セージが傷むとどうなる？茶色く変色｜保存方法と賞味期限・期限切れもOK？ |

「セージ」というハーブがありますが、みなさん聞いたことはありますか？ソーセージには欠かせないハーブと言われているので、きっと知らないうちに食べている方が多いのではないかと思います。

最近は乾燥ハーブの種類が豊富なので、スーパーでも色々な乾燥ハーブを手に入れることができますよね。大量に使うものではないだけに、気づいたらちょっと色が変わっている…！なんてこもあります。今回は、

傷んでいるセージの特徴や状態
傷んでいる or セーフなセージの見分け方
セージが傷む原因
セージの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 セージってどんなハーブ？
2 このセージって傷んでる？
3 セージの栄養って何がある？
- 3.1 セージに含まれる栄養成分
- 3.2 セージを食べて期待できる効果
4 セージを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
- 4.1 保存期間の目安
- 4.2 セージの保存方法
5 腐る前に食べよう！セージを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 スープに
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
- 6.1 代表的な食品・食材488種類を見る
- 6.2 他の香菜の腐っている状態・保存方法をチェック
7 まとめ

セージってどんなハーブ？

英名	Sage
別名・和名	ガーデンセージ
エネルギー(100gあたり)	384kcal
糖質量(100gあたり)	2.3g

セージはシソ科の多年草で別名「サルビア」とも言います。地中海沿岸を原産地とし、葉にはふわふわとして産毛のような毛が生えているのが特徴です。日本には明治時代に伝来したとされています。

とても香りの強いハーブで、ソーセージには欠かせないスパイスと言われています。体に良い効果があるため、食用だけではなく国によっては薬用としても利用されています。

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このセージって傷んでる？

セージが傷むと、どんな状態になるのでしょうか？早速傷んだセージの特徴を見てみましょう。

セージが腐るとどうなる？

傷んでしまったセージには、このような状態が現れます。

変色：茶色く変色している
臭い：香りが弱い

セージの葉はくすんだ緑色しているのが通常ですが、傷み始めると 茶色っぽく変色 していきます。

また、特有の香りがありますが 傷むと香りが弱くなる こともあります。傷んだセージでは十分な香りが出ませんので、廃棄するようにしましょう。

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傷んでる？セーフ？まだ食べられるセージの見分け方３つ

セージが傷んでいるのか、まだ大丈夫なのか、傷みかけのセージを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたセージがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶ 黄色やベージュっぽく変色している

❷ 湿っぽい

セージは時間が経つと黄色やベージュ色になり、やがて茶色く変色していきます。完全に茶色くなる前の状態ならギリギリ料理に使うことができますが、風味は落ちてしまっています。

また、乾燥剤を入れていないと湿っぽくなることがあります。この場合も料理には使えますが、保存のために必ず乾燥剤を入れるようにしましょう。

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セージが傷む原因３つ

では、セージはどんな状態だと傷みやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、セージが傷みやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 購入してからかなり経っている

❷ 湿っぽい場所で保存している

セージは時間とともに劣化します。乾燥ローリエは長期保存が可能ですが、１年以上経つと変色して風味も落ちていきます。また、湿り気に弱いので乾燥剤が入っていないとくっ付いて変色することも。続いては、セージの栄養についてです！

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セージの栄養って何がある？

セージに含まれる栄養成分

セージは乾燥モノが多いですが、ビタミンAや鉄分が含まれています。かつては薬としても利用されていた植物なので、体にとって嬉しい食材です。

ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。

セージを食べて期待できる効果

料理に使う量は少量ですが、食べることでこのような効果を期待できます。

免疫力アップ
風邪予防
美肌効果
エネルギー代謝促進
肝臓の解毒作用
胃腸の荒れ改善

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セージを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

セージってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

保存期間の目安

オレガノの賞味期限は約１年です。未開封のものであればそれ以上の保存が可能ですが、一度開封したものは風味が落ちていくので１年以内で使い切るのがベターです◎

セージの保存方法

オレガノは乾燥しているので、常温保存でOKです。保存する際は必ず乾燥剤を入れ、湿気ないようにしましょう。市販のものには大抵乾燥剤があらかじめ入っているので、それをそのまま使う形で大丈夫ですが、別の容器に移し替える場合には、乾燥剤を一緒に入れるようにしましょう。

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腐る前に食べよう！セージを大量消費できる食べ方レシピ

セージを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったセージを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

スープに

スープ系の煮込み料理の代表、ポトフは野菜をたっぷり摂ることができ、あったまるので寒い時期に食べたい料理です。野菜と一緒にセージを入れ、食べる前に取り除きましょう。香り付けになりますよ。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の香菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの香菜についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

ローズマリー	にんにく	みょうが
ミント	カモミール	わさび
クレソン	バジル	ルッコラ
タイム	パセリ	レモングラス
行者にんにく	オレガノ	しそ
フェンネル	ローリエ	ディル
セージ	レモンバーム	しょうが
セイボリー	イタリアンパセリ	チャイブ
チャービル	マジョラム	レモンバーベナ
からしな	パクチー	タラゴン
さんしょう	あずき