。そんなディルに期待できる効果はこちらです。

• リラックス効果
• 抗アレルギー効果
• 目や肌の健康を保つ
• 抗炎症作用

妊娠中(妊婦)でも食べられる？

ディルは色々な栄養素が含まれているハーブですが、実は『妊娠中にはあまり食べない方が良い』とされています。その理由は、ディルには“子宮収縮作用”があるためです。

ディルは料理のトッピングとして用いられることがほとんどなので、体に影響が出るほど食べてしまうことはないかと思いますが、流産率の高い妊娠初期は特に控えた方が良いでしょう。

ディルを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ディルってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

保存期間の目安

• 常温：２週間 
• 冷蔵：２〜３週間
  
  
• 冷凍：約１ヶ月

常温・冷蔵保存方法

1. 容器に水を張り、ディルを立てるように入れる
2. 上からビニールをかぶせ、乾燥しないように下を閉じる

こうすることで常温・冷蔵共に２〜３週間日待ちします。夏は冷蔵庫に入れましょう。冷蔵の方が数日より長く日待ちしますよ◎

冷凍保存方法

ディルは冷凍保存も可能で約１ヶ月ほど日持ちします。風味や葉の元気さは劣ってしまいますが、できるだけ水分を拭き取ってから密閉袋に入れて冷凍庫に入れます。料理に使う時は凍ったまま入れましょう。

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腐る前に食べよう！ディルを大量消費できる食べ方レシピ

ディルを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったディルを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

ポテトに絡めて

ディル特有の風味とじゃがいもの相性はGOODです！ジャーマンポテトや粉ふきいもに刻んだディルを絡めて一緒に食べてみましょう。

クリームチーズと合わせて

ディルとクリームチーズの組み合わせも良く合います◎クリームチーズをパンに塗って、刻んだディルを散らしましょう。

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の香菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの香菜についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

ローズマリー	にんにく	みょうが
ミント	カモミール	わさび
クレソン	バジル	ルッコラ
タイム	パセリ	レモングラス
行者にんにく	オレガノ	しそ
フェンネル	ローリエ	ディル
セージ	レモンバーム	しょうが
セイボリー	イタリアンパセリ	チャイブ
チャービル	マジョラム	レモンバーベナ
からしな	パクチー	タラゴン
さんしょう	あずき

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まとめ

ディルを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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