イタリアンパセリ腐ってる？変色など傷んだパセリの見分け方｜保存方法と期限は？ |

「イタリアンパセリ」というパセリの仲間をご存知ですか？通常のパセリよりも葉が大きく、レストランの料理にちょこんと乗せられていたりします。

私も一度プランター栽培したことがあるのですが、猛暑で葉がすぐに焼け枯れてしまいました。上手く育ったイタリアンパセリは、どのように保存するのが良いのでしょうか？今回は、

腐っているイタリアンパセリの特徴や状態
腐っている or セーフなイタリアンパセリの見分け方
イタリアンパセリが腐る原因
イタリアンパセリの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 イタリアンパセリってどんな野菜？
2 このイタリアンパセリって腐ってる？
3 イタリアンパセリの栄養って何がある？
- 3.1 イタリアンパセリの可食部100g当たりの栄養成分
- 3.2 イタリアンパセリを食べて期待できる効果
4 イタリアンパセリを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！イタリアンパセリを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 スープのトッピングに
- 5.2 パンにのせても
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
- 6.1 代表的な食品・食材488種類を見る
- 6.2 他の香菜の腐っている状態・保存方法をチェック
7 まとめ

イタリアンパセリってどんな野菜？

通常のパセリは葉がチリチリとカールしていますが、イタリアンパセリは平らな葉で、大きいのが特徴です。通年収穫が可能なので家庭菜園にも向いていますが、日光に当たり過ぎると枯れる性質があります。

ビタミンCをはじめビタミンA・B、カリウム、鉄分など栄養豊富で、野菜の中でもトップクラスと言われるほどです。疲労回復などの健康面や、美容にも効果があります。

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このイタリアンパセリって腐ってる？

イタリアンパセリが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったイタリアンパセリの特徴を見てみましょう。

イタリアンパセリが腐るとどうなる？

腐ってしまったイタリアンパセリには、このような状態が現れます。

変色❶：茶色く変色している
変色❷：黄色っぽく変色している
感触：葉がふにゃふにゃに柔らかくなっている
見た目❶：枯れて乾燥している
見た目❷：ぬるぬるして水気が出ている

イタリアンパセリの葉は鮮やかな緑色をしていますが、傷み始めると徐々に 黄色→茶色へと変色 していきます。また、葉の水分が抜けてしなしなになり 柔らかく なります。

また、乾燥して 葉が枯れたり 、 ぬるぬるして水気が出ていたらアウト です。残念ですが腐ったイタリアンパセリは美味しくありませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるイタリアンパセリの見分け方３つ

イタリアンパセリが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、傷みかけのイタリアンパセリを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたイタリアンパセリがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶ 葉が黄色味がかっている

❷ 乾燥してカサカサしている

❷ 元気がなくしなしなしている

イタリアンパセリは傷んでくると葉が黄色っぽく変色し、やがて茶色くなって枯れてしまいます。少し黄色味がかっているかな？と思ったら傷み始めている証拠です！多少の黄色味であればギリギリ食べることができますので早めに消費しましょう◎

また、水分が抜けるとしなしなして元気がなくなってしまいます。水に15分ほど浸けておくと復活することもありますので試してみてくださいね。乾燥も傷みの原因となります。保存方法については後ほどご紹介いたします！

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イタリアンパセリが腐る原因３つ

では、イタリアンパセリはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、イタリアンパセリが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 水の中に葉ごと入れて保存している

❷ 乾燥した場所で保存している

❸ 水を入れて保存している場合、その水を替えていない

イタリアンパセリは水の中に立てて入れるように保存するのが良いのですが、その水が古くなっていると水に浸っている部分から腐り、ぬるぬるとヌメリを発するようになります。 保存中の水はできるだけ毎日取り替えましょう 。

また、葉をバラで水に浸けて保存する方法もありますが、葉が全て浸るほど大量の水に入れると腐りやすいです。 水はひたひた程度にすると良い ですよ◎

乾燥は葉を枯らす原因になってしまうので、ビニール袋などで覆うようにしましょう。続いては、イタリアンパセリの栄養についてです！

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イタリアンパセリの栄養って何がある？

イタリアンパセリの可食部100g当たりの栄養成分

イタリアンパセリは飾りとして添えられていることが多いですが、食べないのはもったいないほど栄養豊富な野菜です！ビタミンC・Eは野菜の中でもトップクラスの含有量で、更にビタミンKも豊富に含まれています。

これらのビタミン類は心筋梗塞などの生活習慣病にも効果的なので積極的に食べたい野菜なのです。

ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
ビタミンK：ビタミンKは、骨の形成に関わり、ビタミンDとともにカルシウムを取り込むことを助けます。加えて、体内の傷を治すプロトロンビンの働きを助けるため、血小板が傷を塞ぐ働きを助けるビタミンです。不足すると、傷の治りが遅くなります。
ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。

イタリアンパセリを食べて期待できる効果

美肌効果
アンチエイジング効果

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イタリアンパセリを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

イタリアンパセリってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

保存期間の目安

常温：枝付き：２週間 / バラ：約２日
冷蔵：枝付き：２〜３週間 / バラ：３〜４日
冷凍：約１ヶ月

常温・冷蔵保存方法

容器に水を張り、イタリアンパセリを立てるように入れる

※バラの場合は容器に水を張りそのまま中に入れ蓋をする
上からビニールをかぶせ、乾燥しないように下を閉じる

こうすることで常温・冷蔵共に２〜３週間日待ちします。夏は冷蔵庫に入れましょう。冷蔵の方が数日より長く日待ちしますよ◎

冷凍保存方法

イタリアンパセリは冷凍保存も可能で約１ヶ月ほど日持ちします。風味や葉の元気さは劣ってしまいますが、できるだけ水分を拭き取ってから密閉袋に入れて冷凍庫に入れます。料理に使う時は凍ったまま入れましょう。

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腐る前に食べよう！イタリアンパセリを大量消費できる食べ方レシピ

イタリアンパセリを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったイタリアンパセリを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

スープのトッピングに

かぼちゃスープやクラムチャウダーなど、お好みのスープにトッピングして彩りを加えてみましょう。

パンにのせても

フランスパンの上にお好みの具材をのせたブルスケッタの上にトッピングもオススメです。ワインなどお酒のお供にぴったり◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の香菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの香菜についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

ローズマリー	にんにく	みょうが
ミント	カモミール	わさび
クレソン	バジル	ルッコラ
タイム	パセリ	レモングラス
行者にんにく	オレガノ	しそ
フェンネル	ローリエ	ディル
セージ	レモンバーム	しょうが
セイボリー	イタリアンパセリ	チャイブ
チャービル	マジョラム	レモンバーベナ
からしな	パクチー	タラゴン
さんしょう	あずき