金澄の特徴・旬の時期まとめ｜東日本で人気のシャキシャキ系れんこん

引用：清水食品

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金澄ってどんなれんこん？

金澄は、どのようなれんこんなのでしょうか。ここでは金澄のれんこんの特徴について解説していきます。

読み方

金澄は、かなすみと読みます。知らない人からすれば、きんすみと読んでしまうでしょう。

特徴（サイズ、味、形状など）

金澄は、他のれんこんの品種に比べると地中の浅いところに生えています。一番的には農家が手彫りでれんこんを採取しますが、金澄はホースで泥を飛ばして収穫する水堀りで収穫します。金澄は関東のれんこん栽培で、7割を占めています。1985年に登録された金澄は、1号から始まり現在では37号まで種類があります。

最も普及している金澄れんこんは、20号で北関東などで多く生産されています。金澄は形が太く短いのが特徴で、色は一般的なれんこんに比べると白さが目立ちます。

食感はシャキシャキとしていて心地よい歯触りが魅力です。金澄は、千葉のれんこん生産者の金坂氏が育成した品種で中国種と在来種を交配して作られました。

栽培しやすく病気にも強い金澄れんこんは全国的に普及しています。

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金澄の旬の時期と主な生産地

金澄の旬の時期や主な生産地はどこなのでしょうか。ここでは、金澄の旬の時期と主な生産地について解説します。

旬の時期はいつ？

金澄の旬の時期は、9月から11月とされています。一般的なれんこんの収穫時期からすると時期は早めです。

主な生産地はどこ？

金澄れんこんの生産地はどこなのでしょうか。全国的に普及している金澄ですが、千葉県や茨城県を中心に作られているとされています。関東地方の茨城では最もベーシックな金澄の20号が生産されています。

金澄の価格相場ってどのくらい？

金澄れんこんの価格相場はいくらくらいなのでしょうか。シャキシャキな歯触りが人気の金澄れんこん。ここでは金澄れんこんの価格相場をご紹介します。

スーパーだと

スーパーでれんこんを購入するのがベターですが、金澄れんこんはスーパーではほとんど見かけません。金澄れんこんは茨城県や千葉県の道の駅や農協で直接購入するのが良いでしょう。旬の時期であれば販売されていることもあり、価格相場としては1キロ700円から1600円ほどでしょう。金澄の号数によっても値段が異なります。

ネット通販だと

金澄はネット通販で購入できるのでしょうか。ネット通販ではほとんど販売されていません。稀にネットでも購入出来る可能性はありますが、時期によっても影響してくると言えそうです。相場価格は1キロで800円から1500円ほどです。送料や手数料もチェックして金澄をネット通販で探してみてはいかがでしょうか。

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レンコン2種類11品種まとめ

レンコンには粘りの強いもっちり系とシャキシャキ系の品種の2種類があります。その2種類で代表的な11品種をまとめておきました。

1. もっちり系（粘りが強い）6品種
2. シャキシャキ系5品種

またこちらにてレンコン22品種のランキングをまとめております。

もっちり系（粘りが強い）6品種

加賀れんこん	岩国れんこん	河内れんこん
白石れんこん	赤蓮根(友弘)	備中れんこん

シャキシャキ系5品種

だるまれんこん	新れんこん	金澄レンコン
連島れんこん	ひかりれんこん

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レンコンの栄養について

さつまいもには食物繊維はジャガイモの2倍で便秘解消に、ビタミンCやポリフェノールで免疫力アップも期待できます！栄養成分たっぷりの食べ物です。

れんこんの栄養成分表

レンコンの食品成分表を100gあたりでまとめました。

食品成分表(可食部 100gあたり)

レンコンの9つの期待できる効果・効能

1. 便秘解消
2. 免疫力アップ
3. 咳止め・喉の痛みケア
4. 鼻炎・花粉症改善
5. 美容・美肌
6. がん予防
7. コレステロールの上昇抑制
8. 動脈硬化の予防
9. 高血圧の予防・改善

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レンコンの保存方法｜冷凍･冷蔵･常温の目安期間は？

れんこんは穴の開いた形がユニークな野菜です。シャキシャキとした歯ざわりもまた料理のアクセントになります。れんこんを使った料理は多いですが、料理初心者だと扱い方がわからず、手に取りにくい食材なのではないでしょうか。

れんこんの保存方法を冷蔵・冷凍・常温別に解説いたします。

• 冷蔵保存：丸ごとでは1週間程度、カットしたものは4～5日程度
• 冷凍保存：1か月程度
• 常温保存：2～3日程度

上記の期間はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりくださいね。食材を長く美味しくいただいて、旬の季節ならではの食卓を楽しみましょう。

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金澄のおすすめの食べ方

金澄のおすすめの食べ方としては、シャキシャキ感を活かした料理が良いでしょう。金澄は天ぷらや煮物にすると美味しく食べられます。ここでは金澄のおすすめレシピを2つ紹介します。

天ぷら

金澄の天ぷらはシャキシャキとした食感を残しつつ衣に包んだボリューミーな一品です。

• れんこんを厚さ１ｃｍの輪切りにする
• 水につけてあく抜きをする
• 天ぷら粉と水で衣を作る
• れんこんに衣を満遍なくつける。
• 180度に熱したサラダ油で約２分揚げて完成

サクサクの衣とシャキシャキなれんこんは相性抜群。塩や天つゆを付けて食べてください。

煮物

オーソドックスなれんこん料理の一つである煮物。金澄を煮物してもホクホクの美味しさを楽しむことが出来ます。

• れんこんは皮をむいて少し厚めに切る
• 鍋にレンコンこ水気を切って出し汁を注ぐ
• 砂糖とみりんを加えて一煮立ち

あっさりとしたレンコンの煮物は、冷蔵庫に入れておけば4日ほど日持ちします。

ホクホクな食感に変わる金澄の煮物はお酒との相性も抜群です。気軽に出来るので夕飯のおかずとしてもう一品加えたい時にも便利です。

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レンコンの人気記事をチェック

レンコンで人気のある記事を4つ紹介します。
是非チェックしてくださいね(^^♪
2020年10月23日レンコン2種類11品種まとめ｜美味しいのはもっちり系？シャキシャキ系？ 2020年7月29日れんこんの主な栄養成分と期待できる9つの効果効能｜ムチンが豊富 2019年11月22日れんこんの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？ 2020年7月30日簡単おいしい！レンコンのおススメレシピ10選

まとめ

金澄れんこんの旬の時期や特徴について解説していきました。金澄はシャキシャキな食感が特徴で、心地よい歯触りが楽しめます。

形が太く短い形状で色は他のれんこんに比べて白いです。千葉県や茨城県で生産されている金澄は、レア度が高く金澄20号が最もベーシックになっています。

煮物や天ぷらなどで食べると食感が楽しめるのでおすすめです。この記事を参考にして、ぜひ金澄れんこんを食べてみてはいかがでしょうか。

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