帛乙女の特徴・旬の時期は？新潟県を代表するねっとり系さといも

みなさんは「さといも」の種類について考えたことはありますか？じゃがいもやトマトとは違い、なかなかその品種について知る機会はないかと思います。

今回着目したのは、新潟県で生産されている「帛乙女(きぬおとめ)」という品種のさといもです。このさといも、見た目・味・食感が「絹」のようで人気の品種なのです。食べたことはありますでしょうか？

私はそこまで頻繁にさといもを買うことがないのですが、この帛乙女は「とにかく滑らか」なので、進んで買いたいさといもの品種です。

一体どんな特徴をしているのか、「帛乙女」旬の時期や生産地、おすすめのレシピなどについてご紹介します。

画像引用：旅ぐるたび

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帛乙女ってどんなさといも？

特徴

絹乙女は、新潟県五泉市で栽培・生産されているさといもの品種で、「幻のさといも」と呼ばれることもあります。五泉市は江戸時代から絹織物の名産地として有名な地域で、その特産にあやかった名前が付けられました。

絹の如く色白さときめ細やかさで滑らかな舌触りのさといもで、ねっとりとした食感が特徴的です。「幻のさといも」と呼ばれるのには、そのぬめりと煮崩れのしにくさが理由となっています。

高級料亭でも取り扱われ、生産地である五泉市のブランド野菜としても登録されています。新潟の郷土料理「のっぺ」には欠かせない野菜として新潟県民とはじめとする様々な方に人気の品種です。

平成2年の天皇陛下皇位継承にともなう祭祀では、「大嘗祭」への献上品にも選ばれた優秀なさといもです。20年以上もかけて品種改良されたので、さといもへの強いこだわりが詰まった品種なのです。

旬の時期はいつ？

帛乙女の旬の時期は、8月中旬〜11月下旬となっています。

主な生産地はどこ？

帛乙女の主な生産地は、新潟県となっています。

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帛乙女の価格相場ってどのくらい？

そんな帛乙女ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

生産地近くのスーペーや直売所では手に入れやすく、600g500円で販売されていました。近場では売っていないという方には、ネットでの購入もオススメですよ。

ネット通販だと

最近は野菜もネット通販でお取り寄せできる時代になり、帛乙女もお取り寄せ商品としてネット購入することができます。新潟産の帛乙女は1.2kg1,850円となっていました。

また、フリマサイトのメルカリでも次火星の野菜を出品する方が増えており、こちらも新潟県の帛乙女が1.3kg900円で販売されていました。個人の菜園栽培ということもありリーズナブルですよね。

一度食べてみたいけれど近場には売っていない！という方は、旬の時期にチェックしてみてくださいね。

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他にもあるよ！さといも20品種まとめ

さといもには海老芋、タケノコ芋、茎を食べるズイキなどが有名ですが、その他にも様々な品種が存在します。

1. ねっとり系里芋：12品種
2. ほくほく系里芋：5品種
3. その他の里芋：3品種

今回は全20品種を3種類に分けて解説します。

ねっとり系里芋：12品種

海老芋	田いも	八幡いも
土垂	大野里芋	帛乙女
女早生	伝燈寺	烏播
大和早生	ちば丸	甚五右ヱ門

ほくほく系里芋：6品種

セレベス	頭芋(殿芋)	赤芽大吉
八ツ頭	愛知早生	京いも（タケノコ芋）

その他の里芋：3品種

芋茎(ズイキ)

芋がら

ハス芋

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さといもの栄養と期待できる7つの効果

さといもは普段何気なく食べているさといもには様々な栄養素が含まれています。その主な栄養素と働きについてピックアップしてみました。

さといもの栄養成分表

食品成分表(可食部 100gあたり)

里芋の期待できる7つの効果

1. 動脈硬化の予防
2. コレステロールを下げる
3. 免疫力を上げる
4. 脳細胞活性化
5. 便秘改善
6. 高血圧予防
7. 肥満予防

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里芋の保存方法|冷凍･冷蔵･常温で日持ちの目安

さといもの日持ちの目安は？

里芋の冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安をまとめてみました。

• 冷蔵の保存目安：野菜室では１週間、干したものを冷蔵庫では1カ月
• 冷凍の保存目安：1カ月
• 常温の保存目安：1カ月、土の中に埋める：２～３か月

里芋は長く保存ができる野菜ですが、保存期間は目安ですのでなるべく早めに使い切ることをおすすめします。

この状態のさといもは腐ってる？カビが生えたり変色してるけど

里芋は保存状態が悪いと、こんなことになります。本来白っぽいさといもが変色したり、ぽつぽつとした斑点模様が現れることがあります。

• 斑点が出てくる
• 赤や緑・紫に変色
• 白いふわふわしたカビが生える

酷い場合は白くて綿のようなカビが生えることもありますので、保存状態には気をつけましょう。傷んださといもの状態別に記事にまとめていますので、気になるものはチェックしてみましょう！

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帛乙女のおすすめの食べ方

では、帛乙女はどんな料理にアレンジできるのでしょうか？帛乙女を使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

芋煮

芋煮は主に東北地方で食べられているさといも料理で、さといものほか好みの具材を鍋に入れてみんなで食べる料理です。芋煮を食べることを「芋煮会」と呼び、河川敷など野外で食べる行事となっています。

ほくほくとした食感の帛乙女が具材のだし汁をよく吸い、寒い冬でもあたたまるほっこりとした料理です。

のっぺ

引用：味の素

のっぺは新潟県の郷土料理で、「とろみの付いた煮物」のことを言います。にんじん、しいたけ、絹さや、こんにゃくなどの具材にさといもを加えることでとろみを出します。

冠婚葬祭やお正月のおせち料理とした食べられており、さといもに味がよく染み込んで美味しいのです。冬は温かくして、夏は冷やして食べるのが特徴ですよ。

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ポタージュ

引用：ソラレピ



さといものポタージュはほっこりする味で体も温まります。冷やして冷静スープにしても美味しいですが、ダイエット中は体を冷やさず温かいものを飲む方がオススメです。

加熱したさといもを、牛乳または豆乳と一緒にミキサーにかけます。このタイミングで塩胡椒やコンソメを入れるとよく混ざって便利です。

ペースト状になったら鍋に戻し、お好みの濃さに薄めて温めたら完成です。食物繊維たっぷりでお腹に優しいスープです。

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さといもの人気記事をチェック

じゃがいもで人気のある記事を4つ紹介します。
是非チェックしてくださいね(^^♪
2019年11月8日さといも3種類20品種まとめ｜ねっとり系？ホクホク系？おススメのブランド里芋を見つけよう 2020年7月4日里芋の栄養成分と主な7つの効果｜おススメの食べ合わせも紹介 2019年11月20日里芋の保存方法|冷凍･冷蔵･常温で日持ちはどのくらい？発泡スチロールがおススメ？ 2020年7月8日里芋のおススメレシピ10選｜簡単レシピでおいしく料理しよう

まとめ

新潟県のブランド野菜にも登録されているさといも「帛乙女」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

名前の通り絹のような滑らかな舌触りが特徴のさといもの品種です。旬の時期にはのっぺや芋煮など、東北特有の料理に使われることで親しまれています。

東北地方にお住いでない方も、是非のっぺや芋煮をご家庭で味わってみてください。ほくほくねっとり食感が美味しく、寒い時期にもあたたまるさといも料理がたくさんありますのでトライしてみてくださいね。

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