甚五右ヱ門の特徴・旬の時期は？山形のぬめりが強く食感が柔らかいねっとり系さといも

「伝承野菜」という言葉をご存知ですか？伝承野菜とは、各地で古くから栽培されてきた野菜の伝承品種のことを言います。いろいろな伝承野菜がありますが、今回着目したのは「さといも」です。

「甚五右ヱ門(じんごえもん)」という古風な名前をしたそのさといもは、なんと400年以上に渡り、とある農家さんによって作られ続けているのです。400年という歴史は本当に長いものですよね。

今回は、伝承野菜であるさといも「甚五右ヱ門」の特徴と旬の時期についてご紹介します。

画像引用：山形県

スポンサードリンク

甚五右ヱ門ってどんなさといも？

特徴

甚五右ヱ門は、山梨県の真室川町で作られているさといもの品種で、室町時代から家宝の一つとして栽培者宅に伝えられています。

現在も生産している農家さんの佐藤さんは、400年以上に渡り代々甚五右ヱ門を栽培し、「伝承野菜」として甚五右ヱ門を生産されています。一般的なさといもよりも収穫量が少なく栽培に手間のかかる品種ですが、品種改良はせいず長年大切に育てられてきました。

その特徴としては、ぬめりが強く粘り気があり、食感は柔らかくてねっとりとしています。形は長めの楕円形で、煮崩れしないけれども箸で割るとほろほろと崩れ、口の中で溶けるような舌触りと言われています。

スポンサードリンク

旬の時期はいつ？

甚五右ヱ門の旬の時期は、10月〜霜降り期前となっています。

主な生産地はどこ？

甚五右ヱ門は、山形県の真室川町で生産されています。

甚五右ヱ門の価格相場ってどのくらい？

そんな甚五右ヱ門ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スポンサードリンク

スーパーだと 　

生産地近くのスーペーや直売所では手に入れやすいようですが、残念ながらその価格まで調査することはできませんでした。ネットでもお取り寄せが可能で、販売価格は以下のようになっていました。

ネット通販だと

最近は野菜もネット通販でお取り寄せできる時代になりましたが、現在甚五右ヱ門をネット通販で取り扱っているのは「伝承野菜　森の家」さんのみとなっています。

甚五右ヱ門の状態により価格は異なり、【特選2kg…5.140円】、【並2kg…4,115円】、【皮むき1.6kg…3,084円】、【親芋皮むき2kg…2,160円】と様々です。

また、販売前の事前予約で既に完売になってしまうこともある人気っぷりですので、手に入れたい！という方は事前にサイトをチェックしておくことをオススメします。

スポンサードリンク

他にもあるよ！さといも20品種まとめ

さといもには海老芋、タケノコ芋、茎を食べるズイキなどが有名ですが、その他にも様々な品種が存在します。

1. ねっとり系里芋：12品種
2. ほくほく系里芋：5品種
3. その他の里芋：3品種

今回は全20品種を3種類に分けて解説します。

ねっとり系里芋：12品種

海老芋	田いも	八幡いも
土垂	大野里芋	帛乙女
女早生	伝燈寺	烏播
大和早生	ちば丸	甚五右ヱ門

ほくほく系里芋：6品種

セレベス	頭芋(殿芋)	赤芽大吉
八ツ頭	愛知早生	京いも（タケノコ芋）

その他の里芋：3品種

芋茎(ズイキ)

芋がら

ハス芋

スポンサードリンク

さといもの栄養と期待できる7つの効果

さといもは普段何気なく食べているさといもには様々な栄養素が含まれています。その主な栄養素と働きについてピックアップしてみました。

さといもの栄養成分表

食品成分表(可食部 100gあたり)

里芋の期待できる7つの効果

1. 動脈硬化の予防
2. コレステロールを下げる
3. 免疫力を上げる
4. 脳細胞活性化
5. 便秘改善
6. 高血圧予防
7. 肥満予防

スポンサードリンク

里芋の保存方法|冷凍･冷蔵･常温で日持ちの目安

さといもの日持ちの目安は？

里芋の冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安をまとめてみました。

• 冷蔵の保存目安：野菜室では１週間、干したものを冷蔵庫では1カ月
• 冷凍の保存目安：1カ月
• 常温の保存目安：1カ月、土の中に埋める：２～３か月

里芋は長く保存ができる野菜ですが、保存期間は目安ですのでなるべく早めに使い切ることをおすすめします。

この状態のさといもは腐ってる？カビが生えたり変色してるけど

里芋は保存状態が悪いと、こんなことになります。本来白っぽいさといもが変色したり、ぽつぽつとした斑点模様が現れることがあります。

• 斑点が出てくる
• 赤や緑・紫に変色
• 白いふわふわしたカビが生える

酷い場合は白くて綿のようなカビが生えることもありますので、保存状態には気をつけましょう。傷んださといもの状態別に記事にまとめていますので、気になるものはチェックしてみましょう！

スポンサードリンク

甚五右ヱ門のおすすめの食べ方

では、甚五右ヱ門芋はどんな料理にアレンジできるのでしょうか？甚五右ヱ門芋を使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

煮物

さといも料理の定番、煮物です。ほくほくねっとりしたさといもに味が染み込んで美味しい一品です。イカやタコと一緒に煮ると、旨味が染み込んで非常に美味しく仕上がります。

もちろん野菜だけでも、豚肉や鶏肉などのお肉類と煮込むのもオススメです。1日経つとまたさといもに味が染み込むのでオススメです。家庭でのおかずとしてはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のおかずとしても重宝します。

コロッケ

引用：アサヒビール

コロッケは通常じゃがいもで作りますが、さといもで作ってもほくほくとして美味しいですよ。加熱したさといもをひき肉と合わせたら後の行程は同じです。

さといものようにミニサイズに形成すれば、コロコロと見た目も可愛いさといもコロッケの完成です。海老芋はねっとりしているタイプなので、パサつくことなくしっとりとした食感に仕上がります。

スポンサードリンク

ポタージュ

引用：ソラレピ

さといものポタージュはほっこりする味で体も温まります。冷やして冷静スープにしても美味しいですが、ダイエット中は体を冷やさず温かいものを飲む方がオススメです。

加熱したさといもを、牛乳または豆乳と一緒にミキサーにかけます。このタイミングで塩胡椒やコンソメを入れるとよく混ざって便利です。

ペースト状になったら鍋に戻し、お好みの濃さに薄めて温めたら完成です。食物繊維たっぷりでお腹に優しいスープです。

スポンサードリンク

さといもの人気記事をチェック

じゃがいもで人気のある記事を4つ紹介します。
是非チェックしてくださいね(^^♪
2019年11月8日さといも3種類20品種まとめ｜ねっとり系？ホクホク系？おススメのブランド里芋を見つけよう 2020年7月4日里芋の栄養成分と主な7つの効果｜おススメの食べ合わせも紹介 2019年11月20日里芋の保存方法|冷凍･冷蔵･常温で日持ちはどのくらい？発泡スチロールがおススメ？ 2020年7月8日里芋のおススメレシピ10選｜簡単レシピでおいしく料理しよう

まとめ

400年以上も作られ続けているさといも「甚五右ヱ門」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？一つの家族が代々作っている野菜が400年も続いているというのは本当に凄いことだと感じます。ブランド力もあり、予約完売してしまうこともあるそうなので、一度食べてみたい方は旬の時期である10月より少し前に、お取り寄せサイトをチェックしておくことをオススメします。希少性が高く、味も良いので是非ご自身でその味を確かめてみてくださいね。

スポンサードリンク