玉らっきょうの特徴・旬の時期まとめ｜台湾から導入された白色の小球品種

らっきょうにも様々な種類があり、大きさや味、食感に至るまでその特徴も多種多様です。そのため向いている料理や調理方法も異なってきます。そこで今回は、「らっきょうと言えば！」と言っても過言ではない漬物に向いている、小ぶりで可愛い玉らっきょうについてまとめてみました。

画像引用：クサマヒサコの野菜ノート

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玉らっきょうってどんならっきょう？ 　

玉らっきょうは台湾から伝わった小粒ならっきょうで、大きさは小指の先ほどの大きさしかありません。一般的に市場に流通しているのは甘酢漬けにされたもので、生野菜としての流通はほとんどありません。そのため生野菜として玉らっきょうを楽しみたい場合は取り寄せることが多いです。ちなみに玉らっきょうを3年にわたって栽培した福井県の高級らっきょうを花らっきょうと言います。

花らっきょうとは

花らっきょうは「玉らっきょう」を足掛け三年かけて育て収穫した福井県の高級ブランド野菜です。一般的ならっきょうは8月～9月に植え付けられ、翌年の6月～7月には収穫されます。しかし花らっきょうは植え付けの翌々年に収穫することによって冬を二回越えることになるのです。そのため美味しさが凝縮し、味わいも良くなります。玉らっきょうの収穫時期を遅らせて冬を2度越えさせることにより、より繊維が細かく皮も薄くなっています。

特徴（サイズ、味、形状など）

日本のものとはまた違う外来種になるので、匂いは控えめで繊維がとても細かくシャリシャリとした独特の食感が味わえます。しもぶくれ型のまるい形で、小粒で色白なのが特徴的です。一般的に流通しているものは加工されたものが多く、日本でもほかの系統のらっきょうと比較すると栽培が盛んな方ではありません。しかし通販などで生の野菜の状態でも購入が可能です。

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玉らっきょうの旬の時期と主な生産地 　

玉らっきょうの旬の時期と主な生産地についてまとめてみました。

旬の時期はいつ？

玉らっきょうの旬の時期は6月上旬から7月上旬にかけてです。

主な生産地はどこ？

鳥取県で生産された砂丘玉らっきょうが有名です。

玉らっきょうの価格相場ってどのくらい？ 　

では実際に玉らっきょうを購入しようとした場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合をそれぞれ調べてみました。

スーパーだと

「玉らっきょう」としてスーパーや八百屋に並ぶことは少なめで、200円前後～甘酢漬けで販売されています。

ネット通販だと

ネット通販だとまとめ売りされていることが多く、1㎏あたり3500円前後～と少々お高めです。しかし「らっきょう」ではなくきちんと「玉らっきょう」として販売されていて農家さんから直接届くので、とてもおすすめです。

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らっきょうの種類・らっきょう品種まとめ5品種

らっきょうは沖縄の島らっきょうや花らっきょうなどが有名ですね。今回は代表的な品種を以下の３つに分けて5品種ご紹介します。

1. らっきょう：3品種
2. 島らっきょう：1品種
3. その他：1品種

この5品種の他にもご当地ブランドらっきょうなどもあると思います。らっきょうのランキング記事も作っておりますので一緒にチェックしてみてください。

らっきょう：3品種

花らっきょう

玉らっきょう

らくだらっきょう

島らっきょう・その他の品種：2品種

島らっきょう

エシャレット

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らっきょうのおもな栄養と期待できる8つの効果

らっきょうと言えばカレーの付け合わせの漬物を想像する方も多いかもしれませんが、立派な野菜のうちのひとつです。らっきょうは独特の香りとシャキシャキとした食感が美味しいだけではなく、豊富に栄養を含んでいるのです。らっきょうに含まれる主な栄養素から期待できる効果までをまとめてみました。

栄養成分表(可食部 100gあたり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

らっきょうの主な8つの栄養成分

栄養成分表を見てもらえば分かるようにらっきょうにはたくさんの栄養が含まれています。主な栄養成分について詳しくまとめてみました。

1. 水溶性食物繊維（フルクタン）
2. カリウム
3. テストステロン
4. 硫化アリル
5. サポニン
6. ビタミンＣ
7. ビタミンＢ６
8. カルシウム

