マジョラムが腐るとどうなる？変色・乾燥など傷んだ時の見分け方｜保存方法と期限は？

「マジョラム」というハーブの一つをご存知ですか？見た目はオレガノによく似ているのですが、甘い香りが特徴的なハーブです。

最近では家庭菜園が人気で、ご家庭でハーブを育てている方が増えている傾向にありますが、生のマジョラムを保存するにはどんな方法が良いのでしょうか？今回は、

についてご紹介いたします。

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マジョラムってどんなハーブ？

マジョラムの原産地は、北アフリカや地中海沿岸と言われています。その歴史は長く、紀元前2,000年には栽培が始まっていました。古代ギリシャ時代には、食用としてだけではなく薬用や恋愛成就のお守りとしても使われていたことがわかっています。

高さ30〜60cmに成長するハーブで、甘めの香りが特徴的です。そのため「スイートマジョラム」とも言われています。香りは甘いですが、料理には味にアクセントを付けるためのスパイスとして用いられています。

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このマジョラムって腐ってる？

マジョラムが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったマジョラムの特徴を見てみましょう。

マジョラムが腐るとどうなる？

腐ってしまったマジョラムには、このような状態が現れます。

• 変色❶：茶色く変色している
• 変色❷：黄色っぽく変色している
• 感触：葉がふにゃふにゃに柔らかくなっている
• 見た目❶：枯れて乾燥している
• 見た目❷：ぬるぬるして水気が出ている

マジョラムの葉は鮮やかな緑色をしていますが、傷み始めると徐々に 黄色→茶色へと変色 していきます。また、葉の水分が抜けてしなしなになり 柔らかく なります。

また、乾燥して 葉が枯れたり 、 ぬるぬるして水気が出ていたらアウト です。残念ですが腐ったマジョラムは美味しくありませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるマジョラムの見分け方３つ

マジョラムが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、傷みかけのマジョラムを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたマジョラムがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

マジョラムは傷んでくると葉が黄色っぽく変色し、やがて茶色くなって枯れてしまいます。少し黄色味がかっているかな？と思ったら傷み始めている証拠です！多少の黄色味であればギリギリ食べることができますので早めに消費しましょう◎

また、水分が抜けるとしなしなして元気がなくなってしまいます。水に15分ほど浸けておくと復活することもありますので試してみてくださいね。乾燥も傷みの原因となります。保存方法については後ほどご紹介いたします！

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マジョラムが腐る原因３つ

では、マジョラムはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、マジョラムが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

マジョラムは水の中に立てて入れるように保存するのが良いのですが、その水が古くなっていると水に浸っている部分から腐り、ぬるぬるとヌメリを発するようになります。 保存中の水はできるだけ毎日取り替えましょう 。

また、葉をバラで水に浸けて保存する方法もありますが、葉が全て浸るほど大量の水に入れると腐りやすいです。 水はひたひた程度にすると良い ですよ◎

乾燥は葉を枯らす原因になってしまうので、ビニール袋などで覆うようにしましょう。続いては、マジョラムの栄養についてです！

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マジョラムの栄養って何がある？

マジョラムに含まれる栄養成分

マジョラムは一度に沢山食べる食材ではありませんが、カルバクロールやβカロテンといった強い抗酸化作用を持つ成分を豊富に含んでいます。抗酸化作用は体のサビと戦う力があり、生活習慣病や美容・アンチエイジングといったことに効果的です。

マジョラムを食べて期待できる効果

マジョラムの一番の魅力は強い抗酸化作用です。それに加え複数のビタミン類が含まれているため、このような効果を期待することができます。

• 美肌効果
• アンチエイジング効果
• 脳梗塞・がんなどの生活習慣病予防
• 骨粗鬆症予防
• 二日酔い改善

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マジョラムを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

マジョラムってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

保存期間の目安

• 常温：枝付き：２週間 / バラ：約２日
• 冷蔵：枝付き：２〜３週間 / バラ：３〜４日
  
  
• 冷凍：約１ヶ月

常温・冷蔵保存方法

1. 容器に水を張り、マジョラムを立てるように入れる
   
   ※バラの場合は容器に水を張りそのまま中に入れ蓋をする
2. 上からビニールをかぶせ、乾燥しないように下を閉じる

こうすることで常温・冷蔵共に２〜３週間日待ちします。夏は冷蔵庫に入れましょう。冷蔵の方が数日より長く日待ちしますよ◎

冷凍保存方法

マジョラムは冷凍保存も可能で約１ヶ月ほど日持ちします。風味や葉の元気さは劣ってしまいますが、できるだけ水分を拭き取ってから密閉袋に入れて冷凍庫に入れます。料理に使う時は凍ったまま入れましょう。

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腐る前に食べよう！マジョラムを大量消費できる食べ方レシピ

マジョラムを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったマジョラムを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

スープのトッピングに

スープ系の煮込み料理の代表、ポトフは野菜をたっぷり摂ることができ、あったまるので寒い時期に食べたい料理です。野菜と一緒にローリエを入れ、食べる前に取り除きましょう。香り付けになりますよ。

チキンにのせても

マジョラムは、焼いたチキンなどお肉に乗せても相性が◎です。最後にパラパラと振りかけるだけで、味にアクセントがつくのでおすすめですよ。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の香菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの香菜についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

ローズマリー	にんにく	みょうが
ミント	カモミール	わさび
クレソン	バジル	ルッコラ
タイム	パセリ	レモングラス
行者にんにく	オレガノ	しそ
フェンネル	ローリエ	ディル
セージ	レモンバーム	しょうが
セイボリー	イタリアンパセリ	チャイブ
チャービル	マジョラム	レモンバーベナ
からしな	パクチー	タラゴン
さんしょう	あずき

まとめ

マジョラムを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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