土垂の特徴・旬の時期は？ぬめりと粘りが特徴的なねっとり系さといも

みなさんは普段から「さといも」を食べていますか？お正月の煮物料理で活躍するさといもですが、年間を通じて手に入れることができる野菜です。

そのさといもにもいくつか「品種」があり、見た目の違いのほかにも味や食感が異なります。私はこれまでさといもに色々な種類があることを全く知りませんでした。スーパーに置いてあるのは大抵1種類なので、じゃがいもやトマトのように種類が豊富だと思わなかったのです。

今回は、「土垂(どだれ)」というぬめりと粘りが特徴的なさといもの特徴と旬の時期についてご紹介します。

画像引用：キントラ種苗オフィシャルブログ

スポンサードリンク

土垂ってどんなさといも？

スポンサードリンク

特徴

土垂は、さといもの中で最も出回っている品種です。主に小芋を主食とするさといもで、サイズは小ぶり、楕円形をしていてお尻がぷっくり膨らんでいます。

土垂の一番の特徴としては「ぬめり」と「粘り」です。さといもにはほくほく食感のものとねっとり食感のものがありますが、土垂はとても粘性が強いので「ねっとり系」に分類されます。

煮崩れしにくいので煮物料理に向いており、旬の時期に関わらず年間を通じて手に入れることができます。

「土垂(どだれ)」という名前は、さといもの葉っぱが大きく下に垂れるように生えていることから付けられたそうです。

旬の時期はいつ？

土垂の旬の時期は9月頃から始まり、ピークは10月〜11月となっています。貯蔵性が高く、貯蔵したものを順次出荷しているのでほぼ年間を通じて出回っています。一番美味しい食べごろの旬は10月〜12月となっています。

主な生産地はどこ？

全国的に栽培・生産されている土垂ですが、生産が特に盛んなのは関東地方です。

スポンサードリンク

土垂の価格相場ってどのくらい？

そんな土垂ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

スーパーに置いてあるさといもは大抵土垂であることが多く、8個入りが250〜300円ほどで販売されています。また、地域によっても価格は異なります。近場では売っていないという方には、ネットでの購入もオススメですよ。

ネット通販だと

最近は野菜もネット通販でお取り寄せできる時代になりました。岐阜県産の土垂も旬の時期になるとお取り寄せ商品として販売され始め、3kg2,705円+送料となっていました。

また、最近では農家産や家庭菜園をしている方がフリマサイトのメルカリでも野菜を販売するようになりました。調べてみたところメルカリにも土垂の出品があり、3kg1,700円や5kg2,120円で販売されていました。

ネットによるお取り寄せで土垂を購入したい方は、是非旬の時期にチェックしてみてくださいね。

スポンサードリンク

他にもあるよ！さといも20品種まとめ

さといもには海老芋、タケノコ芋、茎を食べるズイキなどが有名ですが、その他にも様々な品種が存在します。

1. ねっとり系里芋：12品種
2. ほくほく系里芋：5品種
3. その他の里芋：3品種

今回は全20品種を3種類に分けて解説します。

ねっとり系里芋：12品種

海老芋	田いも	八幡いも
土垂	大野里芋	帛乙女
女早生	伝燈寺	烏播
大和早生	ちば丸	甚五右ヱ門

ほくほく系里芋：6品種

セレベス	頭芋(殿芋)	赤芽大吉
八ツ頭	愛知早生	京いも（タケノコ芋）

その他の里芋：3品種

芋茎(ズイキ)

芋がら

ハス芋

スポンサードリンク

さといもの栄養と期待できる7つの効果

さといもは普段何気なく食べているさといもには様々な栄養素が含まれています。その主な栄養素と働きについてピックアップしてみました。

さといもの栄養成分表

食品成分表(可食部 100gあたり)

里芋の期待できる7つの効果

1. 動脈硬化の予防
2. コレステロールを下げる
3. 免疫力を上げる
4. 脳細胞活性化
5. 便秘改善
6. 高血圧予防
7. 肥満予防

スポンサードリンク

里芋の保存方法|冷凍･冷蔵･常温で日持ちの目安

さといもの日持ちの目安は？

里芋の冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安をまとめてみました。

• 冷蔵の保存目安：野菜室では１週間、干したものを冷蔵庫では1カ月
• 冷凍の保存目安：1カ月
• 常温の保存目安：1カ月、土の中に埋める：２～３か月

里芋は長く保存ができる野菜ですが、保存期間は目安ですのでなるべく早めに使い切ることをおすすめします。

この状態のさといもは腐ってる？カビが生えたり変色してるけど

里芋は保存状態が悪いと、こんなことになります。本来白っぽいさといもが変色したり、ぽつぽつとした斑点模様が現れることがあります。

• 斑点が出てくる
• 赤や緑・紫に変色
• 白いふわふわしたカビが生える

酷い場合は白くて綿のようなカビが生えることもありますので、保存状態には気をつけましょう。傷んださといもの状態別に記事にまとめていますので、気になるものはチェックしてみましょう！

スポンサードリンク

土垂のおすすめの食べ方

では、土垂はどんな料理にアレンジできるのでしょうか？土垂を使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

スポンサードリンク

煮っころがし

さといも料理の定番、「煮っころがし」はどこか懐かしい味をした素朴な料理です。ほかの野菜など使わなくても、さといも一つでできてしまうのでお手軽なメニューでもあります。

さといもはゴロゴロとしているのでボリュームもあり、食物繊維もたっぷり含まれているので腹持ちも良いのです。あたたかくても、冷めても美味しいのでお弁当のおかずとしても重宝しますよ。

1日経つとまた味が染みてより一層美味しくなります。たくさん作って冷凍保存も可能なので、便利でオススメのさといも料理です。

汁物

さといもと沢山の根菜を入れた豚汁は、食物繊維やほかの野菜に含まれる栄養素も合わせて食べることができるのでオススメです。豚肉も入っているのでタンパク質も摂取できます。

味噌にも健康に良い成分が含まれていますので、お腹にも優しく温まり、体に良い栄養素を一度で沢山摂ることができます。

スポンサードリンク

ポタージュ

引用：ソラレピ

まとめ

ぬめりと粘り気が特徴的なさといも「土垂」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？一番多く出回っているさといもの品種なので、さといもを食べたことのある方ならきっと一度は口にしている品種かと思います。

ねっとりした食感が魅力のさといもですので、煮物料理や炒め物など普段のお料理に加えて食卓でも味わってみてくださいね。

スポンサードリンク