このパセリ腐ってる？黄色・茶色く変色｜傷んだパセリの見分け方・保存方法と期限

お店の唐揚げやサラダなどに添えられている「パセリ」、飾りだと思って残していませんか？たしかに飾りなのですがパセリにはビタミンCを始めとする栄養がとてつもなく詰まっています！

私はベランダでパセリ栽培をしていたことがあるのですが、パスタなどの料理に散らしたい時、収穫してすぐに使えたのでとても便利でした^^ 収穫後の保存ってどのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

についてご紹介いたします。

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パセリってどんな植物？

パセリの原産はヨーロッパ中南部から北アフリカにかけた地域とされ、古代エジプト時代や古代ギリシャ時代には食べられていました。現在は食用がメインですが、かつては薬用や歯磨きにも用いられていたようです。

パセリに含まれるビタミンCは野菜の中でもトップクラスで、他にもビタミンKやミネラル・カリウムなど栄養満点の野菜です。美容面でも注目が集まっています。

パセリは生食できる？

パセリは非常に油との相性がよく、βカロチンはビタミンAとなり吸収率がアップします。しかし、パセリの栄養素は熱を加えても流出しにくいものが多いですが、ビタミンCだけは熱に弱いので、生で食べれば余すことなく栄養を取ることができます。

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このパセリって腐ってる？

パセリが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったパセリの特徴を見てみましょう。

パセリが腐るとどうなる？

腐ってしまったパセリには、このような状態が現れます。

• 変色❶：茶色く変色している
• 変色❷：黄色っぽく変色している
• 感触：葉がふにゃふにゃに柔らかくなっている
• 見た目❶：枯れて乾燥している
• 見た目❷：ぬるぬるして水気が出ている

パセリの葉は鮮やかな緑色をしていますが、傷み始めると徐々に 黄色→茶色へと変色 していきます。また、葉の水分が抜けてしなしなになり 柔らかく なります。

また、乾燥して 葉が枯れたり 、 ぬるぬるして水気が出ていたらアウト です。残念ですが腐ったパセリは美味しくありませんので、廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられるパセリの見分け方３つ

パセリが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、傷みかけのパセリを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたパセリがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

パセリは傷んでくると葉が黄色っぽく変色し、やがて茶色くなって枯れてしまいます。少し黄色味がかっているかな？と思ったら傷み始めている証拠です！多少の黄色味であればギリギリ食べることができますので早めに消費しましょう◎

また、水分が抜けるとしなしなして元気がなくなってしまいます。水に15分ほど浸けておくと復活することもありますので試してみてくださいね。乾燥も傷みの原因となります。保存方法については後ほどご紹介いたします！

パセリが腐る原因３つ

では、パセリはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、パセリが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

パセリは水の中に立てて入れるように保存するのが良いのですが、その水が古くなっていると水に浸っている部分から腐り、ぬるぬるとヌメリを発するようになります。 保存中の水はできるだけ毎日取り替えましょう 。

また、葉をバラで水に浸けて保存する方法もありますが、葉が全て浸るほど大量の水に入れると腐りやすいです。 水はひたひた程度にすると良い ですよ◎

乾燥は葉を枯らす原因になってしまうので、ビニール袋などで覆うようにしましょう。続いては、パセリの栄養についてです！

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パセリの栄養って何がある？

パセリに含まれる栄養成分

パセリは飾りとして添えられていることが多いですが、食べないのはもったいないほど栄養豊富な野菜です！ビタミンC・Eは野菜の中でもトップクラスの含有量で、更にビタミンKも豊富に含まれています。

これらのビタミン類は心筋梗塞などの生活習慣病にも効果的なので積極的に食べたい野菜なのです。

パセリを食べて期待できる効果

パセリは捨ててしまうことが多いですが、こんなにも沢山の効果があるので是非進んで食べるようにしましょう。

• 美肌効果
• がん予防
• 心筋梗塞予防
• 免疫力アップ
• アンチエイジング効果
• 食中毒予防

1日の摂取量はどれくらい？

パセリの適量は1日6g(3房程度)です。パセリに含まれているアピオールは胃への刺激が強いため、食べ過ぎると吐き気、嘔吐などの症状が現れる場合があります。また、

• 妊娠中の方
• 腎臓に問題がある方

も注意が必要です。

パセリを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

パセリってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

保存期間の目安

• 常温：枝付き：２週間 / バラ：約２日
• 冷蔵：枝付き：２〜３週間 / バラ：３〜４日
  
  
• 冷凍：約１ヶ月

常温・冷蔵保存方法

1. 容器に水を張り、パセリを立てるように入れる
   
   ※バラの場合は容器に水を張りそのまま中に入れ蓋をする
2. 上からビニールをかぶせ、乾燥しないように下を閉じる

こうすることで常温・冷蔵共に２〜３週間日待ちします。夏は冷蔵庫に入れましょう。冷蔵の方が数日より長く日待ちしますよ◎

冷凍保存方法

パセリは冷凍保存も可能で約１ヶ月ほど日持ちします。風味や葉の元気さは劣ってしまいますが、できるだけ水分を拭き取ってから密閉袋に入れて冷凍庫に入れます。料理に使う時は凍ったまま入れましょう。

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腐る前に食べよう！パセリを大量消費できる食べ方レシピ

パセリを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったパセリを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

パスタのトッピングに

トマトソースやペペロンチーノ、クリームソースなど、どんなパスタのトッピングとしても合うパセリ。ちょっと彩りが寂しい時に活躍します◎

サラダ

パセリは脇役のイメージがありますが、パセリをふんだんに使ったサラダはビタミンたっぷりで美容と健康に良いですよ！

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の香菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの香菜についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

ローズマリー	にんにく	みょうが
ミント	カモミール	わさび
クレソン	バジル	ルッコラ
タイム	パセリ	レモングラス
行者にんにく	オレガノ	しそ
フェンネル	ローリエ	ディル
セージ	レモンバーム	しょうが
セイボリー	イタリアンパセリ	チャイブ
チャービル	マジョラム	レモンバーベナ
からしな	パクチー	タラゴン
さんしょう	あずき

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まとめ

パセリを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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