烏播の特徴・旬の時期は？台湾生まれの粘りが強いねっとり系さといも

「烏幡」という名前をした「さといも」をご存知ですか？名前からわかるように、日本の品種ではなく台湾原産のさといもです。ところがこの烏幡、現在ではほとんど生産されていません。

私はこの品種を知ってからあれこれ烏幡について調べて見たのですが、昔と違って生産量が少なく入手が難しい品種のため、情報量が非常に少ないと感じました。

今回は、そんな希少なさといも「烏幡」の特徴と旬の時期についてご紹介します。

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烏播ってどんなさといも？

特徴

烏幡は、「うーはん」と読む台湾産のさといもで、日本へは1940年頃に入ってきました。とにかく粘り気が強くねっとりした食感が特徴で、煮崩れしにくいので煮物料理をはじめとする様々な料理にアレンジできます。

きめ細かいので舌触りも良好です。耐乾性が強いため60年前には奈良の奨励品種でもあった烏幡ですが、徐々に早生芋が主流となり姿を消してしまいました。

現在ではほとんど流通しておらず、手に入れるのは難しい品種のさといもとなっていますが、烏幡を復活させようとする取り組みもあり、一部の直売所などで販売されるようになっているそうです。

旬の時期はいつ？

烏幡の旬の時期は、10上旬月〜12月下旬となっています。ただ、出回っている烏幡は微々たるものです。

主な生産地はどこ？

かつては主に奈良県で作られていた品種ですが、現在はほとんど流通しておらず一部の地域の直売所などでしか手に入れることができないようです。

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烏播の価格相場ってどのくらい？

そんな烏幡ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

生産地近くの直売所では手に入れやすいようですが、残念ながらその価格について調べることができませんでした。流通量が少なく、一般市場へもほとんど出荷されていないので情報が非常に少ないのです。

ネット通販だと

最近は野菜もネット通販でお取り寄せできる時代になりましたが、残念ながら烏幡をお取り寄せ商品として販売しているサイトを見つけることはできませんでした。

また、最近では自家製の野菜をフリマサイトのメルカリでも販売する方が増えているのですが、そちらの方でも烏幡の出品はありませんでした。なかなか入手が難しい品種のようです。

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他にもあるよ！さといも20品種まとめ

さといもには海老芋、タケノコ芋、茎を食べるズイキなどが有名ですが、その他にも様々な品種が存在します。

1. ねっとり系里芋：12品種
2. ほくほく系里芋：5品種
3. その他の里芋：3品種

今回は全20品種を3種類に分けて解説します。

ねっとり系里芋：12品種

海老芋	田いも	八幡いも
土垂	大野里芋	帛乙女
女早生	伝燈寺	烏播
大和早生	ちば丸	甚五右ヱ門

ほくほく系里芋：6品種

セレベス	頭芋(殿芋)	赤芽大吉
八ツ頭	愛知早生	京いも（タケノコ芋）

その他の里芋：3品種

芋茎(ズイキ)

芋がら

ハス芋

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さといもの栄養と期待できる7つの効果

さといもは普段何気なく食べているさといもには様々な栄養素が含まれています。その主な栄養素と働きについてピックアップしてみました。

さといもの栄養成分表

食品成分表(可食部 100gあたり)

里芋の期待できる7つの効果

1. 動脈硬化の予防
2. コレステロールを下げる
3. 免疫力を上げる
4. 脳細胞活性化
5. 便秘改善
6. 高血圧予防
7. 肥満予防

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里芋の保存方法|冷凍･冷蔵･常温で日持ちの目安

さといもの日持ちの目安は？

里芋の冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安をまとめてみました。

• 冷蔵の保存目安：野菜室では１週間、干したものを冷蔵庫では1カ月
• 冷凍の保存目安：1カ月
• 常温の保存目安：1カ月、土の中に埋める：２～３か月

里芋は長く保存ができる野菜ですが、保存期間は目安ですのでなるべく早めに使い切ることをおすすめします。

この状態のさといもは腐ってる？カビが生えたり変色してるけど

里芋は保存状態が悪いと、こんなことになります。本来白っぽいさといもが変色したり、ぽつぽつとした斑点模様が現れることがあります。

• 斑点が出てくる
• 赤や緑・紫に変色
• 白いふわふわしたカビが生える

酷い場合は白くて綿のようなカビが生えることもありますので、保存状態には気をつけましょう。傷んださといもの状態別に記事にまとめていますので、気になるものはチェックしてみましょう！

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烏播のおすすめの食べ方

では、烏幡はどんな料理にアレンジできるのでしょうか？烏幡を使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

かき餅

きめが細かく滑らかな舌触りが特徴の烏幡は、もち米と混ぜてかき餅にすると非常に美味しいのです。通常もち米でつくるかき餅ですが、さといもを入れることにより柔らかく、かつ芋の風味が広がり風味豊かに仕上がります。

烏幡はなかなか手に入れにくい品種なので、是非他のねっとり系さといもで試してみてください。

煮物

さといも料理の定番、煮物です。ほくほくねっとりしたさといもに味が染み込んで美味しい一品です。イカやタコと一緒に煮ると、旨味が染み込んで非常に美味しく仕上がります。

もちろん野菜だけでも、豚肉や鶏肉などのお肉類と煮込むのもオススメです。1日経つとまたさといもに味が染み込むのでオススメです。家庭でのおかずとしてはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のおかずとしても重宝します。

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ポタージュ

引用：シラレピ

まとめ

現在ではほとんど生産されなくなってしまったさといも「烏幡」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

約60年前には奈良の奨励品種として登録された過去がありながら、新しい品種の登場により、生産量がぐっと減ってしまった烏幡。

粘り気が一番の特徴で、ほかのさといもにはないポイントです。手に入れにく品種ではありますが、日本のどこかでは生産されているようですので、もしも見つけたら購入してみてくださいね。なかなか手に入れることは難しいとても貴重な品種のさといもです。

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