らっきょうを食べて期待できる6つの効果・効能

らっきょうに含まれる栄養成分をまとめてみましたが、実際にはどのような効果・効能があるかが気にありますよね。主な効果や効能をまとめてみました！

1. 便秘解消
2. 高血圧の予防・改善 ・むくみ解消
3. 血液サラサラ
4. 免疫力アップ・疲労回復
5. がん予防
6. 美容・美肌

らっきょうの栄養はあまり知られていませんが、おいしいだけではなく私たちにたくさんの健康作用を与えてくれます。漬物だけではなく、らっきょうをいろんな調理方法でたくさん食べ、健康な体を目指しましょう！

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らっきょうの保存容器や方法、保存期間は？｜常温・冷蔵・冷凍の場合

甘酢漬けとしてお馴染みのらっきょうですが、生野菜としてスーパーでも一般的に販売されています。しかしまとめ売りされていることが多く、一気に使い切ってしまえない！という方も多いはず。また、近所の方かららっきょうを大量にもらった・・・なんてこともあるかもしれません。そこでらっきょうの正しい保存方法についてまとめてみました！

生らっきょうは日持ちしない

らっきょうは生のままだと日持ちがしにくいんです。らっきょうは成長スピードが早く鮮度が落ちるのがものすごく早いので保存には漬物にして保存しておくのが一番です。保存容器としてはガラス瓶が最もおススメですが、プラスチックの容器、タッパ等もおススメです。目安となる保存期間をまとめておきます。

1. 常温で保存・・・風通しが良く涼しく、直射日光の当たらない場所で1年程度
2. 冷蔵庫で保存・・・１年程度(シャキシャキ感が持続しやすい)
3. 冷凍保存もできる・・・10年近く持つと言われています

らっきょうの保存方法についてまとめてみました。日持ちの目安も記載しましたが、あくまでも目安です。保存環境にもよるので早く食べるに越したことはなく、長期保存した後はにおいなどで食べる前に確認をするようにしましょう。

この状態の色のらっきょうは腐っている！？

らっきょうを漬けていたら、緑・青・茶色に変色することもありますがこの状態は通常通り食べることができます。しかし、白いカビが生えていたり、異臭がする場合には決して食べないようにしてください。

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玉らっきょうのおすすめの食べ方

パリッとした食感とシャキシャキとした歯ごたえが特徴的な玉らっきょうにおすすめの食べ方をまとめてみました。

ピクルス 　

下処理をした玉らっきょうを酢や水でつくったピクルス液につけると、サラダ感覚で食べられるピクルスができます。玉らっきょうは通常加工品で販売されていることがほとんどですが、もし生野菜で手に入れた際には複数個が袋詰めで売られていることが多いので、まとめて作っておくのがおすすめです。自分好みの漬け具合で食べたいときにつまむことができて便利です。

画像引用：Cookpad

漬物

らっきょうと言えば欠かせないのが漬物です。玉らっきょうは漬物がとくにおいしく食べることができます。一般的ならっきょうと比べて辛みが控えめなので食べやすく、パリッとした皮やシャキシャキとした繊維が漬物には最適です。また漬物にすることで生の状態よりも日持ちがするようになります。

画像引用：Cookpad

ソース 　

大量に購入した場合、らっきょうの風味を利用してソースとして食べるのもおすすめです。みじん切りにした玉らっきょうとオリーブオイル、レモン汁、塩とすりおろしにんにくを入れて混ぜるだけで、爽やかなカルパッチョソースができあがります。後をひく風味がやみつきになるおいしさです。

画像引用：クラシル

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らっきょうの人気コンテンツをチェックしよう

当サイトのにんにくの人気コンテンツを４つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪
2020年10月23日らっきょう3種類5品種まとめ｜食べて気になるおなら･口臭･部屋のニオイの原因や対策も 2020年7月20日らっきょうの栄養と期待できる8つの効果｜硫化アリル・サポニン・食物繊維が豊富 2020年8月10日らっきょうの保存容器や方法、保存期間は？｜常温・冷蔵・冷凍それぞれの場合をご紹介 2020年8月2日らっきょうのおススメレシピ10選｜7つの漬けレシピからアレンジまで！カリカリ食感に漬けるコツも

まとめ

今回は玉らっきょうについてまとめてみました。日本で多く栽培されている「らくだ系」と比較すると価格も高めにはなりますが、希少でとてもおいしいらっきょうです。通販などで全国的に購入が可能なので、ぜひ食べてみてください♪

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